Cazón en Adobo (μαριναρισμένο τηγανητό σκυλόψαρο)

• 450 g Φιλέτο λευκού ψαριού, χωρίς πέτσα
• 80 ml Ξίδι σέρι
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 2 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα
• 1 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 1 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη
• 90 g Αλεύρι
• 350 ml Ηλιέλαιο
• 1 μεσαίο Λεμόνι
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι

1. Κόψε το λευκό ψάρι σε κομμάτια μπουκιάς. Σε ένα μπολ, χτύπησε με σύρμα το ξίδι σέρι, το σκόρδο, τη γλυκιά πάπρικα, το τριμμένο κύμινο, την αποξηραμένη ρίγανη, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Πρόσθεσε το ψάρι και γύρισέ το ώστε να καλυφθεί καλά.
2. Σκέπασε και άφησε να μαριναριστεί για 20 λεπτά σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου, γυρίζοντάς το μία φορά στη μέση. Στο μεταξύ, κόψε το λεμόνι σε φέτες για το σερβίρισμα.
3. Βάλε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα ρηχό μπολ. Σήκωσε το ψάρι από τη μαρινάδα, αφήνοντας να στάξει το περίσσιο, και μετά αλεύρωσε ελαφρά κάθε κομμάτι. Βάλε το αλευρωμένο ψάρι σε ένα πιάτο όσο ζεσταίνεις το λάδι.
4. Ζέστανε το ηλιέλαιο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Τηγάνισε το ψάρι σε δόσεις για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο και το ψάρι να είναι αδιαφανές σε όλο του το βάθος. Βγάλε το με λαβίδα και άφησέ το να στραγγίσει για λίγο πριν το σερβίρεις.
5. Σέρβιρε το cazón en adobo αμέσως με φέτες λεμονιού για να τις στύψεις από πάνω. Αν χρειάζεται, κράτα τις πρώτες δόσεις ζεστές σε χαμηλό φούρνο όσο τελειώνεις το τηγάνισμα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.