Mazurek (tartă poloneză de Paște cu aluat fraged)
De ce reușește această rețetă
- Bază de aluat fraged, crocantă: Crusta din aluat fraged se coace până devine uscată și auriu pal înainte de a adăuga orice topping, ajutând-o să rămână crocantă sub caramel.
- Bogat, dar echilibrat: Coaja de lămâie, puțină sare și migdale prăjite împiedică toppingul de caramel să aibă un gust fad sau prea dulce.
- Bună de pregătit în avans: Tarta se păstrează bine după asamblare și poate fi servită în felii mici, fiind practică pentru mesele de Paște sau servirea cafelei.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește complet crusta: Lasă aluatul copt să se răcească complet în formă înainte de a adăuga caramelul, altfel toppingul poate înmuia baza.
- Servește ușor înmuiat: Dacă a fost ținută la rece, adu tarta spre temperatura camerei înainte de servire, ca să fie caramelul mai ușor de tăiat și mâncat.
Note despre autenticitate
- Tradiție poloneză de Paște: Mazurek este strâns asociat cu Paștele în Polonia și este adesea făcut ca o tartă joasă, bogat decorată.
- Toppingurile variază mult: Caramelul și nucile sunt o combinație familiară, deși mazurek poate fi finisat și cu gemuri, ciocolată, fructe uscate sau glazură decorativă.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează aluatul fraged: Folosește unt rece și evită să adaugi lichid în plus; aluatul ar trebui să se lege cu o frământare ușoară, nu să devină umed.
- Coace până e uscat la atingere: Baza trebuie să pară închegată și să fie ușor aurie înainte de răcire, ca să aibă suficientă structură pentru a susține stratul de caramel.
Note despre ingrediente
- Folosește un caramel tartinabil: Alege un sos de caramel suficient de gros cât să stea pe tartă, dar destul de moale cât să se întindă după ce e încălzit ușor.
- Prăjește ușor migdalele cu grijă: Migdalele feliate se rumenesc repede într-o tigaie uscată, așa că amestecă des și scoate-le imediat ce miros a nucă și devin ușor aurii.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat fraged
Topping
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Unge ușor o formă de tartă, apoi pune-o deoparte.
- Într-un bol, amestecă făina, zahărul tos fin și sarea. Încorporează untul rece frecând cu vârfurile degetelor, până când amestecul arată ca pesmet fin.
- Bate oul cu vanilia, apoi rade fin coaja de lămâie în el. Adaugă în bol și strânge aluatul într-o bilă netedă; dacă pare uscat, frământă încă 30 seconds în loc să adaugi lichid.
- Întinde aluatul pe o suprafață ușor înfăinată, până la o grosime de aproximativ 3 to 4 mm. Tapetează forma, apăsând frumos în colțuri, apoi taie surplusul de pe margine.
- Înțeapă baza peste tot cu o furculiță. Coace 18 to 22 minutes, până devine auriu deschis și uscat la atingere, apoi lasă să se răcească complet în formă.
- Pune migdalele feliate într-o crăticioară uscată și prăjește-le la foc mediu, amestecând des, 2 to 4 minutes, până devin ușor aurii și parfumate. Răstoarnă-le pe o farfurie ca să nu se mai gătească.
- Încălzește ușor sosul de caramel în aceeași crăticioară, doar cât să poată fi întins, apoi toarnă-l peste tarta răcită. Întinde într-un strat uniform, până la margini.
- Presară migdalele prăjite peste caramel și apasă foarte ușor ca să se lipească. Lasă la temperatura camerei 10 minutes să se întărească ușor, apoi taie în bucăți mici și servește cu ceai sau cafea.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o bază crocantă, asigură-te că blatul de tartă este complet copt și complet răcit înainte să adaugi caramelul.
- Prăjește migdalele feliate doar până devin aurii; pot trece repede de la perfecte la amare, așa că mișcă-le mereu în tigaie.
- Dacă servești copiilor mici, taie în bucăți mai mici, deoarece toppingul de caramel poate fi destul de bogat.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
- Înlocuiește migdalele feliate cu alune de pădure prăjite pentru un finisaj mai intens, mai prăjit.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Păstrează într-un recipient etanș la frigider. Adu la temperatura camerei 20 to 30 minutes înainte de servire, pentru cea mai bună textură.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 10 bucăți
- Randament: tartă cu aluat fraged
- Timp total: 1h (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Poloneză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Migdale Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tarte Tatin (tartă cu mere caramelizate)
Tartă răsturnată cu mere caramelizate și foietaj
Crostata di Marmellata (tartă italiană cu gem de caise)
Tartă cu aluat fraged cu unt, umplută cu gem de caise
Bakewell Tart
Tartă Bakewell cu gem de zmeură și frangipane de migdale
Croustade aux Pommes (tartă cu mere în aluat)
Tartă cu mere cu unt, cu compot și scorțișoară
Tarte à l’Oignon Alsacienne (tartă alsaciană cu ceapă și bacon)
Tartă alsaciană cu ceapă, bacon și cremă cu crème fraîche
Crostate di Frutta Fresca (tartele italiene cu fructe proaspete)
Tartele cu aluat fraged, cremă de patiserie cu vanilie și fructe proaspete
Ramadan Pide (lipie turcească pentru iftar)
Lipie turcească moale, presărată cu susan și chimen negru
Pandoro (cozonac italian auriu de Crăciun)
Cozonac italian de Crăciun cu unt, pudrat cu zahăr
Pan de Elote (prăjitură mexicană de porumb)
Prăjitură mexicană cu porumb dulce
Chec cu banane la friteuza cu aer
Chec cu banane umed, la friteuza cu aer, cu unt.
Stafidopsomo (pâine grecească cu stafide)
Pâine grecească cu stafide, ulei de măsline și scorțișoară
Prăjitură caraibiană cu rom și sirop de rom negru
Prăjitură cu rom și mult unt, însiropată cu rom negru cald
Gevulde Koek (fursec olandez umplut cu migdale)
Fursecuri olandeze cu unt, cu umplutură groasă de pastă de migdale
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Tulumba (gogoși turcești din aluat opărit, în sirop de lămâie)
Gogoși striate din aluat opărit, însiropate în sirop de lămâie răcit
Pão de Ló (pandispan portughez)
Pandișpan portughez ușor, făcut din ouă bătute și făină
Pizelle (biscuiți italieni tip vafă)
Biscuiți italieni subțiri tip vafă, cu anason și coajă de lămâie
Ciambella al Forno (chec italian inelar pentru mic dejun)
Chec italian de mic dejun, cu coajă de lămâie, amestecat într-un bol
S-ar putea să îți placă și
Pollo alla Marsala (pui în sos de vin Marsala cu ciuperci)
Pui cu ciuperci în sos de vin Marsala
Poke Bowl Rapid
Poke bowl rapid cu ton, orez, avocado și castravete.
Bol olandez cu orz perlat, legume de sezon, ou și Gouda
Bol cu orz perlat, legume coapte, ou și Gouda
Cartofi prăjiți belgieni cu maioneză (prăjiți de două ori)
Cartofi prăjiți belgieni, prăjiți de două ori, cu maioneză
Salată cu avocado, kale și quinoa, cu lămâie și semințe de dovleac
Salată de quinoa cu kale, avocado și semințe de dovleac
Cotlete de porc prăjite country-style cu sos alb
Cotlete de porc crocante, acoperite cu sos alb piperat
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
