Pissaladière (Provençaalse uientaart met ansjovis en olijven)

Deeg

• 250 g Broodbloem
• 5 g Instantgist
• 5 g Fijne Kristalsuiker
• 4 g Fijn Zeezout
• 15 ml Olijfolie
• 150 ml Water, lauwwarm

Beleg

• 30 ml Olijfolie
• 4 middel Gele Ui
• 6 takjes Verse Tijm
• 1 snufje Fijn Zeezout
• 10 stukken Ansjovisfilets
• 80 g Zwarte Olijven Zonder Pit

1. Roer in een mengkom het broodmeel, de instantgist, fijne kristalsuiker en fijn zeezout door elkaar. Voeg 15 ml olijfolie en het lauwwarme water toe en meng tot een zacht deeg. Kneed 6 tot 8 minuten tot het deeg glad en elastisch is.
2. Dek de kom af en laat het deeg rijzen tot het luchtig is en ongeveer verdubbeld in volume. Dit duurt in een warme keuken ongeveer 45 minuten. Begin ondertussen met de uien.
3. Pel de gele uien, halveer ze en snijd ze dan in dunne plakjes. Verwarm 30 ml olijfolie in een steelpan op laag vuur, voeg de uien en een snufje fijn zeezout toe en laat zachtjes garen. Roer vaak, 25 tot 30 minuten, tot ze heel zacht, zoet en ingekookt zijn, zonder ze te laten bruinen.
4. Ris de tijmblaadjes van de takjes en roer ze door de uien, haal de pan dan van het vuur. Verwarm de oven voor op 220°C (430°F) en zet een bakplaat erin om heet te worden. Laat het uienmengsel iets afkoelen zodat je het makkelijk kunt uitstrijken.
5. Rol het deeg uit tot een dunne rechthoek, ongeveer 3 tot 4 mm dik. Schuif het voorzichtig op de hete bakplaat. Verdeel de uien gelijkmatig over het deeg en laat een smal randje vrij.
6. Bak 15 tot 18 minuten tot de bodem gaar is en de randen knapperig en goudbruin zijn. Leg de ansjovisfilets in een los ruitpatroon over de taart en strooi de ontpitte zwarte olijven erover. Zet nog 2 minuten terug in de oven, alleen om door en door warm te worden.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.