Palak Paneer (Ispanak ve Paneer Körisi)

• 350 g Ispanak
• 1 orta Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Ghee
• 3 diş Sarımsak
• 15 g Taze zencefil
• 1 parça Yeşil acı biber
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 250 g Paneer
• 80 ml Yüksek yağlı krema
• 1 çay kaşığı Garam masala
• ½ parçalar Limon

1. Büyük bir tencere suyu kaynat. Ispanağı ekle ve sadece solup parlak yeşil olana kadar 60 ila 90 saniye haşla. Süzgece alıp süz ve pişmeyi durdurmak için soğuk su altında durula.
2. Soğanı iri iri doğra. Sarımsak ve zencefili soy, sonra iri iri doğra; daha az acı istersen yeşil biberin çekirdeklerini çıkar. Haşlanmış ıspanağı soğan, sarımsak, zencefil ve biberle pürüzsüz olana kadar çek; sadece gerekirse hareketlendirmek için bir sıçrama su ekle.
3. Ghee’yi büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Çekilmiş ıspanak karışımını ekle, sonra toz kimyonu, toz zerdeçalı ve ince deniz tuzunu karıştır. Sos biraz koyulaşıp rengi hafifçe koyulaşana ve çiğ tadı kalmayana kadar, sık sık karıştırarak 8 ila 10 dakika pişir.
4. Paneeri lokmalık küpler halinde kes ve nazikçe sosa yedir. Ateşi kıs ve yüksek yağlı kremayı karıştır, sonra paneer tamamen ısınana kadar 3 ila 4 dakika pişir. Krema eklendikten sonra kaynatmaktan kaçın.
5. Garam masalayı karıştır ve yarım limonun suyunu sık. Tadına bak ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzu ile ayarla. Sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.