Kevennetyt Chiles Rellenos (uunissa paistetut täytetyt poblanochilit)

• 6 Poblanochili, suuri
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• 1 keskikokoinen Punasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 500 ml Passata
• 200 g Maissinjyvä
• 200 g Mozzarella, vähärasvainen
• 1 Lime
• 10 g Korianteri

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Laita poblanochilit uunivuokaan, valuta päälle 1 rkl oliiviöljyä ja ripottele päälle 0.25 tl hienoa merisuolaa. Paahda 18–22 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes kuori on rakkuloilla ja chilit alkavat painua kasaan.
2. Hienonna sillä välin punasipuli ja murskaa valkosipuli. Kuumenna loput 1 rkl oliiviöljyä kattilassa keskilämmöllä ja kypsennä sipulia ripauksen suolaa kanssa 5–6 minuuttia, kunnes se pehmenee. Sekoita joukkoon valkosipuli ja jauhettu juustokumina ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes tuoksuu.
3. Kaada joukkoon tomaattipassata ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 8–10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes seos hieman sakenee, ja mausta sitten lopulla suolalla. Ota pois liedeltä ja purista joukkoon puolet limetin mehusta.
4. Kaada maissinjyvät kulhoon. Revi tai kuutioi mozzarella ja sekoita se maissin joukkoon pienen määrän hienonnettua tuoretta korianteria ja lopun limetin mehun kanssa. Jätä pieni kourallinen korianteria tarjoiluun.
5. Kun poblanochilit ovat jäähtyneet niin, että niitä voi käsitellä, kuori irronnut kuori pois. Tee viilto jokaisen chilin toiselle sivulle ja poista siemenet pitäen chili ehjänä. Täytä jokainen chili mozzarellan ja maissin seoksella ja palauta ne sitten uunivuokaan.
6. Paista 10–12 minuuttia, kunnes täyte on sulanut ja chilit ovat pehmenneet. Lämmitä salsa tarvittaessa varovasti ja lusikoi se chilien päälle. Viimeistele talteen jätetyllä tuoreella korianterilla ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.