Tlacoyos (Kızgın sacda pişen, siyah fasulye püresi dolgulu masa köfteleri)
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik sacda kızarmış bitiş: İçi doldurulmuş masa keklerini kızgın tavada pişirmek, derin yağda kızartmadan kızarmış benekler ve kenarları sabitleşmiş bir yapı sağlar.
- Yumuşak iç, çıtır yüzey: Yumuşak masa ve kremamsı fasulye içi, hafifçe çıtır kenarlar, ince kıyılmış marul ve ufalanan queso fresco ile tezat oluşturur.
- Canlı üst malzemeler: Salsa verde ve ekşi krema, fasulye ve masanın yoğunluğunu dengeler, her lokmayı ferah tutar.
- Kolayca yeniden ısıtılır: Pişmiş, üst malzemesiz tlacoyolar iyi saklanır ve taze üst malzemeleri eklemeden önce kuru tavada ısıtılabilir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Masa harina kullanın: Doğru lezzet ve yapı için masa harina şarttır; normal mısır nişastası aynı şekilde davranmaz.
- Hamuru tamamen nemlendirin: Yoğurduktan sonra masayı dinlendirmek, pürüzsüz ve esnek olmasına yardımcı olur; böylece kekleri doldurmak ve kapatmak kolaylaşır.
- Çatlamaya dikkat edin: Şekil verirken hamur çatlıyorsa, biraz daha su ekleyip devam etmeden önce kısa süre dinlendirin.
Doku ipuçları
- Orta ateşi sabit tutun: Döküm tava iyi kızartır, ancak tlacoyoların dışı fazla kararmadan içinin pişmesi için ısı orta olmalıdır.
- Servisten hemen önce üzerine ekleyin: Izgara yüzeyi belirgin kalsın diye marul, salsa, peynir ve ekşi kremayı masada ya da yemeden hemen önce ekleyin.
Önden hazırlama ipuçları
- Üzerine eklemeden saklayın: Pişmiş tlacoyoları buzdolabında ya da dondurucuda sade halde saklayın, sonra yeniden ısıttıktan sonra taze üst malzemeleri ekleyin.
- Kuru tavada yeniden ısıtın: Tamamı iyice kızgın olana kadar bir tavada kısık ateşte nazikçe ısıtın; bu, mikrodalgaya göre yüzeyi daha iyi canlandırır.
- Soğuduktan sonra dondurun: Pişmiş tlacoyoları tamamen soğutun, kapalı bir kapta dondurun, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Geleneksel notlar
- Meksika antojito tarzı: Tlacoyolar, genellikle sacda pişirilen ve salsa, peynir ve taze garnitürlerle servis edilen geniş Meksika masa atıştırmalıkları ailesine aittir.
- Esnek iç harçlar ve üst malzemeler: Burada ezilmiş siyah fasulye pratik bir iç harçtır; üst malzemeler ise farklı salsalardan daha kıtır marullara kadar, tercihe göre değişebilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Masa harina ve ince deniz tuzunu bir karıştırma kabına koy. Ilık suyu döküp karıştır, sonra pürüzsüz ve esnek olana kadar 2 ila 3 dakika yoğur. Hamurun suyu çekmesi için üzerini ört ve 10 dakika dinlendir.
- Hamuru 6 eşit bezeye böl. Bir bezeyi avucunda kalın bir oval olacak şekilde bastır, sonra ortasına sığ bir çukur aç. Biraz yeniden kızartılmış fasulyeyi kaşıkla koy, hamuru harcın etrafında kapatıp sıkıştır, sonra yaklaşık 1 cm kalınlığında oval olacak şekilde nazikçe yeniden şekillendir; kalan hamur ve fasulyeyle tekrarla.
- Döküm bir tavayı orta ateşte ısıt ve ayçiçek yağıyla hafifçe yağla. Tlacoyosları her yüzünü 4 ila 5 dakika, hafifçe kızarıp birkaç koyu leke oluşana ve kenarları pişmiş görünene kadar pişir. Çok çabuk renk alırlarsa, yanmadan içi pişsin diye ateşi kıs.
- Tlacoyoslar pişerken, marul göbeğini ince ince kıy. Tlacoyosları ılık servis et; üzerine marul, salsa verde, ufalanmış queso fresco ve bir kaşık ekşi krema koy.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Hamuru şekillendirirken çatlıyorsa, biraz daha su ekleyip yoğur ve devam etmeden önce birkaç dakika dinlendir.
- Partiyi bitirene kadar pişmiş tlacoyoları kısık ateşte sıcak tut; yalnızca yapışmaya başlarlarsa tavayı biraz daha ayçiçek yağıyla yağla.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, pastörize ekşi krema kullan ve tlacoyoların her yeri fokur fokur sıcak olana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Farklı bir acılık seviyesi ve lezzet için salsa verde yerine salsa kullan.
- Daha fazla çıtırlık için romaine marulunu iceberg marulla değiştir.
- Daha hafif bir üst malzeme için ekşi krema yerine süzme yoğurt kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Pişmiş tlacoyoları (üzerine malzeme koymadan) hava geçirmez bir kapta sakla. Orta-kısık ateşte kuru bir tavada, her yüzünü 2 ila 3 dakika, her yeri fokur fokur sıcak olana kadar ısıt; servis etmeden hemen önce marul, salsa verde, queso fresco ve ekşi kremayı ekle. Soğumuş tlacoyoları kapalı bir kapta dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 50dk (45dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Meksika
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Fusion Kroket Lokmaları (Tavuk Kroket Atıştırmalık Lokmaları)
Beşamel soslu çıtır kızarmış tavuk kroket lokmaları
Croquettes de Crevettes Grises (Belçika gri karides kroketleri)
Muskatlı beşamel dolgulu çıtır gri karides kroketleri
Hardal Mayonezli Scotch Egg
Sosis harçlı ve hardallı mayonez soslu Scotch egg
Airfryer’da Avokado Patatesi
Limonlu yoğurt soslu çıtır airfryer avokado patatesi.
Crostini con Ricotta e Miele (ricotta ve ballı kahvaltılık crostini)
Ricotta, bal, limon kabuğu rendesi ve cevizli kızarmış ekmek
Yemas de Santa Teresa (yumurta sarısı şekerlemeleri)
Top yapılıp şekere bulanmış yumurta sarısı tatlıları
Klasik Cobb Salatası
Tavuklu, baconlu, avokadolu, yumurtalı ve rokforlu Cobb salatası
Otlu Fas Pirinç Kasesi
Nohutlu, salatalıklı ve taze otlu basmati pilav kasesi
Tartine au Chèvre et Miel (Keçi peyniri ve ballı açık sandviç)
Keçi peyniri ve ballı kızarmış ekşi mayalı tartine
Rokforlu Hindiba ve Ceviz Salatası
Cevizli, Rokforlu ve Dijon soslu çıtır hindiba salatası
Fırın Sebzeli ve Pestolu İtalyan Farro Tahıl Kasesi
Fırın sebzeli farro kasesi, limon sosu ve pesto
Füme somonlu ve krem peynirli bagel
Limonlu krem peynir, salatalık ve kaparili füme somon bagel
Refried Beans ve Pico de Gallo ile Chicken Tostadas
Baharatlı tavuk, fasulye ve pico de gallo’lu çıtır tostada
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxaca usulü masa yuvarlakları)
Tavada pişen masa diskleri, fasulye, salsa verde ve peynirle
Siyah Fasulye, Queso Fresco ve Salsa Verde ile Memelas
Siyah fasulye ve salsa verde ile üstlenen sac memelas
Sopes (Fasulye ve Salsa ile Kalın Masa Mısır Kekleri)
Fasulye, marul, salsa ve cotija ile kaplı kalın masa kekleri
Sopes Caseros (Fasulye, tavuk ve malzemeli kalın masa tabanları)
Fasulye, tavuk, marul ve salsalı kalın sope
Gorditas de Azúcar (Tatlı Kızarmış Masa Kekleri)
Tarçınlı şekerle kaplı tatlı kızarmış masa kekleri
Bunlar da hoşuna gidebilir
Airfryer Tavuk Şeritleri
Baharatlı galeta unlu, altın rengi airfryer tavuk şeritleri.
Kıymalı ve Pirinçli Dolmalık Biber (Gevulde Paprika)
Kıymalı, pirinçli ve domates passatalı fırın kırmızı biber
Naneli Chutney ile Kuzu Seekh Kebabı
Naneli chutney ile servis edilen ızgara kuzu seekh kebabı
Porra Antequerana (koyu soğuk domates çorbası)
Üzerine yumurta ve serrano jambon konan koyu soğuk domates çorbası
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (asma çubuğu üzerinde ızgara kuzu pirzola)
Asma çubuğunda sarımsaklı ve biberiyeli ızgara kuzu pirzola
Feijão Preto (Füme Domuz Etli Brezilya Siyah Fasulye Çorbası)
Füme domuz etli ve defneli Brezilya siyah fasulye çorbası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
