Bagt macaroni and cheese (klassisk sydstatsstil)
Derfor fungerer opskriften
- Cremet saucestruktur: En smør- og meljævning tykner mælken, så osten smelter til en glat sauce, der klæber til makaronien.
- Afbalanceret ostesmag: Cheddar giver saucen en fyldig, salt dybde, mens mozzarella dæmper intensiteten og giver en trådet afslutning.
- Gratineret afslutning: Bagning giver boblende kanter og en let brunet top, så retten får mere tekstur end en mac and cheese, der kun laves på komfuret.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Hold pastaen fast: Kog makaronien lige knap al dente, så den kan absorbere sauce og blive færdig i ovnen uden at blive blød.
- Smelt osten forsigtigt: Tag saucen af varmen, før du tilsætter osten, og rør den derefter i lidt ad gangen for en glattere afslutning.
- Fortynd om nødvendigt: Hvis saucen tykner før bagning eller under genopvarmning, så rør en sjat mælk i for at få en mere cremet konsistens tilbage.
Noter om ingredienser
- Vælg ost med omtanke: Cheddar giver hovedsmagen, så en cheddar med mere smag vil gøre den færdige gratin mere fyldig og salt.
- Sødmælk giver fylde: Sødmælk giver saucen en rundere konsistens og en rigere afslutning end mælk med lavere fedtindhold.
- Dijon giver saucen mere bid: En smule dijonsennep hjælper med at balancere mejerifylden uden at få retten til at smage kraftigt af sennep.
Tidsnoter
- Lad hvile før servering: Lad retten stå i 5 minutter, efter den er taget ud af ovnen, så saucen sætter sig lidt, før du øser op.
- Det aktive arbejde kommer tidligt: Det meste af den aktive tid går med at koge pastaen og lave saucen; bagefasen kræver stort set ingen indsats.
- Serveres bedst varm: Servér efter den korte hviletid, mens toppen stadig er let gylden, og saucen forbliver cremet.
Tips til forberedelse
- Gør klar på forhånd: Makaronier og sauce kan blandes og kommes i fadet tidligere på dagen og derefter bages, når det passer.
- Frys i portioner: Lad det køle helt af, før du fryser det ned i portioner, og tø derefter op natten over i køleskabet, før du varmer det op igen.
- Varm op tildækket: Varm op tildækket i en ovn ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt, og tilsæt en sjat mælk, hvis saucen skal løsnes.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Bring en stor gryde med godt saltet vand i kog.
- Kog macaroni, til de netop er al dente, ca. 1 minut mindre end pakken angiver. Hæld godt af, og kom den tilbage i gryden.
- Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Pisk melet i, og lad det stege i 1 til 2 minutter, til det dufter let nøddeagtigt, men ikke har taget farve.
- Pisk gradvist mælken i, til det er glat, og bring det derefter i en blid simren. Kog, mens du pisker ofte, i 4 til 6 minutter, til den er tyk nok til at dække bagsiden af en ske.
- Tag gryden af varmen, og pisk dijonsennep, hvidløgspulver, fint havsalt og sort peber i. Rør cheddar og mozzarella i en håndfuld ad gangen, til det er smeltet og glat.
- Hæld ostesaucen over macaroni, og rør, til det er jævnt dækket. Hæld i et ovnfast fad, og jævn toppen.
- Bag i 20 til 25 minutter, til det bobler i kanterne og er let brunet på toppen. Lad hvile i 5 minutter før servering, så den sætter sig lidt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste tekstur skal du koge macaroni lige under al dente, så de færdigtilberedes i ovnen uden at blive bløde.
- Hold saucen i en blid simren, og pisk ofte; en kraftig kogning kan få saucen til at brænde på og blive grynet.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare, så brug pasteuriseret mælk og sørg for, at retten er gennemvarm.
Erstatninger
- Erstat dijonsennep med grovkornet sennep for en mildere, mere tekstureret smag.
- Erstat mozzarella med fontina for en tilsvarende elastisk smeltning og en lidt rigere smag.
- Erstat cheddar med gruyere for en mere nøddeagtig, mere fyldig afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle helt af, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op tildækket i en 180°C (355°F) ovn i 15 til 20 minutter, til det er gennemvarmt, og spæd op med en sjat sødmælk efter behov; frys i portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tepsi Baytinijan (irakisk ovnret med aubergine og hakket oksekød)
Irakisk aubergineovnret med hakket oksekød og tomater
Let kartoffelgratin med Gruyère
Kartoffelgratin med Gruyère, mælk og hvidløg
Blomkål med ostesauce og sprøde rasp
Blomkål bagt i cheddarsauce med sprød rasptopping
Hjortegryde med rødvin og enebær
Hjortegryde med rødvin, enebær, gulerødder og svampe
Gigantes Plaki (græske ovnbagte kæmpebønner i tomatsauce)
Græske ovnbagte kæmpebønner i tomat- og olivenoliesauce
Pølsegryde med svinekød, limabønner og tomater
Pølsegryde med limabønner, tomater og rosmarin
Cajun-kyllingelår i airfryer
Cajun-kyllingelår sprødt tilberedt i airfryer.
Carbonnade Flamande (flamsk okse- og ølgryde)
Belgisk okse- og løggryde braiseret i mørkt øl
Vossakorv (røget svinekølspe med kartoffelmos og braiseret rødkål)
Røget svinekølspe med kartoffelmos og braiseret rødkål
Bún Chả (grillet svinekød med risvermicelli)
Grillet svinekød med risvermicelli, urter og dip
Bagt feta-tomatpasta
Penne i en cremet sauce af bagt feta og cherrytomater
Risotto ai Frutti di Mare (fiskerisotto med rejer, muslinger og blæksprutte)
Cremet fiskerisotto med rejer, muslinger og blæksprutte
Bagt macaroni and cheese med rasp-topping
Bagt macaroni cheese med sprød rasp-topping
Mac and cheese på pande med bacon
Makaroni i pande med cremet Cheddar-sauce og sprød bacon
Bagt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og rasp
Bagt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og rasp
Bayersk øl-ostedip med lager og cheddar
Varm dip med lager og cheddar, sennep og paprika
Bagt mac and cheese med cheddar og rasp
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp
Klassisk bagt mac and cheese
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp på toppen
Måske kan du også lide
Jok (thailandsk risgrød med svinekød og æg)
Thailandsk risgrød med hakket svinekød, æg, ingefær og forårsløg
Revithada (langtidsbagt græske kikærter)
Langtidsbagte græske kikærter med laurbær og oregano
Sprøde kikærte-tapas med røget paprika og hvidløg
Sprøde sauterede kikærter med røget paprika, hvidløg og eddike
Nordisk laksebowle med perlebyg og dild-skyrdressing
Bowle med bagt laks, perlebyg, salat og dildskyrdressing
Stamppot Boerenkool (hollandsk kartoffelmos med grønkål og røget pølse)
Hollandsk grønkål-kartoffelmos serveret med røget pølse
Patjuk (koreansk rød bønnegrød)
Koreansk rød bønnegrød med dumplings af rismel
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
