Spekulatius (belgische Gewürzkekse)

• 250 g Weizenmehl
• 1 ½ TL Backpulver
• ½ TL Feines Meersalz
• 1 ½ TL Zimt (gemahlen)
• 2 TL Spekulatiusgewürz
• 150 g Dunkelbrauner Zucker
• 125 g Ungesalzene Butter, kalt
• 1 Ei
• 30 ml Vollmilch

1. Den Ofen auf 180°C (355°F) vorheizen. Ein Backblech auslegen und ein Kuchengitter in der Nähe bereitstellen.
2. In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, feines Meersalz, gemahlenen Zimt und Spekulatiusgewürz verquirlen. Klümpchen zerdrücken, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
3. Den dunkelbraunen Zucker und die kalte ungesalzene Butter zugeben. Die Butter mit den Fingerspitzen in die trockenen Zutaten einreiben, bis die Mischung wie feine Semmelbrösel aussieht.
4. Das Ei unterrühren, dann die Vollmilch nach und nach zugeben, bis der Teig zusammenkommt. Kurz kneten, nur bis er glatt ist; nicht zu lange bearbeiten.
5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm Dicke ausrollen. Kekse ausstechen und mit etwas Abstand zueinander auf dem Blech anordnen.
6. 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder kräftig goldbraun sind und es duftet. Für extra Knusprigkeit auf eine kräftige Farbe achten, ohne dass sie verbrennen.
7. Die Kekse 2 Minuten auf dem Blech lassen, damit sie fester werden, dann auf ein Kuchengitter setzen. Vollständig auskühlen lassen, bis sie knusprig und knackig sind.

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