Cazón en Adobo (Marine edilmiş kızarmış camgöz)
Bu tarif neden işe yarar
- Ferah, dengeli marinad: Şeri sirkesi balığın lezzetini keskinleştirirken sarımsak, toz biber, kimyon ve kekik tuzlu bir derinlik katar.
- Hafif, çıtır kaplama: İnce bir un kaplaması hızlı kızarır; balığı ağırlaştırmadan altın rengi bir dış yüzey sağlar.
- Hızlı pişirme: Balık küçük parçalara kesildiği için kısa süre marine olur ve her yüzü sadece birkaç dakikada pişer.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Endülüs tapas tarzı: Cazón en adobo, güney İspanya’daki tapas barlarıyla güçlü biçimde özdeşleşmiştir; burada genellikle sıcak, çıtır ve üzerine sadece limon sıkılarak servis edilir.
- Beyaz balık alternatifi: Geleneksel olan köpekbalığıdır, ancak köpekbalığı bulunmadığında derisiz, sıkı dokulu beyaz balık filetosu da çok iyi olur.
Zamanlama notları
- Marinasyonu kısa tutun: Kısa bir marine, sirkenin dokuyu fazla sertleştirmesine izin vermeden balığa lezzet verir.
- Hemen servis edin: Kaplama, kızartmadan hemen sonra en çıtır hâlindedir; bu yüzden son parti pişer pişmez balığı sofraya getirin.
Yaygın hatalar
- Tavayı tıka basa doldurmayın: Yağ sıcak kalsın ve kaplama yağlanmak yerine çıtırlaşsın diye partiler hâlinde kızartın.
- Yağın ısınmasını takip et: Orta-yüksek ateş unun hızla kızarmasını sağlamalıdır; balık çok çabuk koyulaşırsa partiler arasında ateşi biraz kısın.
Malzeme notları
- Sert dokulu beyaz balık seç: Lokmalık parçalara kesilip tavada çevrildiğinde şeklini koruyacak derisiz bir beyaz balık kullanın.
- Sirke karakteri: Şeri sirkesi en İspanyol tarzı ekşiliği verir; gerekirse beyaz şarap sirkesi de benzer bir keskinlik sunar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Beyaz eti balığı lokmalık parçalara kes. Bir karıştırma kabında şeri sirkesi, sarımsak, tatlı paprika, toz kimyon, kuru kekik, ince deniz tuzu ve karabiberi çırparak karıştır. Balığı ekle ve iyice kaplanması için çevir.
- Üzerini kapat ve serin oda sıcaklığında 20 dakika marine olmaya bırak; yarısında bir kez çevir. Bu arada, servis için limonu dilimlere kes.
- Unu sığ bir kaseye koy. Balığı marinasyondan çıkar, fazlasının süzülmesine izin ver, sonra her parçayı una hafifçe bul. Yağı ısıtırken unlanmış balığı bir tabağa al.
- Ayçiçek yağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıt. Balığı partiler halinde, her yüzünü 2 ila 3 dakika, çıtır ve altın rengi olana ve balık her yerinde opaklaşana kadar kızart. Maşa ile çıkar ve servis etmeden önce kısaca süzdür.
- Cazón en adobo’yu üzerine sıkmak için limon dilimleriyle hemen servis et. Gerekirse, kızartmayı bitirene kadar ilk partileri düşük ısıdaki fırında sıcak tut.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Yağı sabit bir orta-yüksek ısıda tut ki kaplama yağı çekmeden hızla altın rengi alsın; çok çabuk kızarırsa partiler arasında ısıyı biraz düşür.
- Tavayı tıka basa doldurma: partiler halinde kızartmak ısıyı yüksek tutar ve balığın çıtır kalmasına yardımcı olur.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsan balığın tamamen opaklaşana ve her yeri çok sıcak olana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Benzer bir keskinlik için şeri sirkesi yerine beyaz şarap sirkesi kullan.
- Kızartmak için ayçiçek yağı yerine bitkisel yağ kullan.
- Biraz farklı bir ot aroması için kuru kekik yerine kuru kekik otu (thyme) kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- En iyisi çıtırken hemen yenir. Artanları hızla soğut, buzdolabına kaldır ve 200°C (390°F) fırında bir fırın tepsisinde 8 ila 10 dakika, çok sıcak olup yeniden çıtırlaşana kadar ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 3 porsiyon
- Toplam süre: 50dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İspanyol
-
Alerjenler:
Balık Buğday Gluten
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Besan Ladoo (Nohut Unlu Tatlılar)
Ghee’de kavrulup top yapılan nohut unlu tatlılar
Fıstık Ezmeli Fudge
Buzdolabında kıvam alan pişirmeden fıstık ezmeli fudge
Airfryer’da Pankolu Tavuk Şeritleri
Airfryer’da hızlı pişen çıtır pankolu tavuk şeritleri.
Kroketten (Hollanda Usulü Dana Ragulu Kroketler)
Çıtır galeta unlu kaplamalı Hollanda dana ragulu kroketler
Bacalhau Cakes (Portekiz Tuzlu Morina Mücveri)
Limonla servis edilen çıtır tuzlu morina ve patates köfteleri
Onigiri (Pirinç Topları)
Somon içli ve norili elde şekillendirilmiş pirinç topları
Air Fryer Tatlı Acı Tavuk Butları
Tatlı acı sosla kaplı çıtır airfryer tavuk butları.
Bossam (Haşlanmış Domuz Dürümü)
Pirinç, kimchi ve ssamjanglı haşlanmış domuz göbeği marul dürüm
Bhuna Masala (ağır kavrulmuş soğan ve domatesli köri bazı)
Isıtan baharatlı, yavaş pişen soğan ve domates masalası
Kremalı Mantarlı Soslu Spätzle Mantarlı Kase
Kremalı mantar soslu Spätzle, soğan, sarımsak ve maydanozla
Limonlu Otlu Tavuk Tepsi Yemeği
Limon, kekik ve bebek patatesli fırın tavuk butları
Patatesli, mantarlı ve baconlu yapıbozum pierogi kasesi
Mantarlı, pastırmalı ve ekşi kremalı patates püresi kasesi
Chermoula Balığı
Chermoula kişniş ve baharatlarla kaplı fırın beyaz balık
Paprikalı Fırınlanmış Karnabahar
Tatlı paprika, sarımsak ve şeri sirkeli fırın karnabahar
Brochettes (Kimyonlu Fas Kuzu Şiş)
Kimyon, sarımsak ve toz biberle marine edilmiş ızgara kuzu şiş
Airfryer’da Yunan Usulü Tavuk
Limonlu, sarımsaklı ve kekikli airfryer Yunan tavuğu.
Makouda (Fas Usulü Patates Mücveri)
Kimyon, otlar ve limonlu Fas patates mücveri
Air Fryer Samosalar
Baharatlı patatesli bezelyeli çıtır air fryer samosalar.
Bunlar da hoşuna gidebilir
Naneli Soslu Kuzu İncik
Zengin naneli soslu ağır ağır pişmiş kuzu incik
Bún Đậu Mắm Tôm (Tofu ve domuz tabağı)
Bún ve mắm tôm ile tofu ve domuz göbeği tabağı
Püre ve Soğanlı Sos ile Ciğer ve Pastırma
Mühürlenmiş ciğer ve çıtır bacon, püre ve soğan sosuyla
Tuzlu Misket Limonu Sodası
Şekerli, tuzlu ve buzlu gazlı limon içeceği
Hühnerfrikassee (Pirinçli Alman tavuk frikase)
Pirinçli, havuçlu ve bezelyeli kremalı Alman tavuk frikase
Karayip Karides Kasesi
Hindistan cevizli pilav üzerinde ananas ve avokadolu jumbo karides
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
