Mazurek (puolalainen pääsiäisen murotaikinatorttu)

Murotaikina

• 250 g Vehnäjauho
• 60 g Hienosokeri
• 1 ripaus Hieno merisuola
• 150 g Suolaton voi, kylmä
• 1 Kananmuna
• 1 tl Vaniljauute
• 1 keskikokoinen Sitruuna

Täyte

• 250 g Kinuskikastike
• 60 g Mantelilastu

1. Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Voitele torttuvuoka kevyesti ja laita sivuun.
2. Sekoita kulhossa jauhot, hienosokeri ja suola. Nypi kylmä voi sormenpäillä joukkoon, kunnes seos muistuttaa hienoja korppujauhoja.
3. Vatkaa kananmuna vaniljan kanssa ja raasta sitruunasta hieno kuori joukkoon. Lisää kulhoon ja kokoa taikina sileäksi palloksi; jos se tuntuu kuivalta, vaivaa 30 sekuntia lisää lisäämättä nestettä.
4. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 3–4 mm paksuksi. Vuoraa vuoka, painele taikina siististi kulmiin ja leikkaa reunat tasaisiksi.
5. Pistele pohja kauttaaltaan haarukalla. Paista 18–22 minuuttia, kunnes se on vaalean kullanruskea ja kuiva koskettaessa, ja jäähdytä sitten vuoassa täysin.
6. Kaada mantelilastut kuivaan kattilaan ja paahda keskilämmöllä usein sekoittaen 2–4 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita ja tuoksuvia. Kaada lautaselle, jotta paahtuminen pysähtyy.
7. Lämmitä kinuskikastiketta varovasti samassa kattilassa juuri sen verran, että se on levitettävää, ja kaada se jäähtyneen tortun päälle. Levitä tasaiseksi kerrokseksi aivan reunoihin asti.
8. Ripottele paahdetut mantelit kinuskin päälle ja painele hyvin kevyesti, jotta ne tarttuvat. Anna olla huoneenlämmössä 10 minuuttia, jotta se jähmettyy hieman, ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi tarjottavaksi teen tai kahvin kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.