Pissaladière (tartă provensală cu ceapă, anșoa și măsline)
De ce reușește această rețetă
- Topping de ceapă gătită lent: Gătirea blândă a cepei o păstrează dulce, moale și blândă, nu rumenită sau iute.
- Contrast sărat clar: Ceapa dulce, anșoa sărată, măslinele cu gust de mare și cimbrul creează echilibrul clasic care definește pissaladière.
- Bază crocantă, ușoară: Un aluat subțire dospit și o tavă preîncălzită ajută tarta să se coacă bine, cu margini aurii și crocante.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul să crească complet: Aluatul ar trebui să arate umflat și aproximativ dublat înainte de întindere; asta dă bazei lejeritate fără să o facă pâinoasă.
- Odihnește înainte de feliere: Lasă tarta să stea puțin după coacere, ca toppingul de ceapă să se așeze și feliile să se taie mai curat.
- Servește cald sau la temperatura camerei: Pissaladière se păstrează bine după coacere, fiind utilă pentru mese lejere, picnicuri sau servire în stil aperitiv.
Sfaturi pentru textură
- Folosește tava fierbinte pentru o bază mai bună: Glisarea aluatului întins pe o tavă preîncălzită ajută partea de dedesubt să înceapă să devină crocantă rapid.
- Redu ceapa cum trebuie: Amestecul de ceapă ar trebui să fie moale și redus, nu apos, ca să se întindă uniform fără să îngreuneze aluatul.
- Încălzește anșoa pe scurt: Adăugarea anșoa și a măslinelor spre final le păstrează aroma distinctă și împiedică anșoa să se usuce.
Note despre ingrediente
- Alege ceapă cu gust blând: Ceapa galbenă se potrivește acestei tarte, fiindcă devine dulce și moale când e gătită încet în ulei de măsline.
- Asezonează cu măsură: Anșoa și măslinele aduc multă sare, așa că toppingul de ceapă are nevoie doar de o asezonare ușoară înainte de coacerea finală.
- Schimbarea făinii afectează blatul: Poți folosi făină albă, dar blatul va fi mai moale și mai puțin elastic decât unul făcut cu făină pentru pâine.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește ceapa în avans: Toppingul de ceapă poate fi pregătit din timp și ținut la frigider, apoi adus din nou la o consistență ușor de întins înainte de asamblare.
- Reîncălzește pe o tavă: Încălzește resturile pe o tavă de copt la 200°C (390°F), ca blatul să redevină crocant, nu să se înmoaie la abur.
- Congelează felii coapte: Lasă tarta să se răcească complet, împachetează bine feliile și reîncălzește-le din congelate pe o tavă de copt până sunt fierbinți și crocante.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Topping
Instrucțiuni
- Într-un bol, amestecă făina pentru pâine, drojdia instant, zahărul tos fin și sarea de mare fină. Adaugă 15 ml ulei de măsline și apa călduță, apoi amestecă până obții un aluat moale. Frământă 6 to 8 minute până devine neted și elastic.
- Acoperă bolul și lasă aluatul la dospit până se umflă și își dublează aproximativ volumul. Ar trebui să dureze cam 45 minute într-o bucătărie caldă. Între timp, ocupă-te de ceapă.
- Curăță cepele galbene, taie-le în jumătăți, apoi feliază-le subțire. Încălzește 30 ml ulei de măsline într-o cratiță la foc mic, adaugă ceapa și un praf de sare de mare fină și gătește încet. Amestecă des 25 to 30 minute până devine foarte moale, dulce și scăzută, fără să o lași să se rumenească.
- Desprinde frunzele de cimbru de pe crenguțe și amestecă-le în ceapă, apoi ia cratița de pe foc. Încinge cuptorul la 220°C (430°F) și pune înăuntru o tavă ca să se încălzească. Lasă amestecul de ceapă să se răcească puțin, ca să se întindă ușor.
- Întinde aluatul într-un dreptunghi subțire, de aproximativ 3 to 4 mm grosime. Glisează-l cu grijă pe tava fierbinte. Întinde ceapa uniform peste aluat, lăsând o margine mică.
- Coace 15 to 18 minute până când baza este coaptă complet, iar marginile sunt crocante și aurii. Așază fileurile de anșoa peste tartă într-un grilaj lejer, apoi presară măslinele negre fără sâmburi. Pune din nou la cuptor 2 minute, doar cât să se încălzească.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține ceapa la foc mic și amestecă regulat; scopul este ceapă moale și dulce, fără rumenire, ca toppingul să rămână blând lângă anșoa sărată.
- Pentru felii frumoase, lasă tarta 10 minute după coacere, ca toppingul să se așeze înainte de tăiere.
- Dacă o servești cuiva care trebuie să evite alimentele crude sau insuficient gătite, asigură-te că tarta e coaptă până când baza e complet pătrunsă și servește-o foarte fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu oregano proaspăt pentru o notă de ierburi mai aromată, ușor piperată.
- Înlocuiește făina de pâine cu făină albă pentru o bază puțin mai fragedă, mai puțin elastică.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește pe o tavă la 200°C (390°F) timp de 8 până la 10 minute, până e fierbinte și crocantă. Congelează feliile bine împachetate până la 2 luni; reîncălzește din congelat la 200°C (390°F) timp de 12 până la 15 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Randament: tartă cu ceapă
- Timp total: 1h 35min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tarta de Manzana Española (tartă spaniolă cu mere)
Tartă spaniolă cu mere, cremă de ou și glazură de caise
Tarte Normande aux Pommes (tartă franceză cu mere)
Tartă franceză cu mere, aluat fraged și cremă de smântână
Zwiebelkuchen (tartă germană cu ceapă și bacon)
Tartă germană cu ceapă, aluat dospit, bacon și crème fraîche
Tarte à la Tomate (tartă franțuzească cu roșii și muștar)
Tartă din foietaj cu muștar Dijon, roșii și Gruyère
Bakewell Tart
Tartă Bakewell cu gem de zmeură și frangipane de migdale
Tarte Tatin (tartă cu mere caramelizate)
Tartă răsturnată cu mere caramelizate și foietaj
Pui spaniol la tavă cu cartofi și ardei
Pui la tavă cu cartofi, ardei, boia afumată și lămâie
Chicken Cacciatore cu ardei roșii
Pulpe de pui înăbușite cu roșii, ardei roșii, ierburi și măsline
Coaste de porc întregi cu dry rub afumat
Coaste de porc la cuptor cu rub afumat și sos cu oțet
Gehaktballen in Jus (chiftele olandeze în sos)
Chiftele olandeze de vită fierte în sos din tigaie
Limbă de mare prăjită în tigaie cu unt de capere
Limbă de mare Dover rumenită în tigaie cu unt de capere cu lămâie
Paste cu creveți Masala Arrabbiata
Penne cu creveți în sos arrabbiata de roșii, cu masala
Pissaladière (tartă niçoise cu ceapă, anșoa și măsline)
Tartă niçoise cu ceapă, anșoa și măsline negre
Pissaladière Niçoise (Tartă cu ceapă și anșoa)
Tartă cu ceapă, cu anșoa și măsline negre
Lipie pide modernă
Lipie pide turcească în formă de bărcuță, cu miez moale și elastic
Manakish Zaatar (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii moi cu zaatar și ulei de măsline
Focaccia Barese (Lipie cu ulei de măsline, roșii cherry și măsline)
Focaccia cu roșii cherry și măsline
Tarte Tatin aux Oignons (tarte tatin sărată cu ceapă)
Tartă cu foietaj răsturnată, cu ceapă caramelizată deasupra
S-ar putea să îți placă și
Gratin Dauphinois Traditionnel (gratin cremos de cartofi)
Gratin francez cremos de cartofi cu usturoi și nucșoară
Dovlecei turcești umpluți cu miel tocat și orez
Dovlecei umpluți cu miel tocat și orez în sos de roșii
Midii belgiene gătite la abur în vin alb cu praz și țelină
Midii gătite la abur în vin alb cu praz și țelină
Ceai thailandez cu gheață
Ceai cu gheață tare, cu lapte condensat îndulcit
Salată Caprese modernă
Roșii, mozzarella și busuioc cu ulei de măsline și balsamic
Trinxat de la Cerdanya (cartofi și varză prăjite în tigaie cu burtă de porc)
Trinxat de cartofi și varză, prăjit în tigaie cu usturoi și burtă de porc
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
