Sellou (μαροκινό γλυκό με αμύγδαλα και σουσάμι)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βαθιά καβουρδισμένη γεύση: Το καβούρδισμα του αλευριού και του σουσαμιού χτίζει τον ξηροκαρπάτο, ψημένο χαρακτήρα που ορίζει το sellou.
- Κλασική υφή: Το μείγμα δένεται ίσα-ίσα με μέλι και βούτυρο ώστε να κρατάει, διατηρώντας το χαρακτηριστικό «αμμώδες» τρίμμα του.
- Ιδανικό για προετοιμασία από πριν: Το sellou διατηρείται καλά σε αεροστεγές δοχείο και μπορεί να μπει στο ψυγείο ή στην κατάψυξη χωρίς να χάσει την πλούσια, συμπαγή υφή του.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Το καβουρδισμένο αλεύρι είναι απαραίτητο: Το αλεύρι πρέπει να καβουρδιστεί απαλά μέχρι να ροδίσει και να μοσχομυρίσει· αυτό δίνει στο sellou τη χαρακτηριστική καβουρδισμένη γεύση αντί για ωμή, αλευρώδη γεύση.
- Ζεστό προφίλ μπαχαρικών: Η κανέλα και ο γλυκάνισος είναι τυπικά αρωματικά, προσθέτοντας ζεστασιά και μια διακριτική αρωματική γλυκύτητα χωρίς να κάνουν το μείγμα καυτερό.
- Σερβίρετε με τσάι: Το sellou συνήθως σερβίρεται σε μικρές μερίδες με μαροκινό τσάι μέντας ή άλλα ζεστά ροφήματα χωρίς ζάχαρη, για να ισορροπεί η πλούσια γεύση του.
Συμβουλές για υφή
- Πιέστε καλά για κομψές φέτες: Συμπιέστε καλά το μείγμα στο σκεύος ώστε να σταθεροποιηθεί σε μια σφιχτή στρώση που κόβεται καθαρά.
- Για πιο φίνο αποτέλεσμα: Περάστε το μείγμα από λεπτό σουρωτήρι πριν το πιέσετε, αν προτιμάτε πιο λεία, πιο εκλεπτυσμένη υφή.
- Για πιο χαλαρό σερβίρισμα: Μην το πιέσετε και σερβίρετε το μείγμα θρυμματισμένο, αν προτιμάτε το πιο «κουταλωτό», αμμώδες στιλ.
Συνηθισμένα λάθη
- Καβούρδισμα του αλευριού πολύ γρήγορα: Κρατήστε τη φωτιά μέτρια προς χαμηλή και ανακατεύετε συνεχώς· μόλις το αλεύρι μυρίσει σαν ξηρός καρπός και πάρει χρυσαφί χρώμα, αποσύρετέ το πριν πικρίσει.
- Όχι ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί: Το μείγμα πρέπει να δείχνει αμμώδες αλλά να κρατάει όταν το πιέζετε. Αν παραμένει χαλαρό, συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα το μέλι και το βούτυρο.
- Κόψιμο πριν σταθεροποιηθεί: Αφήστε το πιεσμένο μείγμα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κόψετε, ώστε το βούτυρο και το μέλι να σφίξουν αρκετά για πιο καθαρά κομμάτια.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε το από πριν: Το sellou διατηρείται καλά σε αεροστεγές δοχείο, οπότε είναι πρακτικό για δίσκους τσαγιού, συγκεντρώσεις ή μικρά γλυκά κεράσματα μέσα στην εβδομάδα.
- Αφήστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου: Αν το φυλάξετε στο ψυγείο, αφήστε το λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε, ώστε να μαλακώσει ελαφρά η υφή.
- Καταψύχεται καλά: Τυλίξτε το σφιχτά πριν το καταψύξετε και ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου, κρατώντας τα κομμάτια προστατευμένα από την υγρασία.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και πρόσθεσε το αλεύρι. Καβούρδισε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 12 έως 18 λεπτά μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα και να μυρίζει σαν ξηρός καρπός, μετά άδειασέ το σε μπολ να κρυώσει για 5 λεπτά.
- Στο ίδιο τηγάνι, καβούρδισε το σουσάμι για 2 έως 4 λεπτά μέχρι να πάρει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα και να μοσχομυρίσει, μετά πρόσθεσέ το στο μπολ. Πρόσθεσε τα αλεσμένα αμύγδαλα, την κανέλα, τους σπόρους γλυκάνισου και το αλάτι και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
- Ζέστανε το μέλι και το βούτυρο στο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ίσα να λιώσει το βούτυρο και να γίνει ρευστό το μείγμα, 2 έως 3 λεπτά. Ρίξ’ το πάνω στο στεγνό μείγμα και ανακάτεψε με σπάτουλα μέχρι να έχεις μια ενιαία, αμμώδη πάστα που κρατάει όταν την πιέζεις.
- Πίεσε καλά το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος σε ομοιόμορφη στρώση, συμπιέζοντάς το ώστε να κόβεται καθαρά. Άφησέ το σε θερμοκρασία δωματίου για 15 έως 20 λεπτά να σταθεροποιηθεί, μετά κόψε σε κομμάτια ή θρυμμάτισε για να σερβίρεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη φωτιά χαμηλή όταν καβουρδίζεις το αλεύρι και ανακάτευε συνεχώς· από χρυσαφί μπορεί να γίνει πικρό γρήγορα.
- Για πιο λεπτή, πιο παραδοσιακή υφή, τρίψε το έτοιμο μείγμα από σουρωτήρι πριν το πιέσεις στο σκεύος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου για λίγο πιο ελαφριά, λιγότερο ανθική γλύκα.
- Αντικατάστησε το ανάλατο βούτυρο με γκι για πιο βαθιά, καβουρδισμένη γαλακτώδη γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 10 ημέρες
- Φύλαξε σε αεροστεγές δοχείο. Αν το βάλεις στο ψυγείο, άφησέ το σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά πριν το σερβίρεις για την καλύτερη υφή· κατάψυξε καλά τυλιγμένο και ξεπάγωσε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μαροκινή
-
Αλλεργιογόνα:
Γλουτένη Ξηροί καρποί Σιτάρι Σουσάμι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Berenjenas Fritas con Miel (τηγανητή μελιτζάνα με μέλι)
Τραγανά τηγανητά μπαστουνάκια μελιτζάνας με λίγο μέλι
Besan Ladoo (γλυκά από αλεύρι ρεβιθιού)
Γλυκά με αλεύρι ρεβιθιού σε γκι, πλασμένα σε μπαλάκια
Saganaki (ελληνικό τηγανητό τυρί με λεμόνι)
Ελληνικό τηγανητό τυρί με λίγο λεμόνι
Nem Ran Hanoi (βιετναμέζικα τηγανητά spring rolls)
Τραγανά τηγανητά spring rolls με χοιρινό, γαρίδες και νουντλς φασολιού
Τάπας με τραγανά ρεβίθια, καπνιστή πάπρικα και σκόρδο
Τραγανά σοταρισμένα ρεβίθια με καπνιστή πάπρικα, σκόρδο και ξίδι
Calamares a la Romana (τραγανά τηγανητά καλαμαράκια σε ροδέλες)
Τραγανές ροδέλες καλαμαριού σε κουρκούτι με λεμόνι και μαγιονέζα
Sữa Chua Nếp Cẩm (βιετναμέζικο γιαούρτι με μαύρο κολλώδες ρύζι)
Κρύο γιαούρτι σε στρώσεις με γλυκό μαγειρεμένο μαύρο κολλώδες ρύζι
Ψητά μήλα στη φριτέζα αέρος
Ψητά μήλα στη φριτέζα αέρος με κανέλα, καστανή ζάχαρη και βούτυρο.
Gorditas de Azúcar (γλυκά τηγανητά πιτάκια από masa)
Γλυκά τηγανητά κεκάκια masa με ζάχαρη κανέλας
Lemon Icebox Pie
Lemon pie χωρίς ψήσιμο με τραγανή βάση μπισκότου
Chè Trôi Nước (βιετναμέζικες μπαλίτσες ρυζιού που επιπλέουν σε σιρόπι τζίντζερ)
Μπαλίτσες κολλώδους ρυζιού με φασόλι mung σε σιρόπι τζίντζερ
Conchas (μεξικάνικα γλυκά ψωμάκια)
Αφράτα conchas με τραγανή επικάλυψη ζάχαρης βανίλιας
Sellou (μαροκινό γλυκό με σουσάμι και αμύγδαλα)
Μαροκινό γλυκό χωρίς ψήσιμο με αμύγδαλα, σουσάμι, μέλι και βούτυρο
Polvorones (ισπανικά μπισκότα βουτύρου)
Τριφτά ισπανικά μπισκότα σορτμπρεντ με αμύγδαλα και άχνη ζάχαρη
Berenjenas Fritas con Miel (τηγανητή μελιτζάνα με μέλι)
Τραγανά τηγανητά μπαστουνάκια μελιτζάνας με λίγο μέλι
Filloas (γαλιθιανές κρέπες με μέλι)
Λεπτές γαλικιανές κρέπες σερβιρισμένες ζεστές με μέλι
Polvorones (ισπανικά θρυμματιστά μπισκότα αμυγδάλου)
Θρυμματιστά μπισκότα αμυγδάλου με κανέλα, ξύσμα λεμονιού και άχνη
Tfaya (γλυκιά επικάλυψη κρεμμυδιού και σταφίδας)
Γλυκιά επικάλυψη κρεμμυδιού και σταφίδας με μέλι και κανέλα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μοσχάρι Milanese με σαλάτα ρόκας και ντοματίνια
Τραγανό μοσχάρι Milanese με σαλάτα ρόκας και ντοματίνια
Poke bowl με καστανό ρύζι
Poke bowl με καστανό ρύζι, σολομό, αβοκάντο και αγγούρι.
Smoothie μπανάνας και φράουλας
Smoothie μπανάνας και φράουλας με στραγγιστό γιαούρτι
Μπουκίτσες σφολιάτας σε air fryer
Τραγανά μπουκίτσες σφολιάτας με τσένταρ, αλειμμένες με αυγό.
Cajun blackened γατόψαρο με coleslaw
Μαυρισμένο γατόψαρο Cajun με γρήγορη λεμονάτη coleslaw
Gigot d’Agneau Rôti (ψητό μπούτι αρνιού) με φασόλια flageolet
Ψητό μπούτι αρνιού με φασόλια flageolet και δεντρολίβανο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
