Imam Baildi (vinete grecești umplute cu roșii și ceapă)
De ce reușește această rețetă
- Vinete fragede: Crestarea și coacerea vinetelor mai întâi lasă uleiul de măsline și condimentele să pătrundă în pulpă, dând o textură moale, care se lasă, înainte de a adăuga umplutura.
- Umplutură sărată, profundă: Ceapa gătită încet, roșiile coapte rase, usturoiul și o notă discretă de scorțișoară creează un centru lucios, ca o dulceață, cu profunzime, nu cu dulceață.
- Devine mai bun pe măsură ce stă: O scurtă odihnă după coacere ajută uleiul și sucurile să se așeze, iar preparatul se potrivește bine servit cald sau la temperatura camerei.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege vinete ferme: Caută vinete lucioase, ferme, care par grele pentru mărimea lor. Cele foarte mari pot avea nevoie de mai mult timp la prima coacere ca să devină complet fragede.
- Folosește roșii bine coapte: Roșiile coapte dau umpluturii mai multă dulceață și consistență, pe măsură ce fierb și se reduc într-un sos gros și lucios.
- Păstrează scorțișoara subtilă: Scorțișoara ar trebui să adauge căldură în fundal, nu să facă umplutura să aibă gust dulce sau de desert.
Note despre timp
- În mare parte fără supraveghere: Munca efectivă înseamnă mai ales feliere, răzuire și gătirea umpluturii; o mare parte din timpul total este cât se înmoaie vinetele în cuptor.
- Las-o să stea înainte de servire: Odihna de 10 minute ajută uleiul și sucurile de roșii să se așeze înapoi în vinete.
- Servește cald sau la temperatura camerei: Nu e nevoie să-l aduci în grabă la masă direct din cuptor; aromele rămân pline și rotunjite pe măsură ce se răcește ușor.
Greșeli frecvente
- Coacerea insuficientă a vinetelor: Pulpa trebuie să fie moale și să înceapă să se lase înainte de umplere. Dacă încă pare fermă, mai las-o la cuptor.
- Lăsarea umpluturii prea apoase: Fierbe amestecul de roșii și ceapă la foc mic până arată gros și ca o dulceață, ca să stea în vinete, fără să dilueze preparatul.
- Grăbirea cepei: Gătește ceapa la foc moderat până se înmoaie bine și devine ușor aurie; focul mare o poate rumeni înainte să devină dulce.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Preparatul gata poate fi răcit și pus la frigider într-un recipient etanș, apoi servit la temperatura camerei sau reîncălzit înainte de servire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte, turnând cu lingura sucurile înapoi peste vinete înainte de servire.
- Se poate congela: Congelează vinetele gătite într-un recipient potrivit pentru congelator, apoi dezgheață-le peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Taie vinetele pe lungime în jumătăți și crestează pulpa adânc în romburi, oprindu-te înainte de coajă. Așază-le cu partea tăiată în sus într-un vas de copt și asezonează cu 1 linguriță de sare fină de mare.
- Stropește vinetele cu 60 ml ulei de măsline extravirgin, lăsându-l să pătrundă în crestături. Coace 35 până la 40 de minute, până când pulpa e moale și începe să se lase. Între timp, începe umplutura.
- Taie cepele galbene felii subțiri. Încălzește restul de 60 ml ulei de măsline extravirgin într-o tigaie, la foc mediu, adaugă ceapa și gătește 15 până la 20 de minute, până e foarte moale și ușor aurie. Încorporează restul de 1 linguriță de sare fină de mare.
- Toacă mărunt usturoiul și adaugă-l peste ceapă pentru 1 minut, până devine aromat. Rade roșiile pe partea cu găuri mari a răzătorii într-un bol, aruncând cojile, apoi adaugă pulpa de roșii în tigaie. Încorporează scorțișoara măcinată și piperul negru.
- Fierbe la foc mic amestecul de roșii și ceapă 12 până la 15 minute, amestecând din când în când, până devine gros, lucios și ca o dulceață. Toacă mărunt pătrunjelul proaspăt și încorporează cea mai mare parte în umplutură, păstrând puțin pentru servire. Gustă și potrivește cu încă un praf de sare, dacă e nevoie.
- Scoate vinetele din cuptor și folosește dosul unei linguri ca să apeși ușor în centru, ca să faci loc umpluturii. Pune cu lingura amestecul de roșii cu generozitate în fiecare jumătate de vânătă, lăsând să se scurgă puțin în jurul lor în vas. Pune din nou la cuptor pentru 15 minute, până clocotește și e foarte fraged.
- Lasă imam baildi să stea 10 minute, ca uleiul și sucurile să se așeze. Presară pătrunjelul păstrat și servește cald sau la temperatura camerei. La servire, pune cu lingura deasupra sucurile din tavă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, gătește ceapa încet până devine cu adevărat moale și dulce înainte să adaugi roșiile.
- Dacă vinetele sunt foarte mari, prelungește prima coacere cu 10 minute, ca pulpa să fie complet fragedă înainte de umplere.
- Acest preparat se servește tradițional la temperatura camerei, ceea ce ajută și aromele să se intensifice.
Înlocuiri
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mentă proaspătă pentru un final mai aromat.
- Înlocuiește scorțișoara măcinată cu ienibahar pentru o notă mai caldă, ușor piperată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Răcește complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) timp de 15 până la 20 de minute, până e foarte fierbinte, sau servește la temperatura camerei. Congelează într-un recipient potrivit pentru congelator până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 35min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Grecească
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Plăcintă cottage tradițională cu vită
Carne tocată în sos, acoperită cu piure de cartofi
Cassoulet Toulousain (Caserolă cu fasole albă și carne)
Cassoulet copt lent cu fasole albă, confit de rață și cârnați
Ardei umpluți cu orez și carne tocată de vită (Peperoni Ripieni)
Ardei copți umpluți cu carne tocată de vită, orez și roșii
Enchiladas Verdes con Crema (enchiladas cu pui și salsa verde)
Enchiladas cu pui coapte în salsa verde cu crema
Enchiladas Verdes con Pollo (enchiladas cu pui în sos verde)
Enchiladas cu pui coapte în sos de tomatillo și ardei iute verde
Gratin de Fruits de Mer (gratin francez cu fructe de mare)
Gratin cu fructe de mare, creveți, scoici, cremă cu vin alb și Gruyère
Pato en Mole de Ciruela (rață în mole de prune)
Pulpe de rață înăbușite în mole fin de prune cu susan
Poulet à la Normande (pui cu mere și smântână)
Pui înăbușit cu mere în sos de cidru și smântână
Pasta alla Nerano Rossa (Paste cu dovlecel și roșii)
Spaghetti cu dovlecei prăjiți, sos de roșii, busuioc și Parmezan
Poulet Rôti cu tarhon și usturoi
Pui fript cu tarhon, usturoi și sos din tavă
Plăcintă tamale la tigaie, cu topping de cornbread
Plăcintă tamale la tigaie cu vită, fasole și pâine de porumb
Zuppa di Pesce alla Pugliese (supă puglieză de pește cu roșii)
Supă de pește cu roșii, fructe de mare, vin alb, pătrunjel
Briam (legume grecești coapte cu ulei de măsline)
Legume grecești coapte cu ulei de măsline la tavă
Imam Bayildi (Vinete turcești umplute cu roșii și ceapă)
Vinete coapte umplute cu roșii, ceapă, usturoi și pătrunjel
Bol modern de moussaka cu vinete și miel
Bol tip moussaka cu vinete, miel și topping de iaurt
Briam (legume grecești de vară la cuptor)
Preparat grecesc la tavă cu legume de vară coapte în ulei
Makaronia me Kima (spaghete grecești cu carne tocată de vită și sos de roșii)
Spaghete grecești cu carne tocată de vită, roșii și scorțișoară
Karniyarik (vinete umplute cu carne tocată de vită)
Vinete coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și roșii
S-ar putea să îți placă și
Salată de quinoa în stil peruvian cu avocado și lime
Salată de quinoa cu avocado, roșii, ceapă roșie și lime
Risotto cu mazăre și mentă, cu pancetta crocantă
Risotto cremos cu mazăre, mentă și pancetta crocantă
Pan con Tomate (toast catalan cu roșii, usturoi și ulei de măsline)
Pâine prăjită frecată cu usturoi și roșii coapte
Conejo al Romero con Alioli (iepure cu rozmarin și alioli)
Iepure cu rozmarin, servit cu alioli de casă cu usturoi
Baghetă cu creveți Marie Rose
Baguette umplută cu creveți în sos Marie Rose
Tacos cu pui tinga (pui fâșii în sos de roșii cu chipotle)
Tacos cu pui tinga în sos afumat de roșii cu chipotle
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
