Tartiflette (zapiekanka ziemniaczana z boczkiem, cebulą i Reblochon)

• 20 g Masło niesolone
• 1.2 kg Młode ziemniaki, typu sałatkowego
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 250 g Boczek, wędzony
• 2 średnie Cebula żółta
• 2 ząbki Czosnek
• 150 ml Wytrawne białe wino
• 200 ml Śmietanka 36%
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 450 g Dojrzały ser krowi, w stylu reblochon

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Natrzyj naczynie do zapiekania niesolonym masłem.
2. Włóż młode ziemniaki do dużego garnka, zalej zimną wodą i dodaj 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 15 do 20 minut, aż będą ledwie miękkie po nakłuciu nożem. Dobrze odcedź i pozostaw na 5 minut, aby odparowały.
3. Gdy ziemniaki się gotują, pokrój boczek w słupki. Pokrój żółtą cebulę w plasterki i drobno posiekaj czosnek.
4. Na dużej patelni na średnim ogniu smaż boczek przez 6 do 8 minut, aż wytopi się tłuszcz, a brzegi zaczną się rumienić. Dodaj cebulę i smaż 8 do 10 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Wmieszaj czosnek i smaż 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
5. Wlej wytrawne białe wino i gotuj na wolnym ogniu 3 do 4 minuty, zeskrobując przyrumienione kawałki, aż zredukuje się o około połowę. Wmieszaj śmietankę kremówkę, pozostałą 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej i czarny pieprz, po czym zdejmij z ognia, gdy tylko będzie gorące, ale nie będzie się gotować.
6. Pokrój ziemniaki w plastry o grubości 5 do 7 mm. Ułóż połowę ziemniaków w naczyniu do zapiekania, nałóż łyżką połowę mieszanki boczku i cebuli, a następnie powtórz. Polej pozostałym kremowym sosem z patelni.
7. Pokrój dojrzewający ser z mleka krowiego w grube plastry i ułóż na wierzchu, aby przykryć większość powierzchni. Piecz przez 25 do 30 minut, aż będzie bulgotać na brzegach i mocno się zrumieni na wierzchu. Odstaw na 10 minut przed podaniem, aby sos lekko zgęstniał.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.