Hackbraten (tysk farsbrød med sennepsskorpe)
Derfor fungerer opskriften
- Fyldig umami: Kombinationen af oksekød, svinekød, løg, persille og sød paprika giver farsbrødet en afrundet, stegeagtig smag.
- Syrlig sennepsskorpe: Sennep skærer igennem kødets fylde og krydrer overfladen, mens det bager.
- Indbygget sovs: Stegeskyen piskes sammen med oksebouillon til en enkel, blank sovs, der serveres til skiverne.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug en blanding af okse- og svinekød: Oksekød giver salt dybde, mens svinekød hjælper med at holde farsbrødet mørt og saftigt.
- Sød paprika giver varme: Sød paprika giver mild farve og smag uden at gøre farsbrødet stærkt.
- Vælg en sennep, du kan lide: Senneppen bliver en afgørende smag i både skorpen og sovsen, så brug en med en afbalanceret syrlighed.
Tips til tekstur
- Overarbejd ikke farsen: Rør kun, til ingredienserne er jævnt blandet; for meget håndtering kan gøre det færdige brød kompakt.
- Form den fast: Pres farsen ned i brødformen fast nok til, at den holder sammen, men undgå at komprimere den til en tung blok.
- Hvile før udskæring: At lade farsbrødet hvile i formen hjælper saften med at sætte sig og giver pænere, renere skiver.
Tips til forberedelse
- Form på forhånd: Brødet kan røres sammen og formes tidligere samme dag og derefter holdes tildækket og på køl, til det er klar til at blive bagt.
- Varm forsigtigt op: Varm skiver op i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, og varm sovsen separat i en kasserolle.
- Frys i portioner: Frys tilberedte skiver og sovs i separate lufttætte beholdere, så de er nemmere at tø op og varme op igen.
Serveringsidéer
- Servér med kartofler eller nudler: Kartoffelmos, kogte kartofler eller nudler vendt i smør passer alle godt til den velsmagende sovs.
- Tilføj noget skarpt eller grønt: Braiseret rødkål, surkål eller grønne bønner giver en nyttig kontrast til det fyldige farsbrød.
- Afslut med persille: Lidt hakket persille frisker tallerkenen op og spejler krydderurterne inde i brødet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Farsbrød
Sennepsskorpe og sauce
Instruktioner
- Varm ovnen op til 180°C (355°F). Hak løg og persille fint.
- Pisk æggene i en røreskål, og rør derefter rasp, sød paprika og sort peber i. Tilsæt løg, persille, hakket oksekød og hakket svinekød, og rør, til det er jævnt blandet, men uden at overarbejde farsen.
- Pres blandingen godt ned i en brødform, og glat toppen. Smør senneppen jævnt ud over overfladen, så der dannes en tynd skorpe.
- Bag i 55 to 60 minutter, til den er brunet, og farsbrødet føles fast, og saften er klar. Lad farsbrødet hvile i formen i 10 minutter, før du skærer det.
- Hæld forsigtigt stegeskyen over i en kasserolle, og pisk derefter oksebouillonen i. Lad det simre i 5 to 8 minutter, til det er let reduceret og blankt, og servér ved siden af det skivede farsbrød.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For pænere skiver, lad farsbrødet hvile de fulde 10 minutter før du skærer, brug derefter en skarp kniv og tør den af mellem skiverne.
- Hvis saucen smager lidt skarpt af sennep, så lad den simre 1 eller 2 minutter ekstra for at mildne og koncentrere smagen.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så brug æg, der er produceret til at blive spist let tilberedte, og sørg for, at farsbrødet bages, til det er rygende varmt hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat sennep med dijonsennep for en glattere, skarpere skorpe.
- Erstat rasp med glutenfri rasp for en glutenfri version.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt derefter skiver af farsbrød og sauce i køleskabet i separate lufttætte beholdere. Varm skiverne i en 180°C (355°F) ovn i 10 to 15 minutter, til de er rygende varme, og varm saucen forsigtigt i en kasserolle; frys i op til 2 måneder.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Tysk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Laksefilet med dildpesto (nordisk ovnbagt laks)
Ovnbagt laks toppet med dildpesto og ristede græskarkerner
Borrego no Forno (portugisisk lammesteg med kartofler)
Lammesteg med kartofler tilberedt i samme fad
Duck à l’Orange (stegt and med appelsinglasur)
Stegt and med blank appelsinsauce afsluttet med smør
Grillet côte de porc med dijonsennepssauce
Grillede svinekoteletter med Dijon-senneps- og skalotteløgssauce
Bagt kylling med hvidløg og urter
Bagte kyllingelår med hvidløg, urter og hvidvin
Kleftiko (langtidsbagt lam i bagepapir med kartofler)
Langtidsbagt lam i bagepapir med kartofler, citron og oregano
Agnello in umido con olive e pomodori (lammestuvning med oliven og tomater)
Langtidsimret lammegryde med tomater, oliven og rosmarin
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili-kylling, crema og queso fresco
Prawn Moilee (Kerala-rejecurry med kokosmælk)
Kerala-rejecurry simret i kokosmælk
Airfryer-kylling med hot honey
Sprød airfriturestegt kylling dryppet med hot honey-sauce.
Rheinischer Sauerbraten med rødkål og kartoffelkløser
Marineret oksegryde med rødkål og kartoffelklumper
Ropa Vieja (cubansk trevlet oksekød i tomatsauce)
Cubansk trevlet oksebryst i tomatsauce med oliven
Falscher Hase (tysk fyldt farsbrød med æg)
Tysk fyldt farsbrød bagt med hårdkogte æg indeni
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kødboller i tomatsauce)
Spanske oksekødsfrikadeller, der simrer i tomat- og løgsauce
Gehaktballen in Jus (hollandske frikadeller i sky)
Hollandske oksekødsfrikadeller simret i pandesky
Köttbullar (svenske kødboller med flødesauce)
Svenske kødboller i flødesauce med tyttebær
Svenske kødboller i airfryer
Svenske kødboller i airfryer med flødesauce og tyttebærsyltetøj.
Lihapyörykät (finske kødboller med allehåndesovs)
Finske kødboller simret i allehåndesovs
Måske kan du også lide
Chimichurri Sauce (Urte- og hvidløgssauce)
Persille- og hvidløgschimichurri med olivenolie og rødvinseddike
Clay Pot Rice (risgryde i Hongkong-stil)
Clay pot-jasminris med kylling, kinesisk pølse og forårsløg
Eid lammetagine med safran, mandler og honning
Langtidskogt lammetagine afsluttet med honning og mandler
Speculoos (belgiske krydrede kiks)
Tynde, sprøde speculoos-kiks med varme krydderier
Lakse- og rødbedesalat med dild og grovkornet sennep
Varmrøget laksesalat med ovnbagt rødbede og dild
Śledź w Śmietanie (polsk sild i cremefraichesauce)
Polsk sild i cremefraiche med æble og løg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
