Mazurek (polnische Oster-Mürbeteigtarte)

Mürbeteig

• 250 g Weizenmehl
• 60 g Feiner Zucker
• 1 Prise Feines Meersalz
• 150 g Ungesalzene Butter, kalt
• 1 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 mittel Zitrone

Belag

• 250 g Karamellsauce
• 60 g Mandelblättchen

1. Den Ofen auf 180°C (355°F) vorheizen. Eine Tarteform leicht einfetten und beiseitestellen.
2. In einer Rührschüssel Mehl, feinen Zucker und Salz vermischen. Die kalte Butter mit den Fingerspitzen einreiben, bis die Mischung wie feine Semmelbrösel aussieht.
3. Das Ei mit der Vanille verquirlen und die Zitrone fein hinein abreiben. In die Schüssel geben und den Teig zu einer glatten Kugel zusammenfügen; wenn er sich trocken anfühlt, 30 Sekunden weiterkneten, statt Flüssigkeit zuzugeben.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 bis 4 mm dick ausrollen. Die Form damit auslegen, dabei sauber in die Ecken drücken, dann den Rand abschneiden.
5. Den Boden überall mit einer Gabel einstechen. 18 bis 22 Minuten backen, bis er hell goldgelb ist und sich trocken anfühlt, dann in der Form vollständig abkühlen lassen.
6. Die Mandelblättchen in einen trockenen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 2 bis 4 Minuten rösten, bis sie leicht goldgelb sind und duften. Auf einen Teller geben, damit sie nicht weitergaren.
7. Die Karamellsauce im selben Topf vorsichtig erwärmen, nur bis sie streichfähig ist, dann auf die abgekühlte Tarte gießen. Gleichmäßig bis an die Ränder verstreichen.
8. Die gerösteten Mandeln über das Karamell streuen und ganz leicht andrücken, damit sie haften. 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit es leicht fest wird, dann zum Servieren mit Tee oder Kaffee in kleine Stücke schneiden.

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