Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
De ce reușește această rețetă
- Sos de brânză fin: Un rântaș din unt și făină îngroașă laptele într-o bază stabilă înainte ca brânzeturile să fie încorporate de pe foc.
- Topping auriu de pesmet: Coacerea dă suprafeței culoare și crocant, în timp ce pastele de dedesubt rămân cremoase.
- Gust echilibrat de brânză: Cheddarul aduce o notă iute, Gruyère adaugă aromă de nucă, iar muștarul Dijon păstrează sosul savuros, nu fad.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Păstrează pastele ușor ferme: Scurge macaroanele chiar înainte să ajungă al dente, ca să termine de gătit în sos fără să se înmoaie.
- Pentru un sos mai fluid: Dacă amestecul pare prea gros înainte de coacere, încorporează treptat puțin lapte în plus, până acoperă pastele din belșug.
- Pentru un topping mai bine definit: Presară pesmetul uniform pe suprafață, ca să se rumenească constant și să formeze un strat ușor crocant.
Greșeli frecvente
- Adăugarea laptelui prea repede: Încorporează laptele treptat în rântaș, amestecând cu telul; dacă îl adaugi dintr-odată, pot rămâne cocoloașe greu de netezit.
- Supraîncălzirea brânzei: Ia sosul de pe foc înainte să adaugi brânza, deoarece căldura mare poate face sosul granulat sau îl poate separa.
- Coacerea prea îndelungată: Scoate preparatul când marginile bolborosesc și partea de sus e aurie; coacerea prelungită poate usca sosul.
Note despre ingrediente
- Alege brânzeturi care se topesc bine: Cheddarul dă sosului profunzime sărată, iar Gruyère se topește fin și adaugă o aromă rotundă, de nucă.
- Folosește muștar pentru echilibru: Muștarul Dijon accentuează bogăția sosului fără să facă preparatul să aibă un gust pronunțat de muștar.
- Textura pesmetului contează: Pesmetul mai fin creează o crustă mai uniformă, iar cel mai grosier dă o crocanță mai rustică.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Asamblează din timp: Sosul pentru macaroane cu brânză poate fi amestecat în vasul de copt, răcit, acoperit și refrigerat înainte de a fi copt mai târziu.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește resturile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, adăugând un strop de lapte dacă pastele par uscate.
- Congelează în porții: Răcește complet înainte de congelare, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de a reîncălzi până se încing bine.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Adu la fierbere o oală mare cu apă bine sărată.
- Fierbe macaroanele până sunt aproape al dente, cu aproximativ 1 minut mai puțin decât sugerează pachetul. Scurge bine într-o strecurătoare și pune deoparte.
- Într-o cratiță, la foc mediu, topește untul. Încorporează făina cu telul și gătește 2 minute, amestecând continuu cu telul, până miroase ușor a nucă, dar fără să se rumenească.
- Toarnă treptat laptele, amestecând cu telul, până devine omogen, apoi adu la un clocot ușor. Gătește 4 până la 6 minute, amestecând des cu telul, până când sosul se îngroașă suficient cât să acopere dosul unei linguri.
- Ia cratița de pe foc și încorporează cu telul muștarul Dijon. Adaugă brânza cheddar și brânza Gruyère și amestecă până se topesc complet și devin omogene.
- Adaugă macaroanele scurse în sosul de brânză și amestecă până sunt acoperite uniform. Toarnă într-un vas de copt și nivelează deasupra.
- Presară pesmetul uniform deasupra. Coace 18 până la 22 minute, până face bule pe margini și se rumenește deasupra, apoi lasă 5 minute înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Fierbe macaroanele ușor insuficient, ca să rămână fragede după coacere și să nu se înmoaie.
- Pentru cel mai fin sos, adaugă laptele treptat și amestecă continuu cu telul, ca rântașul să nu facă cocoloașe.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, folosește lapte pasteurizat și asigură-te că preparatul clocotește bine peste tot înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza Gruyère cu brânză Emmental pentru o topire similară și un gust puțin mai blând.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe pentru o iuțeală mai blândă și puțină textură.
- Înlocuiește brânza Cheddar cu brânză Asiago pentru un final mai intens și ușor de nucă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider până la 3 zile. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte; adaugă un strop de lapte integral dacă pare uscat. Congelează în porții până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Agnolotti del Plin (paste umplute cu unt brun și salvie)
Paste umplute cu porc, spanac, unt brun și salvie
Pasta alla Buttera (paste cu ragù toscan de roșii și carne tocată de vită)
Paste cu ragù de roșii și carne tocată de vită și Pecorino
Pasta alla Zozzona (paste romane cu cârnați și ou)
Paste romane cu cârnați, guanciale, ouă și pecorino
Pasta alla Vodka (sos de roşii, vodcă şi smântână cu pancetta)
Penne cu pancetta în sos de roşii, vodcă şi smântână
Paste cu broccoli și anșoa (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Spaghetti cu broccoli, anșoa și pesmet prăjit
Ziti la cuptor în stil american cu vită tocată
Ziti la cuptor cu vită tocată, ricotta și mozzarella
Waterzooi (tocăniță belgiană cremoasă de pui)
Tocană belgiană cremoasă de pui, finisată cu gălbenușuri și smântână
Chiftele Lion’s Head (chiftele de porc înăbușite, în stil Shanghai, cu varză napa)
Chiftele de porc înăbușite, stil Shanghai, cu varză napa
Poulet Rôti with Herbes de Provence (pui fript francez)
Pui fript francez cu ierburi și lămâie
Friptură la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu cartofi, morcovi și păstârnac
Coaste de vită BBQ în stil Kansas City
Coaste de vită coapte lent cu glazură BBQ dulce-acrișoară
Bucăţi de friptură la tigaie cu unt şi usturoi
Bucățele de friptură rumenite, amestecate cu unt cu usturoi și pătrunjel
Macaroni and Cheese la cuptor cu crustă de pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu crustă crocantă de pesmet
Mac and Cheese la cuptor cu Cheddar și pesmet
Macaroane la cuptor în sos cremos de cheddar cu pesmet
Mac and cheese clasic la cuptor
Macaroane la cuptor în sos cremos de cheddar, cu pesmet
Conopidă gratinată cu brânză
Conopidă coaptă în sos de Cheddar și muștar, cu pesmet
Mac and Cheese la tigaie cu bacon
Macaroane la tigaie în sos cremos de Cheddar cu bacon crocant
Sos de brânză cu bere bavarez, lager și cheddar
Dip cald cu lager și cheddar, cu muștar și boia
S-ar putea să îți placă și
Tết Bún Bò Huế (supă vietnameză picantă de tăiței)
Supă picantă de tăiței cu vită, lemongrass, vită și porc
Galbitang (Supă coreeană limpede din coaste scurte de vită cu ridiche)
Supă coreeană limpede din coaste scurte cu ridiche și ceapă verde
Bol provensal cu legume coapte, quinoa și măsline
Bol de quinoa cu legume coapte, măsline și lămâie
Risotto Leggero alle Verdure (risotto uşor cu legume)
Risotto uşor cu legume, mazăre, sparanghel şi Parmezan
Streuselkuchen (prăjitură germană cu aluat dospit și firimituri)
Prăjitură germană cu aluat dospit și topping streusel gros, cu unt
Tortelloni al Burro e Salvia (paste cu unt și salvie)
Tortelloni amestecați cu unt, salvie și Parmezan
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
