Modern Somonlu Patates Köftesi

• 450 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 250 g Somon fileto, derisi alınmış
• 3 Taze soğan
• 10 g Taze dereotu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 2 yemek kaşığı Kanola yağı
• 60 g Roka
• 1 Limon
• 120 g Krem fres

1. Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. İyice tuzlanmış suda 12 ila 15 dakika, çok yumuşayana kadar haşla. İyice süz, sonra 1 dakika buharla kuruması için sıcak tencereye geri al.
2. Patatesleri pürüzsüz olana kadar ez, sonra bir kaseye yayıp sadece ılık kalana kadar soğumaya bırak. Bu arada somonu, hafif tuzlu kaynar haldeki suda 6 ila 8 dakika, tam opaklaşana kadar pişir; sonra çıkarıp kısa süre soğut. Somonu bir kaseye didikle, kılçıklarını ayıkla.
3. Taze soğanları ince ince doğra ve dereotunu ince kıy. Somonu, taze soğanları, dereotunu, karabiberi ve bir tutam daha tuzu ezilmiş patatese ekle, sonra eşit dağılana kadar karıştır. 6 adet sıkı köfte şekli ver ve şekillerini korumalarına yardımcı olması için 10 dakika buzdolabında dinlendir.
4. Orta ateşte büyük bir tavada kanola yağını ısıt. Köfteleri her yüzünü 3 ila 4 dakika, çıtır ve koyu altın rengi olana kadar kızart; yanmamaları için ateşi ayarla. Tabaklara al ve bir tutam tuzla hafifçe tatlandır.
5. Rokayı bir sıkım limon suyu ve bir tutam tuzla harmanla. Köfteleri roka, sıkmak için limon dilimleri ve yanında crème fraîche ile servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.