Spaghetti Cacio e Pepe (Pasta med pecorino och svartpeppar)
Därför fungerar receptet
- Få ingredienser, tydlig smak: Pecorino Romano och nymalen svartpeppar bär rätten, så pastan smakar fokuserat snarare än tungt.
- Krämig utan grädde: Stärkelserikt pastavatten hjälper den rivna osten att emulgera till en blank sås som täcker spaghettin.
- Snabb att laga: Såsen går ihop medan pastan blir klar, vilket gör detta till en praktisk middag på cirka 20 minuter.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Vänd av värmen: Låt pastan svalna något i pannan innan du tillsätter osten; det hjälper den att smälta jämnt i stället för att klumpa sig.
- Tillsätt vatten gradvis: Använd små skvättar varmt pastavatten och fortsätt vända tills såsen blir glansig och täcker stråna.
Ingredienstips
- Använd finriven Pecorino Romano: Finriven ost smälter jämnare och ger såsen sin karakteristiska salta, syrliga skärpa.
- Välj nymalen peppar: Nymalen svartpeppar ger bättre arom och en varmare avslutning än färdigmalen peppar.
Tidsnoteringar
- Servera direkt: Cacio e pepe är som bäst direkt, medan såsen är flytande och glansig.
- Äts bäst nygjord: Rester kan värmas försiktigt med en skvätt vatten, men såsen är som slätast när den är nygjord.
Justera hettan
- För en mildare pepparsmak: Använd mindre svartpeppar i ostblandningen och avsluta med en liten nypa vid bordet.
- För en kraftigare avslutning: Tillsätt extra nymalen svartpeppar precis före servering så att aromen förblir tydlig.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Koka upp en stor kastrull med vatten och salta med det fina havssaltet. Lägg i spaghettin och koka tills den precis är al dente, rör om en eller två gånger.
- Under tiden, finriv pecorino romano-osten i en skål. Rör ner det mesta av svartpepparn och spara en nypa till servering.
- Skopa upp cirka 200 ml av pastavattnet och ställ åt sidan. Häll av spaghettin, men skölj inte.
- Ställ en stor stekpanna på låg värme och tillsätt 3 msk av det sparade pastavattnet. Tillsätt spaghettin och vänd runt i 30 sekunder så att den täcks och svalnar lite, så att osten smälter jämnt i stället för att klumpa sig.
- Ta pannan från värmen och strö över pecorino romano-osten, och vänd runt kraftigt. Tillsätt en skvätt mer pastavatten vid behov och vänd och rör tills såsen blir glansig och fäster vid stråna.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg när pastan är i pannan; för hög värme kan få osten att skära sig och bli grynig.
- Använd nymald svartpeppar för bästa arom och tillsätt den i omgångar så att du kan balansera hettan.
- Om såsen stramar, späd den med en matsked eller två hett pastavatten och vänd igen tills den blir glansig.
Substitutioner
- Byt ut spaghetti mot linguine för en liknande textur och sås som fäster.
- Byt ut pecorino romano-ost mot parmesan för en mildare, mindre syrlig avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Cacio e pepe är bäst att äta direkt. Om du har rester, kyl snabbt och ställ i kylskåp; värm försiktigt i en stekpanna med en skvätt vatten och vänd tills det är genomvarmt och uppluckrat.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 tallrikar
- Total tid: 20min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanska köttbullar)
Rigatoni med napolitanska köttbullar som sjuds i tomatsås
Pasta alla Vodka (tomat-, vodka- och gräddsås med pancetta)
Penne med pancetta i tomat-, vodka- och gräddsås
Vegansk pasta primavera
Vegansk penne med frästa vårgrönsaker och citron
Vegansk Pasta al Pomodoro
Spaghetti med snabb tomat-, vitlöks- och basilikasås
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåmögelost)
Potatisgnocchi i en snabb sås med gorgonzola och grädde
Pastarätt med rökta sardiner
Pasta med rökta sardiner, citron, vitlök och persilja
Milanesa (Panerad nötköttskotlett)
Krispiga panerade nötköttskotletter, friterade och serverade med citron
Pipián Verde (grön pumpakärnemole med kyckling)
Kyckling täckt av tjock pumpakärne- och tomatillosås
Grytstek av nötkött med morötter och potatis
Långbräserad nötköttsgryta med morötter och potatis
Tarte Flambée (franskt tunnbröd med lök och lardons)
Krispig tarte flambée med lök, lardons och crème fraîche
Modern kimchi fried rice bowl
Kimchi fried rice toppad med stekt ägg och sesam
Tysk linssoppa med Frankfurterkorv
Tysk linssoppa med Frankfurterkorv och grönsaker
Pasta alla Gricia (pasta med guanciale och pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, pecorino och svartpeppar
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano och svartpeppar)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano och svartpeppar
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale och pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, ägg, pecorino och svartpeppar
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastarätt med basilikapesto)
Spaghetti vänd med färsk basilikapesto och parmesan
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med vitlök och chili)
Siciliansk spaghetti med vitlök, chili och rostade ströbröd
Spaghetti allo Scarpariello (neapolitansk tomat- och ostpasta)
Snabb tomatspaghetti med parmesan och pecorino
Du kanske också gillar
Brasilianskt ris och bönor
Ris med krämiga svarta bönor, lime och koriander
Rostad gås med äpple, lök och timjan
Rostad gås med krispigt skinn, äpple, lök och timjan
Vallmofröpannkakor med citron och grekisk yoghurt
Fluffiga citron- och vallmopannkakor med grekisk yoghurt och honung
Salmon Pesto Bowl med quinoa, ruccola och körsbärstomater
Bowl med lax, quinoa och pesto med ruccola och tomater
Sloppy Joes (amerikanska smörgåsar med köttfärs)
Rostade bröd fyllda med såsig köttfärs, ketchup och senap
Pasta e Fagioli Tradizionale (Italiensk pasta- och bönsoppa)
Tjock pasta- och bönsoppa med olivolja och parmesan
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
