Speculoos (Belgiske krydderkjeks)
Derfor fungerer oppskriften
- Tynn, sprø tekstur: Å kjevle deigen tynt og steke til den blir dypt gyllen gir kjeksene deres karakteristiske sprø avslutning.
- Varm krydderdybde: Kanel, speculaas-krydder og mørkt brunt sukker gir en duftende, karamellaktig smak uten at deigen trenger lang hviletid.
- Holder seg godt: Når kjeksene er helt avkjølt, holder de seg sprø i en lufttett beholder og kan også fryses etter steking.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Kjevle jevnt og tynt: Et jevnt, tynt deiglag gjør at kjeksene steker i samme tempo og gir det reneste knekket når de er avkjølt.
- Stek til en rik farge: Se etter godt gylne kanter heller enn bleke kjeks; en mørkere steking gir både sprøhet og karamellsmak.
- Avkjøl helt før oppbevaring: Innestengt varme kan gjøre kjeksen myk, så la dem avkjøle helt på rist før du lukker dem i en beholder.
Notater om ingredienser
- Speculaas-krydderet er viktig: Speculaas-krydderblanding gir kjeksen den karakteristiske aromatiske profilen. Krydderblanding kan fungere, men smaken blir enklere.
- Bruk mørkt brunt sukker for mer dybde: Mørkt brunt sukker gir dypere karamelltoner og en mørkere kjeks; lyst brunt sukker gir en lysere, mildere variant.
- Hold smøret kaldt: Kaldt smør smuldres lett inn i melet og gjør at deigen holder seg håndterlig når den kjevles og stikkes ut.
Tidsnotater
- Sprøheten utvikler seg når de avkjøles: Kjeksen setter seg etter steking, så flytt dem forsiktig i starten og vurder sluttkonsistensen først når de er helt avkjølt.
- Best etter avkjøling: Server når de er helt sprø, ikke varme fra stekebrettet, når konsistensen er mer skjør og mindre tydelig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek på forhånd for enkel servering: Disse kjeksene egner seg godt til å bake på forhånd fordi de beholder teksturen når de oppbevares lufttett i romtemperatur.
- Frys ferdigstekte scones: Frys de avkjølte kjeksene i en tett beholder, og tin dem deretter uten lokk i romtemperatur for å bidra til å få tilbake sprøheten.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Kle et stekebrett, og sett en avkjølingsrist i nærheten.
- Visp sammen hvetemel, bakepulver, fint havsalt, malt kanel og speculaas-krydderblanding i en bakebolle. Knus eventuelle klumper slik at krydderet fordeles jevnt.
- Tilsett mørkt brunt sukker og kaldt usaltet smør. Smuldre smøret inn i de tørre ingrediensene med fingertuppene til blandingen ligner fine brødsmuler.
- Rør inn egget, og tilsett deretter helmelken litt etter litt til deigen samler seg. Kna kort, bare til den er glatt; ikke jobb den for mye.
- Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til ca. 3 mm tykkelse. Stikk ut kjeks og legg dem på brettet med litt mellomrom.
- Stek i 10 til 12 minutter til de er dypt gylne i kantene og velduftende. For ekstra sprøhet, sikt mot en rik farge uten at de blir brent.
- La kjeksene ligge på brettet i 2 minutter for å sette seg, og flytt dem deretter over på en avkjølingsrist. Avkjøl helt til de er sprø og knasende.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For de tynneste, sprøeste kjeksene, kjevle deigen jevnt og hold den i bevegelse så den ikke setter seg fast; tilsett bare et lett dryss hvetemel ved behov.
- Hvis deigen føles myk eller klissete, avkjøl den i 10 minutter, og kjevle og stikk ut; kaldere deig gir renere kanter og mer definerte former.
- Hvis du serverer til små barn, knekk kjeksene i mindre biter, siden de er veldig sprø når de er avkjølt.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med laktosefri melk for tilsvarende fylde.
- Bytt ut mørkt brunt sukker med lyst brunt sukker for en lysere karamellsmak og blekere kjeks.
- Bytt ut speculaas-krydderblanding med krydderblanding for en enklere, mindre kompleks krydderprofil.
Oppbevaring
- Oppbevar avkjølte kjeks i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 7 dager for å holde dem sprø. Frys stekte kjeks i en tett beholder i opptil 2 måneder; tin uten tildekking i romtemperatur for å få tilbake sprøheten.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 18 stykker
- Gir: speculoos-kjeks
- Total tid: 1t (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Belgisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Cocadas (meksikanske kokosmakroner)
Seige kokosmakroner stekt til små gyldne topper
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rulles i kanel og sukker og stekes.
Nieuwjaarsrolletjes (nederlandske nyttårs-vaffelruller)
Sprø nederlandske vaffelruller med smør og vanilje
Polvorones (spanske smuldrete mandelkjeks)
Smuldrete mandelkjeks med kanel, sitronskall og melis
Zimtsterne (tyske kanelstjerner med mandler)
Mandel- og kanelstjerner toppet med søt marengsglasur
Mostaccioli (italienske krydrede julekaker med sjokoladeglasur)
Krydrede honning- og kakaokaker med glasur av mørk sjokolade
Melomakarona (greske honningjulekjeks)
Greske honningtrukne kjeks med appelsin, krydder og valnøtter
Pflaumenkuchen (tysk plommekake med gjærdeig)
Tysk plommekake med gjærdeig, toppet med ferske plommer og kanelsukker
Pepperkaker (nordiske pepperkaker med lys sirup)
Tynne nordiske pepperkaker med varme krydder
Millefoglie con Crema Pasticcera (italiensk mille-feuille)
Sprø butterdeig lagvis med vaniljekrem
Tarte au Riz (Belgisk rispuddingterte)
Belgisk rispuddingterte i mørdeigsskall
Bánh Bao (vietnamesiske dampede boller med svinekjøtt)
Luftige dampede boller fylt med svinekjøttdeig og hardkokt egg
Speculaasjes (nederlandske krydderkjeks)
Sprø nederlandske krydderkjeks med kanel og krydderblanding
Ontbijtkoek (nederlandsk krydret frokostbrød)
Saftig krydret brødkake laget med brunt sukker og melk
Pepernoten (nederlandske krydderkjeks)
Små nederlandske krydderkjeks stekt til sprø
Saint-Nicolas Cookies (belgiske krydderkjeks)
Sprø belgiske krydderkjeks med varme bakekrydder
Sonhos de Natal (julesmultringer)
Portugisiske julesmultringer rullet i varmt kanelsukker
Buñuelos (sprø, friterte deigskiver)
Sprø friterte deigskiver drysset med kanelsukker
Du vil kanskje også like
Krapfen (italiensk-inspirerte syltetøydonuts)
Gjærsmultringer fylt med aprikossyltetøy og sukker
Patatas a la Riojana (potetgryte med chorizo og paprika)
Potet- og chorizogryte småkokt med søt paprika
New Orleans røde bønner og ris med andouille
Kremede røde bønner med Andouille-pølse servert over ris
Kremet kylling på toskansk vis (amerikansk diner-versjon)
Kremet kylling med soltørkede tomater og spinat
Eggsalatsandwich på brioche
Eggesalat på ristet brioche med gressløk og salat
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stekte egg med skinke og poteter)
Sprø poteter toppet med rennende egg og serranoskinke
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
