Spaghetti Cacio e Pepe (Pecorino ve Karabiberli Makarna)
Bu tarif neden işe yarar
- Az malzeme, net lezzet: Yemeği Pecorino Romano ve taze çekilmiş karabiber taşır; bu sayede makarna ağır değil, net bir lezzete sahip olur.
- Krema olmadan kremamsı: Nişastalı makarna suyu, rendelenmiş peynirin spagettiyi kaplayan parlak bir sosa emülsiyonlaşmasına yardımcı olur.
- Hızlı pişer: Sos, makarna pişerken toparlanır; bu da bunu yaklaşık 20 dakikada pratik bir akşam yemeği yapar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Ocaktan alıp karıştırın: Peyniri eklemeden önce makarnanın tavada biraz soğumasına izin verin; bu, topaklanmak yerine pürüzsüzce erimesine yardımcı olur.
- Suyu azar azar ekleyin: Sıcak makarna suyundan azar azar ekleyip sos parlaklaşıp makarnayı kaplayana kadar karıştırarak çevir.
Malzeme notları
- Pecorino Romano’yu ince rendele: İnce rende daha eşit erir ve sosa kendine özgü tuzlu, keskin ekşiliğini verir.
- Taze çekilmiş karabiber seç: Taze çekilmiş karabiber, önceden çekilmiş bibere göre daha iyi aroma ve daha sıcak bir bitiş verir.
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Cacio e pepe, sos akışkan ve parlakken hemen servis edildiğinde en iyisidir.
- En iyisi tazeyken yenir: Artanlar bir miktar su ekleyip nazikçe ısıtılabilir, ama sos en pürüzsüz hâlini tazeyken alır.
Acılığı ayarla
- Daha yumuşak bir biber aroması için: Peynir karışımında daha az karabiber kullan ve masada küçük bir tutamla bitir.
- Daha iddialı bir bitiş için: Aroması belirgin kalsın diye servis etmeden hemen önce ekstra taze çekilmiş karabiber ekle.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Büyük bir tencerede suyu kaynat ve ince deniz tuzuyla tuzla. Spagettiyi ekle ve 1-2 kez karıştırarak tam al dente olana kadar pişir.
- Bu arada pecorino romano peynirini bir kaseye ince ince rendele. Karabiberin çoğunu karıştır, servis için bir tutam ayır.
- Makarna suyundan yaklaşık 200 ml alıp kenara ayır. Spagettiyi süz, ama durulama.
- Büyük bir tavayı kısık ateşe al ve ayırdığın makarna suyundan 3 yemek kaşığı ekle. Spagettiyi ekleyip 30 saniye harmanla; kaplansın ve biraz soğusun ki peynir topaklanmadan pürüzsüz erisin.
- Tavayı ocaktan al ve pecorino romano peynirini serpip kuvvetlice harmanla. Gerektikçe biraz daha makarna suyu ekleyip, sos parlaklaşıp spagettiye yapışana kadar harmanlayıp karıştır.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Makarna tavaya girdikten sonra ateşi kısık tut; fazla ısı peyniri kesip pütürlü yapabilir.
- En iyi aroma için taze çekilmiş karabiber kullan ve acılığı dengelemek için aşamalı ekle.
- Sos koyulaşırsa, 1-2 yemek kaşığı sıcak makarna suyuyla aç ve parlaklaşana kadar yeniden karıştır.
İkame ürünler
- Benzer doku ve sosun tutunması için spagetti yerine linguine kullan.
- Daha yumuşak, daha az keskin bir tat için pecorino romano yerine parmesan kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Cacio e pepe en iyisi hemen yenir. Artarsa hızlıca soğut ve buzdolabına kaldır; bir tavada azıcık su ekleyip nazikçe ısıtarak, çok sıcak ve açılana kadar karıştır.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 tabak
- Toplam süre: 20dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Agnolotti del Plin (Esmer Tereyağı ve Adaçaylı İçli Makarna)
Domuz eti, ıspanak, esmer tereyağı ve adaçaylı içli makarna
Pasta alla Carrettiera Siciliana (Sarımsaklı ve acı biberli makarna)
Sarımsak, acı biber ve kavrulmuş galeta unlu Sicilya spagettisi
Lasagna Bianca delle Feste (Domuz Eti ve Porçini Mantarlı Beyaz Lazanya)
Beşamel, kıyma domuz eti ve porçini mantarlı beyaz lazanya
Füme Sardalyalı Makarna
Limon, sarımsak ve maydanozlu isli sardalyalı makarna
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (Fesleğenli Pesto Makarna)
Taze fesleğenli pesto ve Parmesan’la harmanlanmış spagetti
Spaghetti alla Puttanesca (Domatesli, Zeytinli ve Ançüezli Makarna)
Zeytin, ançüez ve kaparili domates soslu spagetti
Rigatoni all’Amatriciana (guanciale ve domatesli rigatoni)
Guanciale, domates sosu ve Pecorino Romano’lu rigatoni
Fettuccine Alfredo
İpeksi tereyağlı ve Parmesan soslu fettuccine
Füme haddock balığı çorbası
Pırasa ve patatesli kremalı füme haddock balığı çorbası
Maydanoz Soslu ve Tereyağlı Pırasalı Fırında Morina
Pul pul fırında morina, sıcak maydanoz sosu ve tereyağlı pırasa ile
Erbsensuppe mit Speck (füme pastırmalı bezelye çorbası)
Füme pastırmalı ve sebzeli koyu bezelye çorbası
Naneli Soslu Kuzu İncik
Zengin naneli soslu ağır ağır pişmiş kuzu incik
Pasta alla Gricia (guanciale ve pecorino makarna)
Guanciale, pecorino ve karabiberli Roma usulü spagetti
Cacio e Pepe (Pecorino Romano ve Karabiberli Spagetti)
Pecorino Romano ve karabiberli Roma usulü spagetti
Spaghetti alla Carbonara (Guanciale ve Pecorino’lu Roma makarnası)
Guanciale, yumurta, Pecorino ve karabiberli Roma spagettisi
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (Fesleğenli Pesto Makarna)
Taze fesleğenli pesto ve Parmesan’la harmanlanmış spagetti
Pasta alla Carrettiera Siciliana (Sarımsaklı ve acı biberli makarna)
Sarımsak, acı biber ve kavrulmuş galeta unlu Sicilya spagettisi
Spaghetti allo Scarpariello (Napoli usulü domatesli peynirli makarna)
Parmesan ve pecorinoyla tamamlanan hızlı domatesli spagetti
Bunlar da hoşuna gidebilir
Karjalanpaisti (Fin usulü dana ve domuz yahnisi)
Havuç ve yenibaharlı Fin dana-domuz yahni
Unagi Kabayaki (tatlı soya soslu ızgara yılan balığı)
Tatlı soya soslu ızgara yılan balığı, pilav üstü
Burratalı Pesto Makarna
Üzerine kremamsı burrata konan pesto makarna
Fläskstek (çıtır derili fırın domuz)
Çıtır derili fırın domuz omzu ve zengin sos
Tavada Mühürlenmiş Tavuk ile Pico de Gallo (Domates, Misket Limonu ve Kişniş Salsası)
Üzerine taze pico de gallo konmuş tavada mühürlenmiş tavuk
Modern Sebzeli Pajeon (Kore Taze Soğanlı ve Sebzeli Krep)
Soya-sirkeli dip soslu çıtır Kore sebzeli krep
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Ultimate sert anodize yapışmaz tava 12 inç
- Mükemmel fiyat-performans oranı
- Thermo-Spot ısı göstergesi
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
