Tlacoyos (turtițe de masa coapte pe plită, umplute cu fasole neagră refried)

În bucătăria mexicană, tlacoyos sunt undeva între o turtă de masa umplută și o gustare stradală sățioasă: ovale, modelate cu mâna și gătite pe o plită încinsă până când suprafața se rumenește ușor, iar interiorul rămâne fraged. Această versiune folosește o umplutură de fasole neagră refăcută, care dă aluatului de porumb un centru sărat și cremos, fără să facă preparatul greu. Salată romaine proaspăt tocată fin, salsa verde acrișoară, queso fresco sfărâmat și smântână se adaugă chiar înainte de servire, aducând crocant, aciditate și bogăție. Cel mai bine se mănâncă calde, fiind un prânz vegetarian sățios sau o bază flexibilă pentru diferite salsa și toppinguri.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Antojito mexican
Profil de gust Sărat • Acrișor • Proaspăt
Tehnici Modelarea masei cu mâna • Coacere pe plită
Ustensile utile Tigaie din fontă
Mod de preparare Potrivit pentru pregătire în avans • Curățenie minimă
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Finisaj clasic la plită: Gătirea prăjiturelelor din masa umplute într-o tigaie încinsă le dă pete rumenite și margini fixate, fără prăjire în baie de ulei.
  • Miez moale, suprafață crocantă: Masa fragedă și umplutura cremoasă de fasole contrastează cu marginile ușor crocante, salata verde fâșii și queso fresco sfărâmicios.
  • Toppinguri proaspete: Salsa verde și smântâna reduc din bogăția fasolei și a masei, păstrând fiecare îmbucătură proaspătă.
  • Ușor de reîncălzit: Tlacoyos gătiți, fără toppinguri, se păstrează bine și pot fi încălziți într-o tigaie uscată înainte de a adăuga toppingurile proaspete.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre ingrediente

  • Folosește masa harina: Masa harina este esențială pentru gustul și structura potrivite; amidonul de porumb obișnuit nu se va comporta la fel.
  • Hidratează complet aluatul: Odihnirea masei după frământare o ajută să devină netedă și maleabilă, făcând prăjiturelele mai ușor de umplut și sigilat.
  • Fii atent la crăpare: Dacă aluatul crapă în timp ce îl modelezi, încorporează puțină apă în plus și lasă-l să se odihnească puțin înainte de a continua.

Sfaturi pentru textură

  • Folosește foc mediu constant: O tigaie din fontă rumenește bine, dar focul trebuie să fie moderat, ca tlacoyos să se gătească în interior înainte ca exteriorul să se închidă prea mult la culoare.
  • Pune toppingurile chiar înainte de servire: Adaugă salată, salsa, brânză și smântână la masă sau chiar înainte de a mânca, ca suprafața rumenită pe plită să rămână bine definită.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Păstrează fără toppinguri: Păstrează tlacoyos gătiți simpli la frigider sau la congelator, apoi adaugă toppingurile proaspete după reîncălzire.
  • Reîncălzește într-o tigaie uscată: Încălzește-i ușor într-o tigaie până sunt fierbinți în interior, ceea ce ajută la refacerea suprafeței mai bine decât la microunde.
  • Congelează după ce se răcește: Lasă tlacoyos gătiți să se răcească complet, congelează-i într-un recipient etanș, apoi dezgheață-i peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Note despre autenticitate

  • În stil de antojito mexican: Tlacoyos fac parte din marea familie de gustări mexicane din masa, de obicei coapte pe plită și servite cu salsa, brânză și garnituri proaspete.
  • Umpluturi și toppinguri flexibile: Fasolea neagră refried este o umplutură practică aici, iar toppingurile pot varia după preferințe, de la diferite salsas la salate mai crocante.

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Spatulă Tigaie din fontă Tigaie mare
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Pune masa harina și sarea fină de mare într-un bol. Toarnă apa caldă și amestecă, apoi frământă 2 până la 3 minute, până devine neted și maleabil. Acoperă și lasă 10 minute, ca aluatul să se hidrateze.
  2. Împarte aluatul în 6 bile egale. Aplatizează o bilă într-un oval gros în palmă, apoi fă o adâncitură mică în centru. Pune cu lingura puțină fasole prăjită, strânge aluatul ca să închizi umplutura, apoi remodelează ușor într-un oval de aproximativ 1 cm grosime; repetă cu aluatul și fasolea rămase.
  3. Încinge o tigaie de fontă la foc mediu și unge ușor cu ulei de floarea-soarelui. Gătește tlacoyos 4 până la 5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc ușor, cu câteva pete mai închise, iar marginile par făcute. Dacă se colorează prea repede, micșorează focul ca să se gătească bine fără să se ardă.
  4. Cât timp se gătesc tlacoyos, taie foarte fin salata romaine. Servește tlacoyos calde, cu salată, salsa verde, queso fresco sfărâmat și o lingură de smântână.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Dacă aluatul crapă la modelare, frământă cu încă un strop de apă și lasă-l câteva minute înainte să continui.
  • Ține tlacoyos gătite la cald, la foc mic, cât termini restul, ungând tigaia cu puțin ulei de floarea-soarelui doar dacă încep să se lipească.
  • Dacă servești cuiva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, folosește smântână pasteurizată și asigură-te că tlacoyos sunt gătite până sunt fierbinți în interior.

Înlocuiri

  • Înlocuiește salsa verde cu salsa pentru un alt nivel de iuțeală și aromă.
  • Înlocuiește salata romaine cu salată iceberg pentru mai mult crocant.
  • Înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc pentru un topping mai ușor.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 2 zile
  • Păstrează tlacoyos gătite (fără toppinguri) într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o tigaie uscată, la foc mediu-mic, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până sunt fierbinți; adaugă salata, salsa verde, queso fresco și smântâna chiar înainte de servire. Congelează tlacoyos răcite într-un recipient etanș și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 2 porții
  • Timp total: 50min (45min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Mexicană
  • Alergeni:
    Lapte
Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Spatulă Tigaie din fontă Tigaie mare
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Apă

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Masa harina

1 cup ≈ 100 g
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Smântână

1 cup ≈ 240 g
Convertește ingredientul→

Ulei de floarea-soarelui

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cel mai bun raport calitate-preț

Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi

Tigaie antiaderentă cu un raport calitate-preț excelent
  • Raport calitate-preț excelent
  • Indicator de temperatură Thermo-Spot
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips

Boluri cu zone de prindere izolate
  • Bază antiderapantă
  • Prindere confortabilă
  • Preț mai ridicat
Cea mai bună alegere

Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi

Tigaie versatilă, compatibilă cu plitele cu inducție
  • Potrivită pentru toate tipurile de plite
  • Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
  • Necesită asezonare și întreținere

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.