Cheddar, Gruyère ve Galeta Unlu Fırın Makarna Peynir
Bu tarif neden işe yarar
- Pürüzsüz peynir sosu: Tereyağı ve undan yapılan roux, peynirler ocaktan aldıktan sonra karıştırılmadan önce sütü koyulaştırıp sağlam bir taban oluşturur.
- Altın rengi galeta unu üstü: Fırınlamak yüzeye renk ve çıtırlık verirken alttaki makarna kremamsı kalır.
- Dengeli peynir aroması: Cheddar keskinlik getirir, Gruyère fındıksı bir tat katar ve Dijon hardalı sosu yavan değil tuzlu tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Makarnayı hafif diri bırakın: Makarnayı al dente olmadan hemen önce süzün; böylece yumuşamadan sosun içinde pişmesi tamamlanır.
- Daha akışkan bir sos için: Karışım fırınlamadan önce fazla koyu görünüyorsa, makarnayı bolca kaplayana kadar azar azar biraz daha süt karıştırın.
- Daha belirgin bir üst katman için: Galeta ununu yüzeye eşitçe yayın; böylece her yeri aynı şekilde kızarır ve hafif çıtır bir katman oluşturur.
Yaygın hatalar
- Sütü çok hızlı eklemek: Sütü roux’ya azar azar çırparak yedirin; hepsini bir anda eklemek, pürüzsüzleştirmesi zor topaklar bırakabilir.
- Peyniri fazla ısıtmak: Peyniri eklemeden önce sosu ocaktan alın; yüksek ısı sosu pütürlü yapabilir veya kestirebilir.
- Fazla uzun süre fırınlamak: Kenarlar fokurdamaya başlayıp üstü altın rengi olunca yemeği çıkarın; uzun süre fırınlamak sosu kurutabilir.
Malzeme notları
- İyi eriyen peynirleri seçin: Cheddar sosa tuzlu bir derinlik verirken, Gruyère pürüzsüzce erir ve yuvarlak, fındıksı bir lezzet katar.
- Denge için hardal kullanın: Dijon hardalı, yemeğin belirgin biçimde hardallı tadına yol açmadan sosun yoğunluğunu keskinleştirir.
- Galeta unu dokusu önemlidir: Daha ince galeta unu daha eşit bir kabuk oluştururken, daha iri galeta unu daha rustik bir çıtırlık verir.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlayın: Makarnalı peynir sosu fırın kabında birleştirilebilir, soğutulup üzeri kapatılarak daha sonra pişirmek üzere buzdolabında bekletilebilir.
- Hafifçe ısıtın: Artanları 180°C (355°F) fırında iyice kızgın olana kadar ısıtın; makarna kuru görünüyorsa bir miktar süt ekleyin.
- Porsiyonlara ayırıp dondurun: Dondurmadan önce tamamen soğutun, ardından yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün ve tamamen ısınana kadar ısıtın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynat.
- Makarnayı tam al dente olmaya çok az kala, paketin önerdiğinden yaklaşık 1 dakika daha az pişir. Bir süzgeçte iyice süz ve kenara al.
- Orta ateşte bir sos tenceresinde tereyağını erit. Unu çırparak ekle ve hafif fındıksı kokana ama renk almadan, sürekli çırparak 2 dakika pişir.
- Sütü pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş çırparak ekle, sonra hafif kaynamaya getir. Sos kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar, sık sık çırparak, 4 ila 6 dakika pişir.
- Tencereyi ocaktan al ve Dijon hardalını çırparak ekle. Çedar peyniri ve Gruyère peynirini tamamen eriyip pürüzsüz olana kadar karıştır.
- Süzülmüş makarnayı peynir sosuna ekle ve her tarafı eşit kaplanana kadar karıştır. Fırın kabına aktar ve üzerini düzleştir.
- Galeta ununu üstüne eşit şekilde serpiştir. Kenarları fokurdayıp üstü altın rengi olana kadar 18 ila 22 dakika fırınla, sonra servis etmeden önce 5 dakika dinlendir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Makarnayı biraz az haşla; böylece fırınlandıktan sonra yumuşak kalır ve hamurlaşmaz.
- En pürüzsüz sos için sütü yavaş yavaş ekle ve roux topaklanmasın diye sürekli çırp.
- Hassas gruplara servis edeceksen pastörize süt kullan ve servis etmeden önce fırın yemeğinin her yerinin fokur fokur sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Benzer bir erime ve biraz daha hafif bir lezzet için Gruyère peynirini Emmental peyniriyle değiştir.
- Daha yumuşak bir acılık ve biraz doku için Dijon hardalını taneli hardalla değiştir.
- Daha keskin, daha fındıksı bir bitiş için Cheddar peynirini Asiago peyniriyle değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra üzerini kapatıp buzdolabında 3 güne kadar sakla. 180°C (355°F) fırında içi iyice ısınana kadar yeniden ısıt; kuru görünüyorsa bir miktar tam yağlı süt ekle. Porsiyonlayıp 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Amerikan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Pasta Amalfitana (Domatesli Mozzarellalı Makarna)
Domates, fesleğen ve yumuşamış mozzarellalı İtalyan makarnası
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (Fesleğenli Pesto Makarna)
Taze fesleğenli pesto ve Parmesan’la harmanlanmış spagetti
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Sarımsaklı, yağlı ve acı biberli makarna)
Sarımsak, zeytinyağı ve pul biberli spagetti
Bacon’lı Tavada Mac and Cheese
Kremalı Cheddar soslu tavada makarna, çıtır bacon ile
Fettuccine al Tartufo Nero (siyah trüflü fettuccine)
Tereyağı ve Parmesanlı fettuccine, siyah trüfle tamamlanır
Pasta alla Carrettiera Siciliana (Sarımsaklı ve acı biberli makarna)
Sarımsak, acı biber ve kavrulmuş galeta unlu Sicilya spagettisi
Tarte Flambée (Crème fraîche, pastırma ve soğanlı Alsas yassı ekmeği)
Crème fraîche, pastırma ve soğanlı çıtır tarte flambée
Gigot d’Agneau (Yavaş fırınlanmış kuzu budu)
Biberiyeli ve beyaz şarap juslu ağır fırınlanmış kuzu budu
Pollo alla Cacciatora (Modern Hafif Versiyon)
Domates ve kırmızı şarap sosunda pişen tavuk butları
Cabrito Assado de Páscoa (patatesli Paskalya fırın oğlak)
Patates, soğan, sarımsak ve beyaz şaraplı fırın oğlak
Airfryer’da Susamlı Tofu
Susamlı soya soslu çıtır airfryer tofu.
Crespelle alla Fiorentina (Ispanaklı ve ricottalı krep)
Domates sosu ve mozzarella ile fırınlanan ıspanaklı ricottalı krep
Üzeri galeta unlu fırın makarna ve peynir
Çıtır galeta unlu üstle fırın makarna peynir
Cheddar ve Galeta Unlu Fırın Mac and Cheese
Galeta unlu, kremamsı cheddar soslu fırın makarna
Klasik Fırın Mac and Cheese
Kremalı cheddar soslu fırın makarna, üstü galeta unlu
Karnabahar Peynirli Fırın
Galeta unlu, Cheddar ve hardal sosunda fırınlanmış karnabahar
Bacon’lı Tavada Mac and Cheese
Kremalı Cheddar soslu tavada makarna, çıtır bacon ile
Lager ve Cheddar ile Bavyera Bira Peynir Sosu
Hardal ve paprikalı sıcak lager ve cheddar sosu
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tres Leches Cake (Sütle ıslatılmış pandispanya)
Sütle ıslatılmış pandispanya, krem şanti ve tarçınla servis edilir
Füme Somon ve Crème Fraîche’li Tarte Flambée
Füme somonlu, kırmızı soğanlı ve dereotlu çıtır tarte flambée
Airfryer’da Karides ve Sebzeler
Airfryer karides ve sebzeler, yasemin pirinciyle servis edilir.
Mantarlı Duxelles ile Beef Wellington
Mantarlı duxelles, prosciutto ve hamurla sarılı Beef Wellington
Papaya Limon Hindistan Cevizi Smoothie Kasesi
Hindistan cevizi sütü ve taze limonlu papaya smoothie kasesi.
Poulet Rôti with Herbes de Provence (Herbes de Provence’lı Fransız Fırın Tavuğu)
Otlu ve limonlu Fransız fırın tavuğu
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
