Imam Baildi (greckie faszerowane bakłażany z pomidorem i cebulą)

Imam bayildi to aromatyczne danie z bakłażana, spotykane w kuchni greckiej i wschodniośródziemnomorskiej, w którym miękki bakłażan łączy się z oliwą z oliwek, słodką cebulą i pomidorami. Bakłażany piecze się, aż ich miąższ zmięknie na tyle, by utrzymać lśniące, gęste nadzienie pachnące czosnkiem, natką pietruszki i delikatną nutą cynamonu. Podawane na ciepło lub w temperaturze pokojowej, świetnie sprawdza się jako wegetariańskie danie główne z pieczywem i sałatą albo jako część zestawu w stylu meze. Głębia smaku bierze się z cierpliwego gotowania: zmiękczona cebula, dojrzały pomidor i hojna ilość oliwy z oliwek nadają potrawie charakterystyczną wytrawną słodycz.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Grecka kuchnia domowa
Profil smaku Wytrawne • Bogate w smaku • Ziołowy
Techniki Pieczenie • Smażenie • Gotowanie na wolnym ogniu
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Dobre do meal prepu
Potrzebny czas Dobre do przygotowania wcześniej
Potrzebne akcesoria Piekarnik • Naczynie do zapiekania • Patelnia

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Miękki bakłażan: Nacięcie i wstępne upieczenie bakłażanów pozwala oliwie z oliwek i przyprawom wniknąć w miąższ, dając miękką, rozpadającą się konsystencję, zanim doda się nadzienie.
  • Głęboki, wytrawny farsz: Długo duszona cebula, starte dojrzałe pomidory, czosnek i oszczędny akcent cynamonu tworzą lśniący, gęsty środek o głębi, a nie słodyczy.
  • Zyskuje, gdy postoi: Krótki odpoczynek po pieczeniu pomaga, by oliwa i soki się ustabilizowały, a danie dobrze nadaje się do podania na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Wybierz jędrne bakłażany: Szukaj lśniących, jędrnych bakłażanów, które wydają się ciężkie jak na swój rozmiar. Bardzo duże mogą potrzebować dłuższego czasu w pierwszym pieczeniu, aby całkowicie zmiękły.
  • Użyj dojrzałych pomidorów: Dojrzałe pomidory nadają nadzieniu lepszą słodycz i strukturę, gdy redukują się do gęstego, lśniącego sosu.
  • Zachowaj subtelność cynamonu: Cynamon powinien dodawać ciepła w tle, a nie sprawiać, by nadzienie smakowało słodko lub deserowo.

Wskazówki dotyczące czasu

  • W większości bezobsługowy czas: Aktywna praca to głównie krojenie, ścieranie i gotowanie nadzienia; dużą część całkowitego czasu zajmuje mięknięcie bakłażanów w piekarniku.
  • Odstaw przed podaniem: Odpoczynek przez 10 minut pomaga, by olej i soki z pomidorów ponownie wsiąkły w bakłażany.
  • Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej: Nie trzeba od razu podawać prosto z piekarnika; gdy lekko przestygnie, smaki pozostają pełne i harmonijne.

Najczęstsze błędy

  • Niedopieczone bakłażany: Miąższ powinien być miękki i zaczynać się zapadać przed nadziewaniem. Jeśli nadal jest twardy, daj mu więcej czasu w piekarniku.
  • Zbyt rzadkie nadzienie: Duś mieszankę pomidorów i cebuli, aż będzie gęsta i przypominająca konfiturę, żeby trzymała się w bakłażanach, zamiast rozwadniać danie.
  • Pośpiech przy cebuli: Smaż cebulę na umiarkowanym ogniu, aż dobrze zmięknie i lekko się zezłoci; na dużym ogniu może się zrumienić, zanim stanie się słodka.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj wcześniej: Gotowe danie można ostudzić i wstawić do lodówki w szczelnym pojemniku, a następnie podać w temperaturze pokojowej lub podgrzać przed podaniem.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie bardzo gorące, polewając przed podaniem bakłażany sokami.
  • Nadaje się do mrożenia: Zamroź ugotowane bakłażany w pojemniku odpowiednim do zamrażania, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Łyżka drewniana Naczynie żaroodporne Nóż szefa kuchni Patelnia Piekarnik
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Przekrój bakłażany wzdłuż na pół i natnij miąższ głęboko w kratkę, nie dochodząc do skórki. Ułóż w naczyniu do zapiekania przeciętą stroną do góry i dopraw 1 łyżeczką drobnej soli morskiej.
  2. Skrop 60 ml oliwy extra virgin bakłażany, pozwalając jej wsiąknąć w nacięcia. Piecz przez 35 do 40 minut, aż miąższ będzie miękki i zacznie się zapadać. W międzyczasie przygotuj farsz.
  3. Cienko pokrój żółte cebule. Rozgrzej pozostałe 60 ml oliwy extra virgin na patelni na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż przez 15 do 20 minut, aż będzie bardzo miękka i lekko złocista. Wmieszaj pozostałą 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej.
  4. Drobno posiekaj czosnek i dodaj go do cebuli na 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Zetrzyj pomidory na tarce o grubych oczkach do miski, odrzucając skórki, następnie dodaj miąższ pomidorowy na patelnię. Dodaj mielony cynamon i czarny pieprz.
  5. Gotuj na wolnym ogniu mieszankę pomidorów i cebuli przez 12 do 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będzie gęsta, błyszcząca i o konsystencji konfitury. Drobno posiekaj świeżą natkę pietruszki i wmieszaj większość do farszu, zostawiając trochę do podania. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze szczyptą soli.
  6. Wyjmij bakłażany z piekarnika i tyłem łyżki delikatnie dociśnij środki, aby zrobić miejsce na farsz. Nałóż obficie łyżką mieszankę pomidorową do każdej połówki bakłażana, pozwalając, by trochę spłynęło wokół nich w naczyniu. Wstaw z powrotem do piekarnika na 15 minut, aż zacznie bulgotać i będzie bardzo miękkie.
  7. Odstaw imam baildi na 10 minut, aby olej i soki się ustabilizowały. Posyp odłożoną natką pietruszki i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Podczas podawania polej wierzch sokami z naczynia.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najlepszą konsystencję, duś cebulę powoli, aż będzie naprawdę miękka i słodka, zanim dodasz pomidory.
  • Jeśli bakłażany są bardzo duże, wydłuż pierwsze pieczenie o 10 minut, aby miąższ był w pełni miękki przed nadziewaniem.
  • To danie tradycyjnie podaje się w temperaturze pokojowej, co pomaga też pogłębić smaki.

Zamienniki

  • Zastąp świeżą natkę pietruszki świeżą miętą, aby uzyskać bardziej aromatyczne wykończenie.
  • Zastąp mielony cynamon zielem angielskim, aby uzyskać cieplejszą, lekko pieprzną nutę przypraw.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 4 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 15 do 20 minut, aż będzie bardzo gorące, lub podawaj w temperaturze pokojowej. Zamroź w pojemniku do mrożenia na maksymalnie 2 miesiące i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Imam Baildi (greckie faszerowane bakłażany z pomidorem i cebulą)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g 35min (30min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Grecka
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Łyżka drewniana Naczynie żaroodporne Nóż szefa kuchni Patelnia Piekarnik
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Cynamon mielony

1 cup ≈ 124.8 g
Przelicz składnik→

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.