Macaroni cu brânză la cuptor (stil clasic din sud)
De ce reușește această rețetă
- Structura cremoasă a sosului: Un rântaș din unt și făină îngroașă laptele, astfel încât brânza se topește într-un sos fin care se prinde de macaroane.
- Gust echilibrat de brânză: Cheddarul dă sosului profunzime sărată, iar mozzarella domolește intensitatea și adaugă un final elastic.
- Finalizare în stil gratin: Coacerea creează margini clocotite și o crustă ușor rumenită, dând preparatului mai multă textură decât un mac and cheese făcut doar pe plită.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Păstrează pastele ferme: Fierbe macaroanele puțin înainte de al dente, ca să absoarbă sosul și să se termine în cuptor fără să se înmoaie.
- Topește brânza ușor: Ia sosul de pe foc înainte să adaugi brânza, apoi încorporeaz-o treptat, pentru un rezultat mai fin.
- Subţiază, dacă e nevoie: Dacă sosul se îngroașă înainte de coacere sau la reîncălzire, încorporează un strop de lapte ca să redevină mai cremos.
Note despre ingrediente
- Alege brânza cu un scop: Cheddarul dă gustul principal, așa că un cheddar cu aromă mai intensă va face preparatul copt mai sățios și mai savuros.
- Laptele integral dă consistență: Laptele integral dă sosului o textură mai rotundă și un final mai bogat decât laptele cu mai puține grăsimi.
- Dijonul accentuează sosul: Puțină muștar Dijon ajută la echilibrarea bogăției lactatelor fără să facă preparatul să aibă un gust puternic de muștar.
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de servire: Lasă preparatul copt să stea 5 minute după ce îl scoți din cuptor, ca sosul să se așeze ușor înainte de a-l lua cu lingura.
- Munca activă e la început: Cea mai mare parte din timpul de lucru se petrece fierbând pastele și făcând sosul; etapa de coacere e în mare parte fără intervenție.
- Cel mai bine servite calde: Servește după scurta pauză, cât timp partea de sus e încă ușor rumenită și sosul rămâne cremos.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Asamblează din timp: Macaroanele și sosul pot fi combinate și transferate în vasul de copt mai devreme în cursul zilei, apoi coapte când e nevoie.
- Congelează în porții: Lasă să se răcească complet înainte de a congela în porții, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește acoperit: Reîncălzește acoperit în cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte, adăugând un strop de lapte dacă sosul trebuie subțiat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Adu la fierbere o oală mare cu apă bine sărată.
- Fierbe macaroanele până sunt abia al dente, cu aproximativ 1 minut mai puțin decât sugerează pachetul. Scurge bine și pune-le înapoi în oală.
- Topește untul într-o cratiță, la foc mediu. Încorporează făina cu telul și gătește 1 to 2 minute, până miroase ușor a nucă, dar fără să se rumenească.
- Toarnă treptat laptele, amestecând cu telul, până devine omogen, apoi adu la un clocot ușor. Gătește, amestecând des cu telul, 4 to 6 minute, până e suficient de gros cât să acopere dosul unei linguri.
- Ia cratița de pe foc și încorporează cu telul muștarul Dijon, usturoiul granulat, sarea fină de mare și piperul negru. Încorporează cheddarul și mozzarella, câte un pumn pe rând, până se topesc și devin fine.
- Toarnă sosul de brânză peste macaroni și amestecă până se acoperă uniform. Toarnă într-un vas de copt și nivelează deasupra.
- Coace 20 to 25 minute, până bolborosește pe margini și e ușor rumenit deasupra. Lasă 5 minute înainte de servire, ca să se lege ușor.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, fierbe macaroni cu puțin înainte de al dente, ca să termine de gătit la cuptor fără să se înmoaie.
- Ține sosul la un clocot ușor și amestecă des cu telul; un clocot puternic poate face sosul să se prindă și să devină granulat.
- Dacă servești cuiva vulnerabil, folosește lapte pasteurizat și asigură-te că preparatul este fierbinte în toată compoziția.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe pentru un gust mai blând și mai texturat.
- Înlocuiește mozzarella cu brânză fontina pentru o topire la fel de elastică și un gust puțin mai bogat.
- Înlocuiește brânza cheddar cu brânză gruyere pentru un finisaj mai nucat, mai savuros.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește acoperit într-un cuptor la 180°C (355°F) timp de 15 to 20 minute, până este fierbinte, subțiind cu un strop de lapte integral dacă e nevoie; congelează în porții până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Lasagne al Forno (lasagna la cuptor cu ragù de vită și sos béchamel)
Lasagna la cuptor în straturi cu ragù de vită și béchamel
Tocăniță cu cârnați și cidru, cu praz, morcovi și mere
Tocăniță cu cârnați fiartă în cidru cu praz, morcovi și mere
Enchiladas Navideñas (enchiladas cu pui, cu sosuri roșu și verde)
Enchiladas cu pui coapte cu sosuri roșu și verde de ardei iute
Chicken Parmesan (pui pane cu sos de roşii şi mozzarella)
Pui pane crocant copt cu sos de roşii şi mozzarella
Scottish Shepherd’s Pie (gratineu cu miel tocat și piure de cartofi)
Shepherd’s pie cu miel tocat și piure cremos
Gratin Dauphinois Traditionnel (gratin cremos de cartofi)
Gratin francez cremos de cartofi cu usturoi și nucșoară
Cozido à Portuguesa (cina portugheză fiartă)
Cină fiartă portugheză cu carne, cârnați și legume
Moules-Frites (midii cu cartofi prăjiți)
Midii gătite la abur în vin alb, servite cu cartofi prăjiți crocanți
Surf and Turf (friptură și creveți)
Vrăbioară de vită rumenită cu creveți în unt cu usturoi și lămâie
Rojões à Minhota (porc prăjit în untură cu cartofi)
Porc marinat prăjit în untură cu cartofi crocanți și lămâie
Arroz Caldoso con Bogavante (orez spaniol zemos cu homar)
Orez spaniol zemos cu homar și supă aromată cu șofran
Chicken Cacciatore cu ardei roșii
Pulpe de pui înăbușite cu roșii, ardei roșii, ierburi și măsline
Macaroni and Cheese la cuptor cu crustă de pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu crustă crocantă de pesmet
Mac and Cheese la tigaie cu bacon
Macaroane la tigaie în sos cremos de Cheddar cu bacon crocant
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
Sos de brânză cu bere bavarez, lager și cheddar
Dip cald cu lager și cheddar, cu muștar și boia
Mac and Cheese la cuptor cu Cheddar și pesmet
Macaroane la cuptor în sos cremos de cheddar cu pesmet
Mac and cheese clasic la cuptor
Macaroane la cuptor în sos cremos de cheddar, cu pesmet
S-ar putea să îți placă și
Aligot de l’Aubrac (piure elastic de cartofi și brânză)
Piure elastic de cartofi, bătut cu brânză Tomme și crème fraîche
Polenta Cremosa con Uova (mămăligă cremoasă cu ouă prăjite)
Mămăligă cremoasă cu unt, parmezan și ouă prăjite
Smoothie cu piersici și iaurt
Smoothie cu iaurt și piersici, cu lapte și puțină miere.
Fish and Chips la friteuza cu aer
Pește crocant în pesmet cu cartofi groși la friteuza cu aer.
Tarte Flambée Alsacienne (Lipie alsaciană cu crème fraîche și bacon)
Lipie subțire cu crème fraîche, ceapă și bacon striat
Bol poke cu orez brun
Bol poke cu orez brun, somon, avocado și castravete.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
