Crêpes Complètes (bokhvete-galetter med skinke og egg)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø kanter, myk kjerne: Å steke bokhvete-galetten i smør gir lett sprø kanter mens egget forblir mykt i midten.
- Klassisk brettet form: Å brette sidene inn til en firkant holder skinken og egget pent på plass, samtidig som plommen er synlig.
- Enkel salt balanse: Nøtteaktig bokhvete, salt spekeskinke, smør og egg gir en rik på smak-rett uten en lang ingrediensliste.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La røren hvile: En kort hviletid hjelper bokhvetemelet å hydrere, og gir en jevnere røre og mer jevn steking.
- Server rett fra pannen: Galetter er på sitt beste når kantene er sprø og egget fortsatt er varmt.
Tradisjon og varianter
- Bretonsk crêperie-stil: Salte bokhvete-galetter er tett knyttet til Bretagne og serveres ofte med enkle fyll som skinke, egg og ost.
- Ost tilsettes ofte: Mange varianter av en galette complète har revet ost sammen med skinke og egg, selv om denne versjonen holder fyllet mer nedtonet.
Vanlige feil
- Å bruke for høy varme: Hold pannen på middels varme slik at galetten kan bli sprø uten å svi seg før eggehviten stivner.
- Å lage røren for tykk: Røren skal spre seg raskt til en tynn runding; hvis den føles tung, spe den gradvis ut før steking.
- Å koke egget for lenge: Følg nøye med på hviten og ta galetten av når den akkurat har stivnet hvis du vil ha rennende plomme.
Notater om ingredienser
- Bruk bokhvetemel: Bokhvete gir salte galetter sin karakteristiske nøtteaktige smak og lett jordlige preg.
- Sjekk skinken før du salter: Spekeskinke kan variere i saltinnhold, så smak til forsiktig først og juster bare til slutt ved behov.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Visp sammen bokhvetemelet og fint havsalt i en bolle. Visp inn helmelken til det er glatt, og visp deretter inn 1 egg til en tynn røre. La røren hvile i 15 minutter i romtemperatur.
- Smelt en liten klatt usaltet smør i en stekepanne på middels varme og sving pannen så den dekkes. Hell i omtrent halvparten av røren og vipp raskt pannen for å fordele den i en tynn runding. Stek i 1 til 2 minutter til undersiden har satt seg og er lett brunet.
- Snu galetten og stek i 30 til 60 sekunder, legg deretter halvparten av den spekede skinken i midten. Knekk 1 egg i midten og krydre med en klype svart pepper. Stek i 2 til 4 minutter, til eggehviten så vidt har satt seg, men plommen fortsatt er rennende.
- Brett de fire sidene av galetten inn mot midten til en firkant, og la plommen være synlig. Skyv over på en varm tallerken. Gjenta med resten av smøret, røren, skinken, egget og den svarte pepperen for å lage den andre galetten.
- Server med en gang mens kantene er sprø og egget er varmt. Hvis du foretrekker en fastere plomme, legg på lokk i 30 til 60 sekunder for å sette egget ferdig. Smak til med en siste klype fint havsalt om nødvendig.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en jevnere røre, visp inn melken gradvis, og la deretter røren hvile så bokhveten hydreres og galettene steker jevnere.
- Hold varmen på middels, så kantene blir sprø i smøret uten å brenne før eggehviten setter seg.
- Matsikkerhet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, stek eggene til både hvite og plomme er helt gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med laktosefri melk for tilsvarende fylde.
- Bytt ut spekeskinke med røkt skinke for en dypere, mer røkt smak.
- Bytt ut usaltet smør med saltet smør, og reduser deretter fin havsalt litt etter smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Disse er best å spise med en gang. Om nødvendig, oppbevar stekte galetter i kjøleskap og varm opp i en lett smurt stekepanne på middels lav varme til de er gjennomvarme; tilsett et ferskt egg under oppvarmingen hvis du vil ha den klassiske avslutningen med rennende plomme.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 45min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Klatkager (danske pannekaker med jordbærsyltetøy)
Små danske pannekaker servert varme med jordbærsyltetøy
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynne galiciske crêpes servert varme med honning
Kaiserschmarrn (revet pannekake med plommekompott)
Luftig revet pannekake med melis og plommekompott
Bindaetteok (koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker)
Koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker og soyadipp
Polske eplepannekakebiter (mini eplefritters)
Mini eplelapper fritert gylne med kanel
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (salte tyske pannekaker med skinke og ost)
Gylne, salte pannekaker med skinke og smeltet emmentaler
Poke bowl med avokado og sriracha
Poke bowl med sushiris, laks, avokado og sriracha.
Flammkuchen (tysk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk)
Sprø flammkuchen med crème fraîche, bacon og løk
Ratatouille au Four (ovnsbakte grønnsaker)
Ovnsbakt ratatouille med mør aubergine, squash og tomater
Pokébolle med sprø kylling og avokado
Sushiris med sprø kylling, avokado og soya-sesamdressing.
Risbolle med kinakål og shiitake
Jasminris med kinakål og shiitake
Jícama-salat med appelsin, lime og chili
Knasende jícama-salat med appelsin, lime og chili
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères av vannbakkels med Gruyère og skinketerninger
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (salte tyske pannekaker med skinke og ost)
Gylne, salte pannekaker med skinke og smeltet emmentaler
Poffertjes (nederlandske mini-gjærpannekaker med smør og melis)
Mini-gjærpannekaker servert med smør og melis
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynne galiciske crêpes servert varme med honning
Gnocchi alla Romana (ovnsbakte semulegnocchi)
Ovnsbakte semulegnocchi-rundinger med smør og parmesan
Pannenkoeken (nederlandske salte pannekaker med bacon og løk)
Tynne salte pannekaker toppet med bacon og løk
Du vil kanskje også like
Soupe à l’Oignon (fransk løksuppe)
Fransk løksuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Pollo al Ajillo (Hvitløkskylling i hvitvin)
Spansk hvitløkskylling som småkoker i olivenolje og hvitvin
Galão (portugisisk latte)
Portugisisk latte med espresso og rikelig steamet melk
Plateau de Fromages Affiné (modnet fransk ostefat)
Modnet fransk ostefat med druer, valnøtter, honning og baguette
Vin Brûlé (italiensk gløgg)
Gløgg av rødvin varmet med appelsin, krydder og sukker
Spansk kikert- og tomatbolle med spinat
Kikerter med tomater, spinat og røkt paprikapulver
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
