Tlacoyos (parilalla paistetut masa-kakut, täytteenä paistetut mustat pavut)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen parilapaistettu pinta: Täytettyjen masakakkujen kypsentäminen kuumalla pannulla antaa niihin ruskistuneita pilkkuja ja kiinteät reunat ilman uppopaistamista.
- Pehmeä keskusta, rapea pinta: Pehmeä masa ja kermainen paputäyte muodostavat kontrastin kevyesti rapeiden reunojen, suikaloidun salaatin ja murenevan queso frescon kanssa.
- Raikkaat lisukkeet: Salsa verde ja smetana leikkaavat papujen ja masan täyteläisyyttä ja pitävät jokaisen suupalan raikkaana.
- Helppo lämmittää uudelleen: Kypsät, ilman lisukkeita olevat tlacoyot säilyvät hyvin ja ne voi lämmittää kuivalla pannulla ennen tuoreiden lisukkeiden lisäämistä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Käytä masa harina -jauhoa: Masa harina -jauho on välttämätön oikean maun ja rakenteen kannalta; tavallinen maissitärkkelys ei käyttäydy samalla tavalla.
- Nesteytä taikina täysin: Masan lepääminen vaivaamisen jälkeen auttaa siitä tulemaan sileää ja muovailtavaa, jolloin kakut on helpompi täyttää ja sulkea.
- Tarkkaile halkeilua: Jos taikina halkeilee muotoillessa, sekoita joukkoon hieman lisää vettä ja anna levätä hetki ennen jatkamista.
Rakennevinkit
- Käytä tasaista keskilämpöä: Valurautapannu ruskistaa hyvin, mutta lämmön tulee olla maltillinen, jotta tlacoyot kypsyvät läpi ennen kuin pinta tummuu liikaa.
- Lisää täytteet juuri ennen tarjoilua: Lisää salaatti, salsa, juusto ja smetana pöydässä tai juuri ennen syömistä, jotta paistopinta pysyy selkeänä.
Valmisteluvinkit
- Säilytä ilman täytteitä: Säilytä kypsät tlacoyot jääkaapissa tai pakastimessa ilman täytteitä ja lisää tuoreet täytteet uudelleenlämmityksen jälkeen.
- Lämmitä uudelleen kuivalla pannulla: Lämmitä niitä varovasti paistinpannulla, kunnes ne ovat kauttaaltaan höyryävän kuumia, mikä elvyttää pintaa paremmin kuin mikroaaltouuni.
- Pakasta jäähtymisen jälkeen: Anna kypsien tlacoyojen jäähtyä täysin, pakasta tiiviissä astiassa ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Tausta ja muunnelmat
- Meksikolaisen antojiton tyyliin: Tlacoyot kuuluvat meksikolaisten masa-välipalojen laajaan perheeseen; ne paistetaan yleensä parilalla ja tarjotaan salsan, juuston ja tuoreiden lisukkeiden kanssa.
- Joustavat täytteet ja lisukkeet: Tässä käytetään käytännöllisenä täytteenä uudelleen paistettuja mustia papuja, ja lisukkeet voi valita mieltymysten mukaan eri salsasta rapeampiin salaatinlehtiin.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Laita masa harina ja hieno merisuola sekoituskulhoon. Kaada joukkoon lämmin vesi ja sekoita, vaivaa sitten 2–3 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja taipuisaa. Peitä ja anna levätä 10 minuuttia, jotta taikina kostuu.
- Jaa taikina 6 yhtä suureen palloon. Litistä yksi pallo kämmenellä paksuksi soikioksi ja tee sitten keskelle matala kuoppa. Lusikoi kuoppaan vähän paistettuja papuja, nipistä taikina täytteen ympäriltä kiinni ja muotoile varovasti uudelleen noin 1 cm paksuksi soikioksi; toista lopulla taikinalla ja pavuilla.
- Kuumenna valurautapannu keskilämmöllä ja voitele kevyesti auringonkukkaöljyllä. Kypsennä tlacoyot 4–5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet, niissä on muutama tummempi kohta ja reunat näyttävät hyytyneiltä. Jos ne ruskistuvat liian nopeasti, laske lämpöä, jotta ne kypsyvät läpi palamatta.
- Kun tlacoyot kypsyvät, suikaloi roomansalaatti hienoksi. Tarjoa tlacoyot lämpiminä ja lisää päälle salaattia, salsa verdeä, murennettua queso frescoa ja lusikallinen smetanaa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos taikina halkeilee muotoillessa, vaivaa joukkoon tilkka lisää vettä ja anna levätä pari minuuttia ennen jatkamista.
- Pidä kypsät tlacoyot lämpiminä miedolla lämmöllä, kun viimeistelet erän, ja sivele pannuun hieman lisää auringonkukkaöljyä vain, jos ne alkavat tarttua.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, käytä pastöroitua smetanaa ja varmista, että tlacoyot ovat kypsiä kauttaaltaan höyryävän kuumiksi.
Korvaukset
- Korvaa salsa verde salsalla, jos haluat eri tulisuuden ja maun.
- Korvaa roomansalaatti jäävuorisalaatilla, jos haluat lisää rapeutta.
- Korvaa smetana kreikkalaisella jogurtilla kevyemmäksi päällysteeksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä kypsät tlacoyot (ilman täytteitä) ilmatiiviissä rasiassa. Kuumenna kuivalla paistinpannulla keskimiedolla lämmöllä 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kauttaaltaan höyryävän kuumia; lisää salaatti, salsa verde, queso fresco ja smetana juuri ennen tarjoilua. Pakasta jäähtyneet tlacoyot suljetussa rasiassa ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 50min (45min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Meksikolainen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Mazapán (meksikolainen maapähkinämarzipaani)
Mureneva maapähkinämazapán tomusokerilla ja vaniljalla puristettuna
Yemas de Santa Teresa (munankeltuaismakeiset)
Munankeltuaismakeiset pyöritellään palloiksi ja sokerissa
Lampaanliha-gyoza tzatziki-dippikastikkeella
Pannulla paistetut lammasgyozat tzatzikin kanssa dippailuun
Onigiri (riisipallot)
Käsin muotoillut riisipallot lohitäytteellä ja norilla
Rapupihvit remouladekastikkeella
Rapeat rapupihvit Dijonin ja kapristen remouladella
Kotitekoiset kananugetit airfryerissa
Rapeat kananugetit airfryerissa maustetuilla korppujauhoilla.
Tonnikala sweet chili poke bowl
Tonnikala poke bowl sushiriisillä ja sweet chili -kastikkeella.
Moderni bratwurst-peltiruoka perunoilla, omenalla ja sinapilla
Bratwurst-peltiruoka perunoilla, omenalla, sipulilla ja hapankaalilla
Nopea poke bowl
Nopea tonnikala-poke bowl riisillä, avokadolla ja kurkulla.
Vietnamilainen vihreä mangosalaatti maapähkinöillä
Vihreä mangosalaatti yrteillä, chilillä ja maapähkinöillä
Insalata di Riso con Tonno e Olive (italialainen riisisalaatti tonnikalalla ja oliiveilla)
Jäähdytetty riisisalaatti tonnikalalla, oliiveilla, sitruunalla ja persiljalla
Hapankaalikeitto savupossulla (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Kirpeä hapankaalikeitto savupossulla ja perunoilla
Kanatostadat paistettujen papujen ja pico de gallon kanssa
Rapeat tostadat maustetulla kanalla, pavuilla ja pico de gallolla
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacalaiset masa-kiekot)
Pannulla paistetut masa-kiekot pavuilla, salsa verdellä ja juustolla
Memelas mustapavuilla, queso frescolla ja salsa verdellä
Parilalla paistetut masa-memelat mustapavuilla ja salsa verdellä
Sopes (paksut masa-maissikakut pavuilla ja salsalla)
Paksut masa-kakut pavuilla, salaatilla, salsalla ja cotijalla
Sopes Caseros (paksut masapohjat pavuilla, kanalla ja täytteillä)
Paksut sopesit pavuilla, kanalla, salaatilla ja salsalla
Gorditas de Azúcar (makeat paistetut masa-kakut)
Makeat paistetut masa-kakut kanelisokerikuorrutteella
Saatat pitää myös näistä
Joulukinkku karibialaisella kuorrutteella
Uunissa paistettu joulukinkku ananas-, rommi- ja maustepippurikuorrutteella
Vietnamilainen katkarapu-riisinuudelisalaattikulho
Vermisellinuudelisalaatti katkaravuilla, yrteillä, pähkinöillä ja nước chấmilla
Balık Ekmek (kalaleipä sitruunalla ja sipulilla)
Rapeakuorinen kalasämpylä sipulilla, salaatilla ja sitruunalla
Brasilialainen galinhada (yhden padan kana ja riisi)
Yhden padan kana ja riisi kurkumalla, sipulilla, valkosipulilla ja persiljalla
Tulumba (turkkilaiset friteeratut tuulihatteleivonnaiset sitruunasiirapissa)
Uurretut tuulihattotyyliset fritterit jäähtyneessä sitruunasiirapissa
Munacurry (Anda Masala)
Munacurry mausteisessa tomaatti-sipulikastikkeessa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
