Palak Paneer (spinat- og paneercurry)
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af aromater: Løg, hvidløg, ingefær og chili blendes ind i spinaten, så saucen smager samlet frem for skarpt krydret.
- Silkeblød sauce: At blanchere spinaten før den blendes hjælper med at skabe en glat karry med frisk grøn farve og blid tekstur.
- Fylde i balance: Piskefløde dæmper krydderierne, mens citron tilsat til sidst løfter saucen og holder afslutningen frisk.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere curry: Fjern kernerne fra den grønne chili før du blender, eller brug et mindre stykke, så spinat og paneer forbliver de dominerende smage.
- Til mere styrke: Blend ekstra grøn chili i, eller afslut med en lille knivspids chiliflager for en skarpere, mere tydelig varme.
- Hold styrken afrundet: Tilsæt citronen til sidst og smag til før servering; syre hjælper med at forhindre, at chili og fløde føles tungt.
Tips til tekstur
- For en glattere sauce: Blend spinatblandingen grundigt, og tilsæt kun en sjat vand om nødvendigt, så karryen forbliver tyk og fløjlsblød.
- Pas på fløden: Når fløden er tilsat, så hold varmen lav og undgå at koge, så saucen ikke skiller.
- Hold paneeren blød: Vend paneeren forsigtigt i og varm kun, til den er gennemvarm, i stedet for at lade den simre kraftigt.
Noter om ingredienser
- Valg af paneer: Brug fast paneer, der holder formen, når den vendes i saucen, men undgå at overkoge den, så den forbliver blød.
- Frisk spinat fungerer bedst: Frisk spinat giver den klareste farve og reneste smag; blanchér den kort og køl den hurtigt ned, før du blender.
- Citron til sidst: At tilsætte citron efter tilberedning holder smagen frisk og lader dig justere den endelige balance uden at gøre spinaten mat.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Karryen kan laves i forvejen, køles hurtigt ned og opbevares i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage.
- Frysning: Frys i op til 2 måneder, og tø derefter op natten over i køleskabet, før du varmer den forsigtigt op igen.
- Genopvarmning: Varm op ved lav varme, tilsæt en sjat vand, hvis saucen er blevet tyk, og varm, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog. Tilsæt spinaten, og blanchér i 60 til 90 sekunder, til den netop falder sammen og er klart grøn. Hæld i et dørslag, og skyl under koldt vand for at stoppe tilberedningen.
- Hak løget groft. Pil hvidløg og ingefær, og hak dem groft; fjern kernerne fra den grønne chili, hvis du foretrækker mindre styrke. Blend den blancherede spinat med løg, hvidløg, ingefær og chili til en glat masse, og tilsæt kun en sjat vand, hvis det er nødvendigt for at få den i gang.
- Varm ghee i en stor pande ved middel varme. Tilsæt den blendede spinatblanding, og rør derefter stødt spidskommen, stødt gurkemeje og fint havsalt i. Kog i 8 til 10 minutter, og rør ofte, til saucen bliver lidt mørkere og ikke længere smager råt.
- Skær paneer i mundrette tern, og vend dem forsigtigt i saucen. Skru ned for varmen, og rør piskefløden i, og kog derefter i 3 til 4 minutter, til paneeren er gennemvarm. Undgå at koge, når fløden er i.
- Rør garam masala i, og pres saften fra den halve citron i. Smag til og justér med en knivspids mere fint havsalt efter behov. Servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For en mere klart grøn sauce: hold blancheringen kort, og køl spinaten hurtigt under koldt vand før blending.
- Hvis du vil have en mere fyldig afslutning, så rør lidt ekstra piskefløde i lige før servering.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at paneeren er gennemvarm.
Erstatninger
- Erstat ghee med olivenolie for en lettere, mindre smøragtig smag.
- Erstat piskefløde med græsk yoghurt for en mere syrlig afslutning; hold varmen meget lav for at undgå, at den skiller.
- Erstat grøn chili med en mindre mængde chiliflager for en mere jævn, mild styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskab i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, og tilsæt en sjat vand om nødvendigt, til den er gennemvarm. Frys i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 40min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Chicken Chettinad Curry
Sydindisk kyllingecurry med ristede krydderier, peber og kokos
Prawn Balchão (goanske krydrede rejer)
Goansk-inspirerede rejer tilberedt i en syrlig chilimasala
Chettinad Chicken Curry
Peberet Chettinad-kyllingecurry med kokos, tomat og karryblade
Rajma Chawal (kidneybønnecurry med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala serveret med basmatiris
Bhuna Masala (langsomt ristede løg og tomat-currybase)
Langtidskogt løg- og tomatmasala med varmende krydderier
Dum Aloo Banarasi (baby-kartoffelkarry med tomat og yoghurt)
Små kartofler i tomat- og yoghurtskarry
Cazuela de Mariscos (fisk- og skaldyrsgryde)
Spansk fisk- og skaldyrsgryde i safran-tomatbouillon
Pescado Zarandeado (grillet fisk med chili- og citrusmarinade)
Grillet hvid fisk med chili, citrus, hvidløg og oregano
Involtini di Vitello (kalveruller med prosciutto og salvie)
Kalveruller med prosciutto, salvie og hvidvinssky
Vegetarisk pasta primavera
Pasta primavera med forårsgrønt, citron og parmesan
Cremet kylling i toscansk stil (amerikansk diner-version)
Cremet kylling med soltørrede tomater og spinat
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-kager med bønner og kaktus)
Masa-kager stegt på pande med bønner og nopales
Saag Aloo (spinat- og kartoffelcurry)
Spinat- og kartoffelcurry afsluttet med ghee og citron
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Cremet palak dal med spinat og tarka af spidskommen, hvidløg og chili
Paneer Bhurji (rørt paneer)
Scrambled paneer tilberedt med løg, tomater og krydderier
Matar Paneer (paneer- og ærtecurry)
Paneer og ærter simret i krydret tomat- og løgsauce
Sarson da saag med makki di roti (sennepsgrønt-curry og majsfladbrød)
Curry med sennepsblade og spinat serveret med majsfladbrød
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stegte løg
Måske kan du også lide
Misal Pav (stærk karry med spirede bønner)
Stærk karry med spirede bønner, farsan og pav
Spaghetti alla Cetara (spaghetti med ansjos, hvidløg og chili)
Spaghetti med ansjos, hvidløg, chili og persille
Polsk boghvedebowl med grøntsager (kasza-bowl)
Kasza-bowl med boghvedegryn og sautérede grøntsager
Hjemmelavet sojamælk
Frisk sojamælk lavet ved udblødning, blending, simring og siing
Camarones al Mojo de Ajo (hvidløgsrejer i smør)
Rejer i hvidløgssmør med lime, chili og koriander
Lotus Root Salad (Moderne kinesisk kold ret)
Kold lotusrodssalat med sort eddike, soja og chiliolie
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
