Tlacoyos (placki z masy z patelni, nadziewane smażoną pastą z czarnej fasoli)

W kuchni meksykańskiej tlacoyos są czymś pomiędzy nadziewanym plackiem z masy a sycącą uliczną przekąską: owalne, formowane ręcznie i pieczone na gorącej płycie, aż powierzchnia lekko się zrumieni, a środek pozostanie miękki. Ta wersja ma nadzienie z czarnej fasoli smażonej na smalcu, które nadaje kukurydzianemu ciastu wytrawny, kremowy środek, nie obciążając dania. Tuż przed podaniem dodaje się świeżo posiekaną sałatę rzymską, wyrazistą salsę verde, pokruszone queso fresco i kwaśną śmietanę, które wnoszą chrupkość, kwasowość i bogactwo. Najlepsze na ciepło, sprawdzają się jako sycący wegetariański lunch lub elastyczna baza do różnych sals i dodatków.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Meksykańskie antojito
Profil smaku Wytrawne • Kwaśny • Świeże
Techniki Ręczne formowanie masy • Pieczenie na płycie
Potrzebne akcesoria Patelnia żeliwna
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Klasyczne wykończenie z płyty: Smażenie nadziewanych placków z masy na gorącej patelni daje im przyrumienione plamki i ścięte brzegi bez smażenia w głębokim tłuszczu.
  • Miękki środek, chrupiąca powierzchnia: Delikatna masa i kremowe nadzienie z fasoli kontrastują z lekko chrupiącymi brzegami, poszatkowaną sałatą i kruchym queso fresco.
  • Wyraziste dodatki: Salsa verde i kwaśna śmietana przełamują bogaty smak fasoli i masy, dzięki czemu każdy kęs pozostaje świeży.
  • Łatwe do odgrzania: Ugotowane tlacoyos bez dodatków dobrze się przechowują i można je podgrzać na suchej patelni przed dodaniem świeżych dodatków.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Użyj masa harina: Masa harina jest niezbędna dla właściwego smaku i struktury; zwykła skrobia kukurydziana nie zachowa się tak samo.
  • Dobrze nawodnij ciasto: Odpoczynek masy po wyrabianiu pomaga jej stać się gładką i plastyczną, dzięki czemu placki łatwiej nadziać i zlepić.
  • Uważaj na pękanie: Jeśli ciasto pęka podczas formowania, dodaj odrobinę więcej wody i pozwól mu krótko odpocząć przed kontynuowaniem.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Utrzymuj stały średni ogień: Patelnia żeliwna dobrze przyrumienia, ale ogień powinien być umiarkowany, aby tlacoyos zdążyły się dopiec w środku, zanim z zewnątrz zbyt mocno ściemnieją.
  • Nakładaj tuż przed podaniem: Dodaj sałatę, salsę, ser i kwaśną śmietanę przy stole lub tuż przed jedzeniem, aby powierzchnia z patelni pozostała wyraźna.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przechowuj bez dodatków na wierzchu: Przechowuj upieczone tlacoyos bez dodatków w lodówce lub zamrażarce, a świeże dodatki dodaj po podgrzaniu.
  • Podgrzewaj na suchej patelni: Podgrzewaj je delikatnie na patelni, aż będą gorące w środku, co lepiej odświeża powierzchnię niż podgrzewanie w mikrofalówce.
  • Zamroź po ostudzeniu: Całkowicie ostudź ugotowane tlacoyos, zamroź w szczelnym pojemniku, a następnie rozmroź przez noc w lodówce przed ponownym podgrzaniem.

Tradycja i warianty

  • W stylu meksykańskiego antojito: Tlacoyos należą do szerokiej rodziny meksykańskich przekąsek z masy, zwykle pieczonych na płycie i podawanych z salsą, serem i świeżymi dodatkami.
  • Elastyczne nadzienia i dodatki: Smażona pasta z czarnej fasoli to praktyczne nadzienie, a dodatki można dobierać według upodobań, od różnych sals po bardziej chrupiące sałaty.

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Miska Patelnia żeliwna Szpatułka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Wsyp masa harina i drobną sól morską do miski. Wlej ciepłą wodę i wymieszaj, a następnie wyrabiaj przez 2 do 3 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw na 10 minut, aby ciasto się nawodniło.
  2. Podziel ciasto na 6 równych kulek. Spłaszcz jedną kulkę w dłoni na gruby owal, a następnie zrób płytkie wgłębienie na środku. Nałóż łyżeczką trochę smażonej fasoli, zlep ciasto wokół nadzienia, a następnie delikatnie uformuj ponownie owal o grubości około 1 cm; powtórz z pozostałym ciastem i fasolą.
  3. Rozgrzej żeliwną patelnię na średnim ogniu i lekko posmaruj olejem słonecznikowym. Smaż tlacoyos po 4 do 5 minut z każdej strony, aż lekko się zrumienią z kilkoma ciemniejszymi plamkami, a brzegi będą wyglądały na ścięte. Jeśli zbyt szybko się rumienią, zmniejsz ogień, aby doszły w środku bez przypalania.
  4. Gdy tlacoyos się smażą, drobno poszatkuj sałatę rzymską. Podawaj tlacoyos na ciepło, z sałatą, salsą verde, pokruszonym queso fresco i łyżką kwaśnej śmietany.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Jeśli ciasto pęka podczas formowania, wgnieć odrobinę więcej wody i odstaw na kilka minut przed kontynuowaniem.
  • Trzymaj usmażone tlacoyos w cieple na małym ogniu, kończąc partię, a patelnię smaruj odrobiną oleju słonecznikowego tylko wtedy, gdy zaczną przywierać.
  • Jeśli podajesz osobom w ciąży, starszym lub z obniżoną odpornością, użyj pasteryzowanej kwaśnej śmietany i dopilnuj, by tlacoyos były ugotowane na wskroś i bardzo gorące.

Zamienniki

  • Zastąp salsę verde salsą, aby uzyskać inny poziom ostrości i smak.
  • Zastąp sałatę rzymską sałatą lodową, aby uzyskać więcej chrupkości.
  • Zastąp kwaśną śmietanę jogurtem greckim, aby uzyskać lżejszy dodatek.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Przechowuj usmażone tlacoyos (bez dodatków) w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na suchej patelni na średnio małym ogniu przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż będą bardzo gorące; sałatę, salsę verde, queso fresco i kwaśną śmietanę dodaj tuż przed podaniem. Zamrażaj ostudzone tlacoyos w szczelnym pojemniku i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 50min (45min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Meksykańska
  • Alergeny:
    Mleko
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Miska Patelnia żeliwna Szpatułka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Masa harina

1 cup ≈ 100 g
Przelicz składnik→

Olej słonecznikowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Śmietana

1 cup ≈ 240 g
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.