Mazurek (lengyel húsvéti omlós tészta tarte)

Omlós tészta

• 250 g Búzaliszt
• 60 g Finom szemű kristálycukor
• 1 csipet Finom tengeri só
• 150 g Sótlan vaj, hideg
• 1 Tojás
• 1 tk Vaníliakivonat
• 1 közepes Citrom

Feltét

• 250 g Karamellszósz
• 60 g Mandulaforgács

1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Egy piteformát enyhén zsírozz ki, majd tedd félre.
2. Egy keverőtálban keverd össze a lisztet, a porcukrot és a sót. A hideg vajat az ujjaiddal morzsold el benne, amíg a keverék finom zsemlemorzsára emlékeztet.
3. Verd fel a tojást a vaníliával, majd reszeld bele finomra a citromhéjat. Add a tálhoz, és dolgozd össze a tésztát sima gombóccá; ha száraznak érzed, folyadék hozzáadása helyett gyúrd tovább 30 másodpercig.
4. Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 3–4 mm vastagra. Béleld ki vele a formát, szépen nyomkodd a sarkokba, majd vágd le a széleit.
5. Szurkáld meg a tésztaaljat mindenhol egy villával. Süsd 18–22 percig, amíg halvány aranyszínű lesz és tapintásra száraz, majd a formában hagyd teljesen kihűlni.
6. Öntsd a mandulaszeleteket egy száraz lábasba, és közepes lángon pirítsd, gyakran kevergetve, 2–4 percig, amíg enyhén aranyszínű és illatos lesz. Borítsd egy tányérra, hogy ne piruljanak tovább.
7. Ugyanabban a lábasban óvatosan melegítsd fel a karamellszószt, csak addig, amíg kenhető, majd öntsd a kihűlt pitére. Kend el egyenletes rétegben egészen a szélekig.
8. Szórd a pirított mandulát a karamellre, és nagyon finoman nyomkodd rá, hogy rátapadjon. Hagyd szobahőmérsékleten 10 percig, hogy kissé megdermedjen, majd vágd kis darabokra, és tálald teával vagy kávéval.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.