Imam Baildi (beringelas gregas recheadas com tomate e cebola)

Imam baildi é um prato de beringela de sabor intenso, presente na cozinha grega e do Mediterrâneo oriental, em que a beringela tenra é combinada com azeite, cebolas doces e tomates. As beringelas são assadas até a polpa amolecer o suficiente para receber um recheio brilhante e compotado, perfumado com alho, salsa e um toque suave de canela. Servido quente ou à temperatura ambiente, funciona bem como prato principal vegetariano com pão e salada, ou como parte de uma seleção ao estilo mezze. A sua profundidade vem de uma cozedura paciente: cebolas amolecidas, tomate maduro e azeite generoso dão ao prato a sua doçura salgada característica.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Cozinha caseira grega
Perfil de sabor Salgado • Rico • Com ervas
Técnicas Assar • Saltear • Cozinhar em lume brando
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Ideal para preparar com antecedência
Tempo necessário Adequado para preparar com antecedência
Utensílios principais Forno • Travessa de forno • Frigideira

Porque esta receita funciona

  • Beringela tenra: Fazer cortes e assar as beringelas primeiro permite que o azeite e os temperos penetrem na polpa, dando uma textura macia e a desfazer-se antes de se adicionar o recheio.
  • Recheio intenso e saboroso: Cebolas cozinhadas lentamente, tomates maduros ralados, alho e um toque contido de canela criam um centro brilhante, tipo compota, com profundidade em vez de doçura.
  • Melhora ao repousar: Um breve descanso após assar ajuda o azeite e os sucos a assentarem, e o prato é ideal para servir morno ou à temperatura ambiente.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe beringelas firmes: Procura beringelas brilhantes e firmes, que pareçam pesadas para o seu tamanho. As muito grandes podem precisar de mais tempo na primeira fornada para ficarem totalmente tenras.
  • Use tomates maduros: Tomates maduros dão ao recheio melhor doçura e consistência, à medida que apuram até se tornarem um molho espesso e brilhante.
  • Mantém a canela discreta: A canela deve dar calor em segundo plano, não fazer o recheio saber a doce ou a sobremesa.

Notas sobre o tempo

  • Maioritariamente tempo sem intervenção: O trabalho ativo é sobretudo fatiar, ralar e cozinhar o recheio; grande parte do tempo total é as beringelas a amolecerem no forno.
  • Deixe repousar antes de servir: Deixar repousar durante 10 minutos ajuda o óleo e os sucos do tomate a voltarem a assentar nas beringelas.
  • Sirva morno ou à temperatura ambiente: Não é preciso levá-lo à mesa à pressa, acabado de sair do forno; os sabores mantêm-se plenos e equilibrados à medida que arrefece ligeiramente.

Erros comuns

  • Beringelas pouco assadas: A polpa deve estar macia e a começar a desfazer-se antes de rechear. Se ainda estiver firme, deixe mais tempo no forno.
  • Deixar o recheio demasiado líquido: Deixe a mistura de tomate e cebola cozinhar em lume brando até ficar espessa e com textura de compota, para que fique dentro das beringelas em vez de aguardar o prato.
  • Apressar as cebolas: Cozinhe as cebolas em lume médio até ficarem bem macias e ligeiramente douradas; o lume alto pode alourá-las antes de ficarem doces.

Dicas para preparar com antecedência

  • Preparar com antecedência: O prato pronto pode ser arrefecido e guardado no frigorífico num recipiente hermético e, depois, servido à temperatura ambiente ou reaquecido antes de servir.
  • Reaqueça suavemente: Aquece num forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente, regando as beringelas com os sucos antes de servir.
  • Adequado para congelar: Congela as beringelas cozinhadas num recipiente próprio para congelador e depois descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Faca de chef Forno Frigideira Tábua de corte Travessa de forno
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Aquece o forno a 190°C (375°F). Corta as beringelas ao meio no sentido do comprimento e faz cortes profundos em cruz na polpa, sem chegar à pele. Dispõe-as com o lado cortado para cima num tabuleiro de forno e tempera com 1 c. chá do sal marinho fino.
  2. Rega as beringelas com 60 ml do azeite virgem extra, deixando-o penetrar nos cortes. Leva ao forno por 35 a 40 minutos, até a polpa ficar macia e começar a abater. Entretanto, começa o recheio.
  3. Corta as cebolas amarelas em fatias finas. Aquece os restantes 60 ml de azeite virgem extra numa frigideira em lume médio, junta as cebolas e cozinha por 15 a 20 minutos até ficarem muito macias e ligeiramente douradas. Junta o restante 1 c. chá de sal marinho fino.
  4. Pica finamente o alho e junta-o às cebolas por 1 minuto, até libertar aroma. Rala os tomates no lado grosso de um ralador para uma taça, descartando as peles, e depois junta a polpa de tomate à frigideira. Junta a canela em pó e a pimenta-preta.
  5. Cozinha em lume brando a mistura de tomate e cebola por 12 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar espessa, brilhante e com textura de compota. Pica finamente a salsa fresca e envolve a maior parte no recheio, reservando um pouco para servir. Prova e ajusta com mais uma pitada de sal, se necessário.
  6. Retira as beringelas do forno e usa as costas de uma colher para pressionar suavemente o centro, abrindo espaço para o recheio. Coloca a mistura de tomate generosamente à colher em cada metade de beringela, deixando escorrer um pouco à volta no tabuleiro. Volta a levar ao forno por 15 minutos, até borbulhar e ficar muito tenro.
  7. Deixa o imam baildi repousar por 10 minutos para o azeite e os sucos assentarem. Polvilha com a salsa reservada e serve quente ou à temperatura ambiente. Ao servir, rega com os sucos do tabuleiro.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor textura, cozinha as cebolas lentamente até ficarem mesmo macias e doces antes de juntares os tomates.
  • Se as beringelas forem muito grandes, prolonga a primeira ida ao forno em 10 minutos para a polpa ficar totalmente tenra antes de rechear.
  • Este prato é tradicionalmente servido à temperatura ambiente, o que também ajuda os sabores a intensificarem-se.

Substituições

  • Substitui a salsa fresca por hortelã fresca para um final mais aromático.
  • Substitui a canela em pó por pimenta-da-Jamaica para uma nota mais quente e ligeiramente apimentada.

Conservação

  • Refrigerar até 4 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois refrigera num recipiente hermético. Reaquece num forno a 180°C (355°F) por 15 a 20 minutos até ficar bem quente, ou serve à temperatura ambiente. Congela num recipiente próprio para congelador por até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest
Imam Baildi (beringelas gregas recheadas com tomate e cebola)
Imagem de JustRecipes
Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 1h 35min (30min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Grega
Apto para congelar Adequado para crianças
Pinterest Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Faca de chef Forno Frigideira Tábua de corte Travessa de forno
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Azeite extra virgem

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Canela em pó

1 cup ≈ 124.8 g
Converter ingrediente→

Pimenta-preta

1 cup ≈ 110.4 g
Converter ingrediente→

Sal marinho fino

1 cup ≈ 268.8 g
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão
Melhor custo-benefício

Tábua de corte de dupla face em titânio e PP

Tábua de dupla face fácil de limpar
  • Superfícies separadas para carne e fruta ou legumes
  • Resiste a odores e manchas
  • Desgasta mais o fio das facas do que a madeira ou o plástico
Alta qualidade

Faca de chef WÜSTHOF Classic de 8 polegadas

Faca de chef alemã de alta qualidade
  • Excelente qualidade de construção
  • Mantém o fio por bastante tempo
  • Cara
Melhor escolha

Conjunto de 2 tábuas de corte OXO Good Grips

Conjunto prático de tábuas para uso diário
  • Dois tamanhos práticos com superfícies de corte reversíveis
  • Adequadas para máquina de lavar loiça e fáceis de limpar
  • As superfícies de plástico ficam com marcas de faca ao longo do tempo

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.