Pollo a la Crema de Chipotle (pui cu smântână şi chipotle)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime afumată: Roșia și chipotle-ul blenduite creează un sos savuros, cu iuțeală blândă, iar chimionul adaugă căldură fără să acopere smântâna.
- Sos catifelat: Adăugarea smântânii pentru frișcă la final păstrează sosul fin și lucios, îmbrăcând puiul fără să estompeze aroma de chipotle.
- Ușor de servit: Sosul bogat se potrivește firesc cu tortilla de porumb calde și un strop de lime, făcându-l ușor de aranjat în farfurie sau de servit în stil familial.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un sos mai blând: Începe cu mai puțin sos de chipotle și adaugă mai mult la final, după ce smântâna a domolit iuțeala.
- Pentru mai mult iute: Mărește treptat cantitatea de sos de chipotle, gustând după ce ai încorporat smântâna, ca să fie clar echilibrul final.
- Păstrează bogăția în echilibru: La final, adaugă lime la masă; aciditatea lui accentuează sosul cremos și împiedică chipotle-ul să pară greu.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un sos mai fin: Mixează bine amestecul de roşii şi chipotle, apoi strecoară-l înainte să-l adaugi în tigaie, dacă preferi un sos mai fin.
- Protejează smântâna pentru frişcă: Păstrează focul mic după ce adaugi smântâna şi evită să dea în clocot, ceea ce poate face sosul să se taie sau să-şi piardă textura catifelată.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Puiul şi sosul pot fi gătite în avans, răcite şi păstrate la frigider într-un recipient etanş până la 3 zile.
- Congelează sosul şi puiul: Congelează puiul împreună cu sosul, dar păstrează tortilla separat. Dezgheaţă peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzeşte la foc mic până când este foarte fierbinte, adăugând puţină apă dacă sosul s-a îngroşat. Evită să dea în clocot după reîncălzire.
Note despre ingrediente
- Folosește roșii bine coapte: Roşiile bine coapte se transformă într-un sos mai plin, mai rotund şi ajută la echilibrarea fumului şi iuţelii chipotle-ului.
- Alegerea smântânii contează: Smântâna pentru frişcă dă cel mai bogat rezultat, iar smântâna pentru gătit face un sos mai uşor; în ambele cazuri, focul mic ajută la menţinerea unei texturi netede.
- Înmoaie bine ceapa: Gătirea cepei până devine foarte moale şi uşor aurie adaugă dulceaţă bazei sosului.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie ceapa felii subțiri și zdrobește usturoiul. Toacă grosier roșiile, apoi mixează-le cu sosul de chipotle până devin fine.
- Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până e foarte moale și ușor aurie; adaugă usturoiul în ultimul 1 minut.
- Mărește focul la mediu-mare și adaugă pulpele de pui. Gătește 4 până la 5 minute, întorcându-le, până se rumenesc ușor, apoi încorporează chimionul măcinat.
- Toarnă amestecul de roșii și chipotle pasat și adu la un clocot ușor. Redu focul la mic, acoperă și fierbe la foc mic 12 până la 15 minute, amestecând din când în când, până puiul e gătit complet și sosul s-a îngroșat ușor.
- Încorporează smântâna pentru frișcă și păstrează focul mic. Gătește 2 până la 3 minute până sosul devine catifelat și acoperă ușor puiul; nu-l lăsa să dea în clocot.
- Încălzește tortilla de porumb într-o tigaie uscată, la foc mediu, cam 30 secunde pe fiecare parte, până devin flexibile. Taie lime-ul în felii și servește puiul cu tortilla calde și un strop de lime.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru un sos mai fin, pasează bine amestecul de roșii și chipotle, apoi trece-l printr-o sită înainte să-l adaugi în tigaie.
- Dacă preferi un preparat mai blând, începe cu 2 tbsp sos chipotle, apoi mai adaugă la final, după gust.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că puiul e fierbinte în profunzime, fără urme de roz, înainte să adaugi smântâna.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu cotlete de piept de pui; fierbe la foc mic 8 până la 10 minute, doar până e gătit complet, ca să rămână suculent.
- Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu smântână pentru gătit, pentru un sos mai ușor, păstrând focul mic ca să nu se taie.
- Înlocuiește lime-ul cu lămâie pentru un final la fel de proaspăt.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până e fierbinte, adăugând un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat; evită să dea în clocot după reîncălzire. Congelează puiul și sosul (nu tortilla) până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Coq au Vin Blanc (pui înăbușit în vin alb)
Pui înăbușit în vin alb cu ciuperci și ierburi
Tajine de pui pentru Eid cu lămâi murate și măsline
Tajine de pui cu lămâi murate, măsline și coriandru
Fårikål (tocană norvegiană de miel și varză)
Tocană norvegiană de miel și varză cu boabe de piper întregi
Braciole al Sugo (rulouri de vită în sos de roșii)
Rulouri de vită înăbușite în sos de roșii cu usturoi și Parmezan
Pollo alla Cacciatora cu polenta
Pui cacciatore servit cu mămăligă cu unt și Parmezan
Chicken Marsala (Pui în sos de Marsala și ciuperci)
Pui prăjit în tigaie, în sos de vin Marsala și ciuperci
Kebaburi kofta de vită
Kebaburi kofta de vită cu ceapă, usturoi, pătrunjel și condimente
Paste masala indiene
Penne în masala de roșii condimentată cu garam masala
Menestra de Verduras (tocană spaniolă de legume de primăvară)
Tocană spaniolă cu anghinare, sparanghel și mazăre
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris topit
Ruladă clasică americană de carne cu sos brun
Ruladă de vită coaptă, servită cu un sos brun simplu
Sandvișuri cu pulled pork la slow cooker
Pulled pork gătit lent în chifle moi cu sos barbecue
Tostadas cu pui tinga
Tostadas crocante cu chicken tinga afumat și ceapă
Tacos cu pui tinga (pui fâșii în sos de roșii cu chipotle)
Tacos cu pui tinga în sos afumat de roșii cu chipotle
Tinga de Setas (tacos mexicani cu ciuperci şi chipotle)
Umplutură afumată de ciuperci cu roşii şi chipotle în tortilla de porumb
Sopa de Lima (supă yucatecă de lime și pui)
Supă yucatecă de pui și lime, cu fâșii de tortilla
Tinga de Pollo con Chipotle (pui fâșii în sos chipotle)
Pui fâșii în sos afumat de roșii cu chipotle, pentru tortilla
Pollo en Salsa de Chipotle (Pui în sos cremos de chipotle)
Pui fiert la foc mic în sos cremos de chipotle și roșii
S-ar putea să îți placă și
Gratin de Fruits de Mer (gratin francez cu fructe de mare)
Gratin cu fructe de mare, creveți, scoici, cremă cu vin alb și Gruyère
Spaghetti allo Scarpariello (paste napolitane cu roșii și brânză)
Spaghete rapide cu roșii, cu parmezan și pecorino
Ciolane de miel înăbușite cu sos cu mentă
Ciolane de miel înăbușite lent cu sos bogat cu mentă
Aji de Gallina (tocană peruviană cremoasă de pui)
Tocană cremoasă de pui cu aji amarillo, nuci și parmezan
Asado de Boda (tocană mexicană de porc pentru nuntă)
Tocană mexicană de porc fiartă cu ardei ancho și roșii
Tort de ciocolată fără făină, fără gluten
Tort de ciocolată fără făină, fudgy, cu cacao
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
