Moderne lakse- og potetkaker
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø utside, myk kjerne: Dampetørket potetmos gjør at kakene kan stekes til en gyllen skorpe, samtidig som innsiden holder seg myk og samlet.
- Frisk avslutning: Sitron, ruccola og crème fraîche skjærer gjennom rikheten i laks og potet uten å overdøve urtene.
- Enkelt å forberede på forhånd: De formede kakene kan avkjøles før steking, noe som gjør at de setter seg og gjør stekingen mer pålitelig.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For kaker som holder sammen: La potetene damptørke godt og avkjøle til de er så vidt lunkne før du blander; for mye fukt gjør kakene mykere og vanskeligere å forme.
- For en bedre skorpe: Stek på jevn middels varme, slik at utsiden rekker å brunes før midten blir for varm.
Vanlige feil
- Unngå å fylle pannen for mye: Gi kakene plass mens de steker; når det blir for trangt, fanges dampen og det blir vanskeligere å få en sprø overflate.
- Følg med på varmen: Hvis kakene brunes for raskt, senk varmen litt, så skorpen ikke brenner seg før innsiden er varm.
Bytt ut ingredienser
- Bytt urt: Fersk gressløk kan erstatte dill for en mildere, løkaktig smak som fortsatt passer godt til laks.
- Melkefritt serveringsalternativ: Server med ekstra sitron og et melkefritt yoghurtalternativ i stedet for crème fraîche.
Tips for forberedelse på forhånd
- Form før steking: Form kakene på forhånd og hold dem avkjølt til de skal stekes; hviletiden hjelper dem å sette seg.
- Varm forsiktig opp: Varm stekte kaker i en lett oljet stekepanne på middels lav varme, eller stek i ovn på 200°C (390°F) til de er rykende varme.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Kok i godt saltet vann i 12 til 15 minutter til de er veldig møre. Sil godt av, ha dem tilbake i den varme kjelen i 1 minutt for å damptørke.
- Mos potetene til de er glatte, bre dem deretter utover i en bolle og la avkjøle til de er så vidt varme. I mellomtiden koker du laksen i en lettsaltet kjele med småkokende vann i 6 til 8 minutter til den så vidt er ugjennomsiktig, løft den så opp og avkjøl kort. Del laksen i flak i en bolle, og fjern eventuelle bein.
- Skjær vårløken i tynne skiver og finhakk dillen. Tilsett laks, vårløk, dill, svart pepper og en klype ekstra salt i potetmosen, og bland til alt er jevnt fordelt. Form til 6 faste kaker og sett i kjøleskap i 10 minutter for at de skal holde fasongen.
- Varm rapsoljen i en stor stekepanne på middels varme. Stek kakene i 3 til 4 minutter på hver side til de er sprø og dypt gylne, og juster varmen så de ikke brenner seg. Legg over på tallerkener og krydre lett med en klype salt.
- Vend ruccolaen med en skvis sitronsaft og en klype salt. Server kakene med ruccolaen, sitronbåter til å presse over, og crème fraîche ved siden av.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For pene kaker, sørg for at potetene er godt damptørket og avkjølt til de er så vidt varme før du blander.
- Hvis du serverer noen som er sårbare for matbåren sykdom, kok laksen til den er gjennomvarm og unngå å la den stå lenge i romtemperatur.
Erstatninger
- Bytt ut crème fraîche med gresk yoghurt for en lettere, syrligere avslutning.
- Bytt ut fersk dill med fersk gressløk for en mildere, løkaktig urtesmak.
- Bytt ut rapsolje med olivenolje til steking hvis det er det du har.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl kakene helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en lett oljet stekepanne på middels lav varme i 3 til 4 minutter på hver side til de er gjennomvarme, eller stek i ovn på 200°C (390°F) i 10 til 12 minutter. Frys ferdigstekte kaker i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Fisk Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Urtefalafel i airfryer
Sprø falafel i airfryer med kikerter, urter og krydder.
Kyllingstrimler med parmesanskorpe i airfryer
Sprø airfryede kyllingstrimler med parmesanskorpe.
Laksebiter i airfryer
Glaserte laksebiter i airfryer med soya, sesam og lime.
Vårruller i festivalstil (svinekjøtt, kål og shiitake)
Sprø vårruller fylt med svinekjøtt, kål og shiitake
Nem Ran Hanoi (vietnamesiske friterte vårruller)
Sprø friterte vårruller med svin, reker og glassnudler
Popcorn chicken i airfryer
Sprø popcorn chicken i airfryer med maizenapanering.
Mango Chilli Salad
Mangosalat med agurk, koriander og limedressing
Thai cashew chicken-bolle
Kylling- og cashewwok servert over jasminris
Pokébolle med krabbe
Pokébolle med krabbe, sushiris, avokado og agurk.
Poke bowl med tunfisk og avokado
Poke bowl med sushiris, tunfisk og avokado.
Radish and Cultured Butter Tartine (fransk åpen sandwich)
Ristet surdeigstartine med syrnet smør og reddiker
Hvitløksreker poke bowl
Poke bowl med hvitløksreker, sushiris, avokado og edamame.
Laksepesto med dill (nordisk ovnsbakt laks)
Ovnsbakt laks toppet med dillpesto og ristede gresskarkjerner
Ovnsbakt laks med dill- og sennepssaus
Ovnsbakt laks med sennep, dill og sitron
Saumon en Croûte (laks Wellington med spinat)
Laks Wellington med spinat og crème fraîche i butterdeig
Nederlandsk laksebolle med småpoteter, agurk og sennepsdressing
Laksebolle med småpoteter og sennepsyoghurt
Ovnsbakt laks med hollandaisesaus
Ovnsbakt laks med varm hollandaisesaus
Nordisk rødbetcarpaccio med geitost og hasselnøtter
Rødbetcarpaccio med geitost, hasselnøtter og dill
Du vil kanskje også like
Patatas a la Riojana (potetgryte med chorizo og paprika)
Potet- og chorizogryte småkokt med søt paprika
Braisert lammeskank med myntesaus
Langtidsbraiserte lammeskanker med fyldig myntesaus
Kanin- og cidergryte
Kanin braisert i tørr cider med bacon, gulrøtter og purre
Glutenfri chicken pot pie
Kylling og grønnsaker bakt under et gyllent glutenfritt paideigslokk
Kyllingkofta i langpanne med yoghurt-sitronsaus
Kyllingkofta i langpanne med paprika og yoghurt-sitronsaus
Pastel de Elote (meksikansk maiskake)
Mexicansk søtmaiskake med kondensert melk og kanel
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
