Lżejsze Chiles Rellenos (pieczone faszerowane papryczki poblano)

• 6 Papryczka poblano, duże
• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 ¼ łyżeczki Drobna sól morska
• 1 średni Czerwona cebula
• 3 ząbki Czosnek
• 1 ½ łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 500 ml Passata pomidorowa
• 200 g Ziarna kukurydzy
• 200 g Mozzarella, light
• 1 Limonka
• 10 g Kolendra

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Włóż papryki poblano do naczynia do zapiekania, skrop 1 łyżką oliwy i posyp 0.25 łyżeczki drobnej soli morskiej. Piecz 18 do 22 minut, obracając raz, aż skórka się zrumieni w pęcherze i papryki zaczną opadać.
2. W międzyczasie drobno posiekaj czerwoną cebulę i rozgnieć czosnek. Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy w rondlu na średnim ogniu, następnie smaż cebulę ze szczyptą soli przez 5 do 6 minut, aż zmięknie. Wmieszaj czosnek i mielony kmin rzymski i smaż przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
3. Wlej passatę pomidorową i doprowadź do łagodnego pyrkania. Gotuj 8 do 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zgęstnieje, następnie dopraw pozostałą solą. Zdejmij z ognia i wyciśnij połowę soku z limonki.
4. Wsyp ziarna kukurydzy do miski. Porwij lub pokrój mozzarellę w kostkę, a następnie wymieszaj ją z kukurydzą, dodając trochę posiekanej świeżej kolendry i pozostały sok z limonki. Odłóż na bok małą garść kolendry do podania.
5. Gdy papryki poblano ostygną na tyle, by dało się je trzymać, zdejmij luźną skórkę. Natnij każdą papryczkę wzdłuż z jednej strony i usuń pestki, pozostawiając papryczkę w całości. Nadziej każdą papryczkę mieszanką mozzarelli i kukurydzy, a następnie włóż je z powrotem do naczynia do zapiekania.
6. Piecz 10 do 12 minut, aż nadzienie się roztopi, a papryczki będą miękkie. W razie potrzeby delikatnie podgrzej salsę, a następnie nałóż ją łyżką na papryczki. Wykończ odłożoną świeżą kolendrą i podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.