Khanom Dok Jok (thailandske blomsterkjeks)
Derfor fungerer oppskriften
- Delikat sprøhet: Rismel og en tynn røre gir blondeaktige kjeks som blir sprø når de er helt avkjølt.
- Gjenkjennelig blomsterform: Å forvarme formen i olje hjelper røren å feste seg kort, før den løsner i pannen med sin karakteristiske mønstrede kant.
- Mild sødme: Palmesukker og kokosmelk gir kjeksene en avrundet sødme uten å gjøre dem tunge.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La røren hvile: Den korte hviletiden lar rismel hydrere, noe som hjelper røren å dekke formen jevnere.
- Avkjøl før servering: Kjeksene blir ferdig sprø når de avkjøles, så unngå å stable dem eller servere dem varme.
Vanlige feil
- La oljetemperaturen variere litt: Hold oljen nær 175°C (350°F); kjøligere olje kan gjøre kjeksene fete, mens varmere olje bruner dem for raskt.
- Bruk av en kald form: Hvis kjeksen sitter fast, varm opp formen i oljen litt lenger før du dypper den i røren igjen.
- Dypper for dypt: Stopp rett under øverste kant på formen, slik at røren ikke forsegler over og fanger kjeksen.
Teksturtips
- La renne av på rist: En rist lar damp slippe ut og holder de tynne kantene sprø mens kjeksene avkjøles.
- Oppbevar først når de er helt avkjølt: Oppbevar kjeksene i en lufttett beholder først når de har avkjølt helt, ellers vil innestengt damp gjøre dem myke.
Notater om ingredienser
- Rismel er viktig: Rismel gir khanom dok jok den sprø, rene knekkelyden; hvetemel ville gitt en tyngre tekstur.
- Bruk kokosmelk av god kvalitet: Kokosmelk gir mye av aromaen, så velg en med tydelig kokossmak fremfor en tynn eller vannaktig type.
- Sesamsmak: Ristede sesamfrø gir en dypere nøtteaktig tone, mens hvite sesamfrø gir en mildere avslutning.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Røre
Til fritering
Instruksjoner
- Sett en rist over et brett for avrenning. Hvis du bruker en blomsterform, sørg for at den er ren og helt tørr, så røren slipper lett.
- Ha palmsukker, kokosmelk og fint havsalt i en miksebolle og visp til sukkeret løser seg opp så mye som mulig. Visp inn egget til det er glatt.
- Tilsett rismel og visp til du har en glatt røre, omtrent som matfløte. Rør inn de ristede sesamfrøene, og la deretter røren stå i 10 minutter så melet får hydrere.
- Hell solsikkeoljen i en stor stekepanne til en dybde som dekker formen, og varm opp til 175°C (350°F). Dypp formen i den varme oljen i 30 til 45 sekunder for å forvarme den, løft den så opp og la overflødig olje renne tilbake i pannen.
- Dypp den varme formen i røren, og stopp like under øverste kant slik at røren ikke renner over og forsegler kjeksen til formen. Senk formen umiddelbart ned i den varme oljen; etter 10 til 20 sekunder rister eller banker du forsiktig så kjeksen slipper ned i oljen.
- Friter i 1 til 2 minutter, snu én gang, til den er lett gyllen og sprø. Løft opp med en tang og la renne av på risten, og gjenta deretter med resten av røren, mens du holder oljen nær 175°C (350°F).
- Avkjøl helt før servering, så de blir helt sprø. Hvis noen blir litt myke, la dem stå utildekket i romtemperatur i 10 minutter for å bli sprø igjen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold formen varm: hvis kjeksen henger fast, dypp formen litt lenger i oljen før neste.
- Ikke dypp formen for dypt i røren, ellers slipper ikke kjeksen rent.
- For best sprøhet, avkjøl kjeksene i ett lag på en rist i stedet for å stable dem mens de er varme.
Erstatninger
- Bytt ut ristede sesamfrø med hvite sesamfrø for en litt mildere, mindre ristet smak.
- Bytt ut solsikkeolje med rapsolje til fritering.
Oppbevaring
- Oppbevar helt avkjølte kjeks i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 3 dager. Hvis de mister sprøheten, varm dem i en ovn på 160°C (320°F) i 4 til 6 minutter, og avkjøl deretter igjen før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 12 stykker
- Gir: blomsterkjeks
- Total tid: 1t (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Egg Sesam
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pepernoten (nederlandske krydderkjeks)
Små nederlandske krydderkjeks stekt til sprø
Kourabiedes (greske julemandelkjeks)
Greske mandelkjeks bakt smuldrete og drysset med melis
Mantecados (spanske julekjeks av mørdeig)
Møre mørdeigskjeks med kanel, vanilje og melis
Biscotti di Prato (mandelcantuccini)
Dobbeltstekte mandelkjeks med sprø konsistens som kan dyppes
Jule-sukkerkaker med vaniljesmørdeig
Smøraktige vaniljekaker stikkes ut i festlige former
Gevulde Koek (nederlandsk kjeks fylt med mandelmasse)
Smøraktige nederlandske kjeks med tykt fyll av mandelmasse
Vasilopita (gresk nyttårskake)
Smørfylt gresk kake med appelsin og vanilje
Klassisk eplepai med mørdeig
Mørdeigseplepai med kanel og sitron
Manakish Cheese (midtøstlig flatbrød)
Gjærhevede flatbrød toppet med mozzarella og feta
Klenät (nordiske frityrstekte julekaker med kardemomme)
Tvinnet nordisk frityrbakst drysset med melis
Nyttårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gjærvafler drysset med melis
Tulumba (tyrkiske friterte vannbakkels i sitronsirup)
Riflete vannbakkelsfritters trukket i avkjølt sitronsirup
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan og kokosmelk
Thailandsk dampet karamellpudding smaksatt med pandan og kokosmelk
Thai Mango Sticky Rice Dessert Platter
Thailandsk mango sticky rice-fat med kokossaus
Chè Trôi Nước (vietnamesiske flytende risboller i ingefærsirup)
Klebrige risboller med mungbønner i ingefærsirup
Mango Sticky Rice
Klebrig kokosris servert med moden mango
Bua Loy (Søte risboller i kokosmelk)
Thailandske risboller servert i varm kokosmelk med pandan
Avokado- og palmsukkersmoothie
Kremet avokadosmoothie med palmsukker og kokosmelk.
Du vil kanskje også like
Tacos de Pescado Estilo Baja (friterte fisketacoer i røre)
Sprø fisketaco i røre med limecrema
Risotto al Barolo (Barolo-rødvinsrisotto)
Kremet rødvinsrisotto avsluttet med smør og parmesan
Za’atar-ovnschips
Ovnsbakte pommes frites med za'atar, sitron og havsalt
Bori-cha (koreansk ristet bygg-te)
Koreansk ristet bygg-te med ristet, nøtteaktig smak
Tostones con Carne Molida (friterte matbananer med krydret kjøttdeig)
To ganger friterte matbananer toppet med krydret kjøttdeig
Nuddelbolle med sesam, agurk og gulrot
Sesamnudler med agurk, gulrot og vårløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
