Gratin de Légumes (gratin franțuzesc de cartofi și praz)
De ce reușește această rețetă
- Straturi cremoase și fragede: Acoperirea feliilor de cartof cu smântână caldă înainte de coacere le ajută să se gătească uniform și să se așeze într-un gratin bine legat.
- Profunzime sărată, delicată: Prazul înmuiat, usturoiul și nucșoara aromatizează smântâna fără să acopere cartofii sau brânza.
- Final de gratin auriu: Gruyère adaugă un strat de deasupra cu gust de nucă, sărat, care se rumenește bine și contrastează cu cartofii moi de dedesubt.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege cartofii potriviți: Cartofii pentru utilizare universală sunt o alegere bună pentru că își păstrează forma, devenind în același timp fragezi și cremoși în cuptor.
- Curăță bine prazul: Prazul păstrează adesea nisip între straturi, așa că feliază-l și clătește-l bine înainte de gătire.
- Smântâna influențează cât de bine se încheagă la final: Smântâna pentru gătit (grasă) dă textura cea mai bogată și stabilă; smântâna dulce mai slabă face un gratin mai ușor, dar poate rămâne mai moale.
Note despre timp
- De cele mai multe ori, nu trebuie să stai lângă ea: Munca activă înseamnă mai ales felierea, înmuierea prazului și asamblarea preparatului; cuptorul se ocupă de gătirea mai îndelungată.
- Las-o să stea înainte de servire: O scurtă odihnă permite smântânii să se așeze, astfel încât gratinul se porționează mai frumos.
Greșeli frecvente
- Fierberea smântânii pentru gătit: Ține smântâna doar la un clocot ușor; fierberea puternică poate face sosul să se taie și să devină gras.
- Scoaterea prea devreme: Verifică centrul cu un cuțit înainte de final; cartofii ar trebui să fie aproape fragezi înainte să pui deasupra stratul de brânză.
- Servirea imediată: Dacă tai gratinul imediat ce îl scoți din cuptor, se poate lăsa, așa că lasă-l puțin să se închege.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Coace gratinul din timp, lasă-l să se răcească complet, apoi acoperă-l și dă-l la frigider până ai nevoie.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte; merge și la microunde, dar partea de sus va fi mai moale.
- Cea mai bună textură: Gratinul e cel mai cremos, iar partea de sus cea mai crocantă, în ziua în care e copt.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Unge ușor cu unt un vas de copt.
- Curăță prazul, apoi taie-l felii și clătește-l bine ca să îndepărtezi orice nisip. Taie usturoiul felii subțiri.
- Topește untul rămas într-o crăticioară, la foc mediu. Adaugă prazul și gătește 6 până la 8 minute până se înmoaie, dar fără să se rumenească, apoi încorporează usturoiul și gătește 30 secunde până devine aromat.
- Toarnă smântâna pentru gătit și adaugă nucșoara măcinată, piper negru și sare de mare fină. Adu doar la un clocot ușor, apoi ia de pe foc.
- Curăță cartofii, apoi taie-i felii foarte subțiri (cam 2 până la 3 mm). Adaugă feliile în amestecul cald de smântână și amestecă ușor ca să fie bine acoperite.
- Răstoarnă totul în vasul de copt și presează ușor, ca cartofii să stea în mare parte sub smântână. Acoperă vasul etanș și coace 45 minute, până cartofii sunt aproape fragezi când îi înțepi cu un cuțit.
- Descoperă, apoi răzuiește Gruyère deasupra. Coace 12 până la 15 minute, până face bule și e bine rumenit deasupra.
- Lasă gratinul să stea 8 până la 10 minute, ca să se lege ușor și să se taie mai frumos. Servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Taie cartofii uniform, ca să se gătească în același ritm; o mandolină face asta rapid și constant.
- Ține smântâna doar la un clocot ușor; dacă fierbe, se poate tăia și deveni grasă.
- Dacă se rumenește deasupra înainte ca cartofii să fie complet fragezi, acoperă lejer și continuă coacerea până cuțitul intră ușor.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza Gruyère cu brânză Emmental pentru un final mai blând, cu note de nucă.
- Înlocuiește smântâna pentru gătit cu smântână de cafea pentru un gratin mai ușor, dar așteaptă-te să se lege mai puțin.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și pune la frigider. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) 15 până la 20 minute până e fierbinte, sau la microunde în reprize scurte; deasupra va fi mai puțin crocant dacă îl încălzești la microunde.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tartiflette (cartofi la cuptor cu bacon, ceapă și Reblochon)
Cartofi la cuptor cu bacon, ceapă și Reblochon topit
Tocană cu cârnați și linte
Tocăniță cu cârnați, într-o oală, cu linte verde și legume
Tian Provençal (vinete, dovlecei și roșii la cuptor)
Vinete, dovlecei și roșii la cuptor cu usturoi și cimbru
Mac and cheese clasic la cuptor
Macaroane la cuptor în sos cremos de cheddar, cu pesmet
Shepherd’s Pie vegan cu linte, ciuperci și piure
Shepherd’s pie vegan cu linte, ciuperci și piure cu ulei de măsline
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte și piure de cartofi
Jägerschnitzel (șnițel de porc cu sos de ciuperci)
Șnițel de porc crocant, cu sos cremos de ciuperci
Karniyarik (vinete umplute cu carne tocată de vită)
Vinete coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și roșii
Espinacas con Garbanzos (tocăniță spaniolă de spanac și năut)
Spanac și năut fierte în roșii, boia și chimion
Menestra de Verduras (legume de primăvară înăbușite, spaniole)
Legume de primăvară înăbușite, în stil spaniol, cu mentă și lămâie
Ropa Vieja (tocăniță de vită fâșiată)
Tocană de vită fâșii cu ardei, ceapă și roșii
Conejo al Romero con Alioli (iepure cu rozmarin și alioli)
Iepure cu rozmarin, servit cu alioli de casă cu usturoi
Gratin ușor de cartofi cu Gruyère
Gratin de cartofi cu Gruyère, lapte și usturoi
Supă germană vegetariană de brânză (Vegetarische Käsesuppe)
Supă germană vegetariană de brânză cu praz și cartofi
Gratin Dauphinois Traditionnel (gratin cremos de cartofi)
Gratin francez cremos de cartofi cu usturoi și nucșoară
Cartofi Hasselback suedezi cu unt aromat
Cartofi hasselback crocanți cu unt cu usturoi și pătrunjel
Flødekartofler (cartofi danezi în smântână)
Cartofi danezi în smântână, copți cu usturoi și nucșoară
Gratin Dauphinois cu pulpă de miel la cuptor
Gratin cremos de cartofi servit cu pulpă de miel la cuptor cu rozmarin
S-ar putea să îți placă și
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi, rozmarin și lămâie
Pui prăjit sudist cu biscuiți cu lapte bătut
Pui prăjit crocant cu biscuiți calzi și pufoși cu lapte bătut
Toum cu usturoi (emulsie de usturoi din Orientul Mijlociu)
Toum gros cu usturoi, suc de lămâie și ulei de floarea-soarelui
Salată coleslaw modernă cu kimchi
Coleslaw crocant cu kimchi, varză și dressing de susan
Tacchino Tonnato (curcan rece cu sos de ton și capere)
Curcan fript rece cu sos cremos de ton, capere și lămâie
Saltfish Fritters (gogoși cu cod sărat)
Chifteluțe crocante cu cod sărat, ceapă verde și ardei iute
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
