Lekkie gratin ziemniaczane z Gruyère
Dlaczego ten przepis się udaje
- Kremowe, ale nie ciężkie: Mleko półtłuste sprawia, że gratin jest lżejszy, a niewielka ilość śmietanki dodaje dość bogactwa, by związać warstwy ziemniaków.
- Delikatna, aromatyczna głębia: Czosnek, gałka muszkatołowa, czarny pieprz i ser gruyère doprawiają ziemniaki w całej zapiekance, zamiast polegać tylko na serowej posypce.
- Prosta, niezawodna metoda: Podgrzanie mieszanki mlecznej przed pieczeniem pomaga ziemniakom równomiernie się upiec i nadaje gratin gładszą konsystencję.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Odstaw przed podaniem: Odpoczynek przez 8 do 10 minut pozwala płynowi się ustabilizować, dzięki czemu gratin kroi się czyściej, zamiast się rozpadać.
- Najlepsze podawane na ciepło: Podawaj, gdy jest ciepłe i kremowe; jeśli postoi zbyt długo, podgrzej delikatnie w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie bardzo gorące.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Krojenie na równe plastry: Ziemniaki pokrojone na jednakowo cienkie plastry pieką się w tym samym tempie i tworzą schludniejsze, bardziej równe warstwy.
- Sprawdź miękkość, nie tylko kolor: Wierzch może się zrumienić, zanim ziemniaki będą w pełni miękkie, więc przed wyjęciem naczynia z piekarnika sprawdź środek nożem.
Uwagi o składnikach
- Wybierz ziemniaki sałatkowe o żółtym miąższu: Ziemniaki typu B zachowują kształt, a jednocześnie stają się miękkie i kremowe, dlatego dobrze nadają się do warstwowych gratin.
- Użyj sera, który dobrze się topi: Gruyère nadaje gratin orzechowe, wytrawne wykończenie; jeśli wolisz, łagodniejszą opcją jest emmentaler.
- Ostrożnie dodaj crème fraîche: Jeśli używasz crème fraîche zamiast śmietanki, wmieszaj ją poza ogniem, aby zmniejszyć ryzyko zwarzenia.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj wcześniej i schłódź: Całkowicie ostudź upieczony gratin, przykryj i wstaw do lodówki na maksymalnie 3 dni.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie bardzo gorący, dodając mały chlust mleka, jeśli gratin wygląda na suchy.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F). Natrzyj naczynie do zapiekania masłem, następnie lekko zgnieć 1 ząbek czosnku i natrzyj nim naczynie; wyrzuć ząbek.
- Wlej mleko i śmietankę kremówkę do rondelka. Drobno zetrzyj pozostały ząbek czosnku do rondelka, następnie dodaj drobną sól morską, czarny pieprz i mieloną gałkę muszkatołową; podgrzewaj na małym ogniu, aż zacznie parować, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- Obierz ziemniaki i pokrój je bardzo cienko, najlepiej na 2 do 3 mm grubości. Trzymaj plastry razem podczas krojenia, aby łatwo było układać je równo warstwami.
- Ułóż w naczyniu jedną trzecią ziemniaków, lekko zachodzącymi na siebie plastrami. Nałóż łyżką trochę ciepłej mieszanki mlecznej, a następnie powtórz z pozostałymi ziemniakami, kończąc resztą mieszanki mlecznej.
- Zetrzyj Gruyère na grubych oczkach i równomiernie posyp wierzch. Piecz przez 55 do 60 minut, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu, a wierzch lekko zrumieniony.
- Odstaw gratin na 8 do 10 minut, aby warstwy się ułożyły i dało się go równo kroić. Podawaj na ciepło.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najrówniejsze warstwy, kroj ziemniaki równo i trzymaj je zanurzone w ciepłej mieszance mlecznej podczas układania dania, żeby wierzch nie wysechł.
- Jeśli wierzch zrumieni się, zanim ziemniaki zmiękną, przestaw naczynie na niższą półkę w piekarniku i piecz dalej, aż nóż będzie wchodził bez oporu.
Zamienniki
- Zastąp ser Gruyère serem emmentaler, aby uzyskać łagodniejsze, lekko słodsze wykończenie.
- Zastąp śmietankę kremówkę crème fraîche, aby gratin było bardziej kwaskowe; dodaj ją po zdjęciu z ognia, żeby się nie zwarzyła.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, przykryj i wstaw do lodówki. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 15 do 20 minut, aż będzie bardzo gorące; dodaj odrobinę mleka o obniżonej zawartości tłuszczu, jeśli wygląda na suche.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 25min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Francuska
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Zapiekane macaroni and cheese z posypką z bułki tartej
Zapiekane macaroni cheese z chrupiącą posypką z bułki tartej
Cottage pie z serowym puree ziemniaczanym
Cottage pie z puree z cheddarem, zapiekane na złoto
Zapiekanka z kiełbasą i soczewicą
Jednogarnkowa zapiekanka z kiełbasą, zieloną soczewicą i warzywami
Zapiekanka z fasolki szparagowej z kremowym sosem grzybowym i smażoną cebulą
Fasolka szparagowa zapiekana w sosie grzybowym z chrupiącą cebulą
Śniadaniowa zapiekanka z frytkownicy beztłuszczowej
Zapiekanka jajeczna z kiełbasą, ziemniakami i cheddarem z air fryera.
Clay Pot Rice (ryż zapiekany po hongkońsku)
Ryż jaśminowy z glinianego garnka z kurczakiem, chińską kiełbasą i dymką
Arroz de Tomate (portugalski ryż pomidorowy)
Kremowy portugalski ryż pomidorowy z cebulą, czosnkiem i natką pietruszki
Karaibskie smażone plantany (plastry dojrzałych plantanów smażone na patelni)
Złote, skarmelizowane plastry plantana smażone w oleju
Ryż z limonką i kolendrą
Puszysty ryż z limonką i kolendrą wykończony oliwą
Arroz Rojo (meksykański czerwony ryż)
Puszysty meksykański czerwony ryż z pomidorem, marchewką i groszkiem
Bakłażan z air fryera
Bakłażan z air fryera z wędzoną papryką, czosnkiem i cytryną.
Pieczony kalafior z czosnkiem, papryką i bułką tartą
Pieczony kalafior z czosnkiem, papryką i bułką tartą
Gratin Dauphinois Traditionnel (kremowa zapiekanka ziemniaczana)
Kremowe francuskie gratin ziemniaczane z czosnkiem i gałką muszkatołową
Gratin de Légumes (francuska zapiekanka z ziemniaków i porów)
Zapiekanka z ziemniaków i porów ze śmietanką, czosnkiem i gruyère
Gratin dauphinois z pieczoną jagnięciną
Kremowe gratin ziemniaczane z pieczoną jagnięciną z rozmarynem
Flødekartofler (duńskie ziemniaki w śmietance)
Duńskie ziemniaki w śmietanie zapiekane z czosnkiem i gałką muszkatołową
Kartoffelknödel (niemieckie kluski ziemniaczane)
Niemieckie knedle ziemniaczane delikatnie gotowane do miękkości
Bacalhau com Natas (kremowa zapiekanka z solonego dorsza i ziemniaków)
Kremowa zapiekanka z solonego dorsza i ziemniaków
Może Ci się spodobać
Sałatka z mango z czarną fasolą, kukurydzą i limonką
Sałatka z mango z czarną fasolą, kukurydzą i limonką
Tết Spring Roll Platter (wietnamskie smażone sajgonki z ziołami i nước chấm)
Wietnamskie smażone sajgonki z ziołami, sałatą i nước chấm
Veau Orloff (pieczona cielęcina z farszem z pieczarek i cebuli)
Pieczona cielęcina przekładana farszem z pieczarek i cebuli
Parihuela (peruwiańska zupa z owoców morza z pomidorem i chilli)
Zupa z owoców morza z pomidorem, chilli, limonką i kolendrą
Szynka bożonarodzeniowa z karaibską glazurą
Pieczona świąteczna szynka z glazurą z ananasa, rumu i ziela angielskiego
Picadillo Mexicano (doprawiona wołowina mielona z ziemniakami i groszkiem)
Meksykańska wołowina mielona z ziemniakami, groszkiem i pomidorem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus
- Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
- Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
- Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
