Palak Paneer (Spinazie- en paneercurry)
Waarom dit recept goed werkt
- Gelaagde aroma’s: Ui, knoflook, gember en chilipeper worden met de spinazie gepureerd, zodat de saus één geheel smaakt in plaats van scherp gekruid.
- Zijdezachte saus: Door de spinazie te blancheren vóór het pureren krijg je een gladde curry met een frisse groene kleur en een zachte textuur.
- Rijkdom in balans: Slagroom verzacht de specerijen, terwijl citroen die je op het einde toevoegt de saus opfrist en de afdronk helder houdt.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere curry: Verwijder de zaadjes uit de groene chilipeper voordat je pureert, of gebruik een kleiner stukje zodat spinazie en paneer de hoofdsmaak blijven.
- Voor meer pit: Mix extra groene chili erdoor, of maak af met een klein snufje chilivlokken voor een scherpere, duidelijkere warmte.
- Houd de pittigheid rond: Voeg de citroen op het einde toe en proef voor het serveren; zuur helpt voorkomen dat de chili en room zwaar aanvoelen.
Textuurtips
- Voor een gladdere saus: Pureer het spinaziemengsel grondig en voeg alleen, indien nodig, een scheutje water toe zodat de curry dik en fluweelzacht blijft.
- Bescherm de room: Zodra de slagroom is toegevoegd, houd je het vuur laag en laat je het niet koken om te voorkomen dat de saus schift.
- Houd de paneer zacht: Schep de paneer er voorzichtig door en verwarm alleen tot hij goed warm is, in plaats van hem hard te laten pruttelen.
Ingrediëntentips
- Keuze van paneer: Gebruik stevige paneer die zijn vorm behoudt als je hem door de saus schept, maar kook hem niet te lang zodat hij zacht blijft.
- Verse spinazie werkt het best: Verse spinazie geeft de helderste kleur en de zuiverste smaak; blancheer kort en koel snel terug voordat je pureert.
- Citroen op het einde: Citroen na het koken toevoegen houdt de smaak fris en laat je de eindbalans aanpassen zonder de spinazie te dempen.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf: De curry kun je vooraf koken, snel laten afkoelen en in een afgesloten bakje tot 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen: Vries tot 2 maanden in en laat daarna een nacht in de koelkast ontdooien voordat je zachtjes opwarmt.
- Opwarmen: Verwarm op laag vuur, voeg een scheutje water toe als de saus is ingedikt, en verhit tot hij overal door en door heet is.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de spinazie toe en blancheer 60 tot 90 seconden tot net geslonken en helder groen. Laat uitlekken in een vergiet en spoel onder koud water om het garen te stoppen.
- Snijd de ui grof. Pel de knoflook en gember en hak ze grof; verwijder de zaadjes uit de groene chili als je minder pit wilt. Mix de geblancheerde spinazie met de ui, knoflook, gember en chili glad, en voeg alleen indien nodig een scheutje water toe om het op gang te krijgen.
- Verhit de ghee in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het gemixte spinaziemengsel toe en roer dan de gemalen komijn, gemalen kurkuma en het fijne zeezout erdoor. Bak 8 tot 10 minuten, roer vaak, tot de saus iets donkerder wordt en niet meer rauw smaakt.
- Snijd de paneer in hapklare blokjes en spatel voorzichtig door de saus. Zet het vuur lager en roer de slagroom erdoor, en bak dan 3 tot 4 minuten tot de paneer goed warm is. Vermijd koken zodra de room erin zit.
- Roer de garam masala erdoor en knijp het sap van de halve citroen erbij. Proef en voeg zo nodig een snufje extra fijn zeezout toe. Serveer heet.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Voor een helderder groene saus: blancheer kort en koel de spinazie snel onder koud water voordat je mixt.
- Als je een rijkere afwerking wilt, roer vlak voor het serveren nog een beetje extra slagroom erdoor.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de paneer overal door en door heet is.
Alternatieven
- Vervang ghee door olijfolie voor een lichtere, minder boterige smaak.
- Vervang slagroom door Griekse yoghurt voor een frissere afwerking; houd het vuur heel laag om schiften te voorkomen.
- Vervang groene chilipeper door een kleinere hoeveelheid chilivlokken voor een gelijkmatigere, milde pit.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Koel snel af en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak, tot 3 dagen. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur, voeg indien nodig een scheutje water toe, tot door en door heet. Vries in tot 2 maanden; laat een nacht in de koelkast ontdooien voor het opwarmen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 40min (35min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Indiaas
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Paneer Bhurji (roerei van paneer)
Roerei van paneer met ui, tomaat en specerijen
Moderne linzencurry bowl
Romige rode linzencurry geserveerd op basmatirijst
Laal Maas (Rajasthani vurige rode schapencurry)
Pittige Rajasthani lamscurry met gedroogde rode pepers en yoghurt
Eiercurry met tomaten-uienmasala
Eicurry in tomaten-uienmasala met basmatirijst
Eicurry met gestoomde rijst
Hardgekookte eieren in gekruide tomatenmasala met basmatirijst
Chettinad Chicken Curry
Peperige Chettinad kipcurry met kokos, tomaat en kerrieblaadjes
Marokkaanse gevulde paprika’s met rundergehakt, rijst en tomatensaus
Gevulde paprika’s met gekruid gehakt en rijst in tomatensaus
Tacchino Tonnato (koude kalkoen met tonijn-kappertjessaus)
Koude gebraden kalkoen met romige tonijn-, kappertjes- en citroensaus
Eendenconfit met Sarladaise-aardappelen
Eendenconfijt met Sarladaise-aardappelen met knoflook en peterselie
Gigot d’Agneau (langzaam geroosterde lamsbout)
Langzaam geroosterde lamsbout met rozemarijn en jus van witte wijn
Kongguksu (koude sojamelknoedels)
Koude noedels in romige sojamelk-bouillon met komkommer
Picadillo Mexicano (gekruid rundergehakt met aardappelen en doperwten)
Mexicaans rundergehakt met aardappelen, doperwten en tomaat
Saag Aloo (spinazie-aardappelcurry)
Spinazie-aardappelcurry, afgemaakt met ghee en citroen
Palak Dal (spinazie- en linzencurry)
Romige palak dal met spinazie en tarka van komijn, knoflook en chili
Paneer Bhurji (roerei van paneer)
Roerei van paneer met ui, tomaat en specerijen
Matar Paneer (curry met paneer en doperwten)
Paneer en doperwten gesudderd in gekruide tomaten-uiensaus
Sarson da Saag with Makki di Roti (Mosterdbladcurry en maïsflatbread)
Mosterdblad- en spinaziecurry met maïsflatbread
Hyderabadi-stijl lamsbiryani
Lamsbiryani in Hyderabadi-stijl met rijst en gebakken uien
Misschien vind je dit ook lekker
Makkelijke poké bowl
Makkelijke zalmpoké bowl met sushirijst, avocado en komkommer.
Sopa de Pollo con Fideos (Mexicaanse kippensoep met noedels)
Mexicaanse kippensoep met tomatenbouillon en fideo-noedels
Arroz con Pollo a la Mexicana (eenpans kip met rijst)
Eenpans kip en rijst met tomaat, doperwten en maïs
Gebakken zeebrasem met tomaten en olijven
Gebakken zeebrasem met tomaten, olijven en citroen
Poke bowl met radijs en komkommer
Sushirijstkom met tonijn, komkommer en radijs.
Sorbetto al Limone e Basilico (Citroen-basilicumsorbet)
Italiaanse citroen-basilicumsorbet glad gedraaid en bevroren
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
