Månekaker (bakte kaker med lys sirup og rødbønnefyll)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk ovnsbakt avslutning: En kort første steking setter det formede mønsteret før den tynne eggpenslingen gir farge og glans.
- Glatt fyll: Å koke adzukibønnene til de er svært møre, og deretter redusere dem til en tykk pasta, gir et pent fyll som holder formen.
- Bedre etter hvile: Hvilen på 24 timer lar skorpen mykne og den sirupsrike deigen sette seg rundt rødbønnekjernen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Sett av tid til hvileperioden: Hvilen på 24 timer er en del av oppskriften, ikke bare oppbevaringstid; den forbedrer skorpeteksturen og runder av sødmen.
- Planlegg fyllet først: Bønnepuréen må kokes til den er tykk og avkjøles helt før innpakking, så start i god tid før forming.
- Server i romtemperatur: Romtemperatur gir deigen og fyllet en mykere, mer balansert tekstur enn å servere rett fra kjøleskapet.
Notater om ingredienser
- Golden syrup er viktig: Golden syrup bidrar til å gi det myke, ravfargede deigskallet som er typisk for bakte månekaker; andre søtninger kan endre teksturen.
- Bruk møre adzukibønner: Bønnene bør være helt møre før du moser dem, ellers blir fyllet grovt i stedet for glatt.
- Olje påvirker smaken: Peanøttolje gir en mild nøtteaktig smak, mens en nøytral vegetabilsk olje holder deigsmaken mildere.
Vanlige feil
- Å la puréen være for løs: Kok rødbønnepuréen til den tykner og slipper pannen; et vått fyll er vanskeligere å pakke inn og forme pent.
- Å tilsette for mye mel: Hvis den uthvilte deigen føles klissete, dryss lett på hendene i stedet for å arbeide inn ekstra mel i deigen, som kan gjøre skorpen seig.
- For mye eggpensling: Et tykt lag egg kan samle seg i det pregede mønsteret og gjøre det utydelig; bruk et svært tynt, jevnt lag.
Serveringsforslag
- Server med te: Varm kinesisk te, grønn te eller oolong balanserer den tette sødmen i bakverket og bønnepastaen.
- Skjær i båter: Månekaker er rike, så de serveres ofte i små skiver i stedet for å spises hele.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Fyll av rødbønnepasta
Deig med lys sirup og eggpensling
Instruksjoner
- Skyll adzukibønnene, ha dem i en kjele og dekk med rikelig med vann. Kok opp, la koke i 5 minutter, hell av og ha dem tilbake i kjelen med friskt vann. La småkoke i 60 til 75 minutter til de er veldig møre, og etterfyll med vann ved behov.
- Hell bønnene godt av, ha dem tilbake i kjelen og mos grundig med en tresleiv. Tilsett finkornet sukker og fint havsalt, og kok på lav varme under konstant omrøring til blandingen blir tykk og pastalignende og begynner å slippe kantene. Rør inn 30 ml peanøttolje og kok i 2 minutter til til den blir blank, og skrap så over i en bolle for å avkjøle helt.
- Til deigen, visp sammen gyllen sirup, 50 ml peanøttolje og natron i en miksebolle til det er glatt og lett skummende. Tilsett hvetemel og bland til en myk deig dannes, og elt så kort, bare til den er jevn. Dekk til og la hvile i romtemperatur i 60 minutter, så deigen slapper av.
- Del den avkjølte rødbønnepastaen i 10 like store porsjoner og trill til kuler. Del deigen i 10 like store porsjoner. Klem en deigporsjon flat til en skive, pakk den rundt en kule med bønnepasta og klyp sammen for å forsegle, og rull så forsiktig for å jevne ut.
- Varm ovnen til 180°C (355°F) og sett et stekebrett midt i ovnen for å forvarme. Press hver fylte kule ned i en månekakeform, og løsne den så over på det varme brettet, med litt avstand mellom. Stek i 8 minutter, akkurat til kakene ser faste og bleke ut.
- Visp egget godt til eggpenslingen. Ta ut brettet og la månekakene avkjøle i 10 minutter, pensle så et tynt, jevnt lag egg over toppene og sidene, og unngå at det samler seg mye i mønsteret. Sett tilbake i ovnen og stek i 10 til 12 minutter til de er blanke og gylne.
- Avkjøl månekakene helt på stekebrettet. Når de er avkjølt, oppbevar dem i en lufttett beholder i romtemperatur i 24 timer for å mykne skorpen og la smaken utvikle seg. Server i romtemperatur.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold eggpenslingen veldig tynn: en lett pensling gir et rent, skarpt mønster, mens for mye kan gjøre stempelet utydelig.
- Hvis deigen føles klissete etter hviletiden, dryss hendene lett med litt hvetemel i stedet for å tilsette mer mel i deigen.
- Mattrygghet: hvis du er gravid, eldre, har nedsatt immunforsvar, eller serverer små barn, bruk et pasteurisert egg til eggpenslingen.
Erstatninger
- Bytt ut peanøttolje med nøytral matolje for en mer nøytral smak.
- Bytt ut finkornet sukker med lyst brunt sukker for en dypere, karamellaktig sødme i rødbønnepuréen.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder. For best tekstur, la stå i romtemperatur de første 24 timene, og sett deretter i kjøleskap; la komme til romtemperatur før servering. Frys i en lufttett beholder i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 stykker
- Gir: stekte månekaker
- Total tid: 26t (1t 15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Avansert
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Peanøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Apfelstrudel (Eplestrudel med kanel, rosiner og sitron)
Strudel med tynn deig fylt med kanelepler, rosiner og sitron
Bomboloni (italienske fylte smultringer)
Sukkertrukne italienske doughnuts fylt med vaniljekrem
Bayram Lokma (friterte søte deigbiter i sitronsirup)
Gjærhevede friterte deigbiter trukket i sitron- og sukkersirup
Tyropitakia (greske mini-pai med ost i filodeig)
Greske filotriangler fylt med feta, ricotta og dill
Thong Yod (Gylne dråper i sukkerlake)
Eggeplommedråper kokt og lagt i bløt i sukkerlake
Bignè alla Crema (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Vannbakkels fylt med vaniljekrem
Julekake (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Mykt norsk julebrød med rosiner og sukat
Thong Yod (Gylne dråper i sukkerlake)
Eggeplommedråper kokt og lagt i bløt i sukkerlake
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Bignè alla Crema (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Vannbakkels fylt med vaniljekrem
Bánh Bao (vietnamesiske dampede boller med svinekjøtt)
Luftige dampede boller fylt med svinekjøttdeig og hardkokt egg
Kourabiedes (greske julemandelkjeks)
Greske mandelkjeks bakt smuldrete og drysset med melis
Chocolate Chip Skillet Cookie
Gigantisk skillet cookie med mørke sjokoladebiter og vanilje
Peanøttsmørkjeks i airfryer
Peanøttsmørkjeks i airfryer med myk kjerne og faste kanter.
Maisbrød med honningsmør
Gyldent cornbread servert varmt med pisket honningsmør
Pepperkaker (nordiske pepperkaker med lys sirup)
Tynne nordiske pepperkaker med varme krydder
Pecan Pie Bars
Shortbreadbiter med pekannøtter, lønnesirup og brunt sukker
Pão de Ló (portugisisk sukkerbrød)
Lett portugisisk sukkerbrød laget av piskede egg og mel
Du vil kanskje også like
Chaufa (peruansk stekt ris)
Peruansk stekt ris med kylling, egg, soyasaus og sesamolje
Kremet moderne barszcz (polsk rødbetsuppe)
Glatt rødbetsuppe avsluttet med rømme
Moderne kokosrisbolle
Kokosbasmatiris med sennepsfrø og karriblader
Dulce de Leche-yoghurt med kanel og vanilje
Gresk yoghurt rørt med dulce de leche, vanilje og kanel
Mandu (koreanske dumplings)
Pannestekte og dampede koreanske dumplings med svinekjøtt og tofu
Watermelon Agua Fresca (Frisk vannmelondrikk)
Watermelon agua fresca med lime, avkjølt og servert over is
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
