Pasta Amalfitana (pasta med tomat och mozzarella)
Därför fungerar receptet
- Snabb vardagsmatlagning: Såsen sjuder medan spaghettin kokar, så hela rätten håller sig bekvämt under 30 minuter.
- Enkla ingredienser, tydlig smak: Vitlök, mogna tomater, tomatpuré och basilika bygger en fräsch, smakrik sås utan att behöva lång koktid.
- Naturligt krämig avslutning: Sparat pastavatten hjälper såsen att täcka spaghettin, medan mozzarellan mjuknar i de heta tomaterna av värmen.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd mogna tomater: Mogna tomater ger såsen bättre sötma och balans; omogna tomater kan göra att den färdiga rätten smakar skarpare.
- Välj bra mozzarella: En mjuk mozzarella ger bäst krämig, trådig textur när den rivs i bitar. Tillsätt den av värmen så att den smälter försiktigt i stället för att bli seg.
- Färsk basilika gör skillnad: Färsk basilika ger den ljusa örtton som den här pastan behöver. Tillsätt det mesta mot slutet för att hålla smaken ren.
Texturtips
- Späd såsen gradvis: Tillsätt sparat pastavatten lite i taget medan du vänder runt spaghettin, och sluta när såsen lätt täcker stråna.
- Håll osten borta från värmen: Riv mozzarellan över pastan efter att du tagit pannan från spisen, och låt sedan eftervärmen mjuka upp den.
Vanliga misstag
- Bryn inte vitlöken: Tillaga vitlöken försiktigt tills den bara doftar; brynt vitlök kan få tomatsåsen att smaka bittert.
- Undvik en torr sås: Om såsen stramar åt när pastan vänds runt, använd en skvätt pastavatten för att få tillbaka en glansig yta.
Tidsnoteringar
- Serveras bäst direkt: Den här pastan är som bäst så snart mozzarellan har mjuknat och basilikan fortfarande är fräsch.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Koka upp en stor kastrull med vatten och salta ordentligt med lite av det fina havssaltet. Lägg i spaghettin och koka al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Ta upp 150 ml av pastavattnet, häll sedan av.
- Under tiden, värm extra jungfruolivolja i en kastrull på låg till medelvärme. Skiva vitlöken tunt och fräs i 30 till 60 sekunder tills den doftar, utan att låta den få färg. Hacka tomaterna och tillsätt dem i pannan tillsammans med tomatpuré, svartpeppar och resterande fint havssalt.
- Sjud såsen försiktigt i 6 till 8 minuter, rör om då och då, tills tomaterna mjuknar och såsen ser glansig ut. Om den verkar torr, späd med en skvätt av det sparade pastavattnet. Riv ner det mesta av basilikan i såsen och spara några blad till avslutningen.
- Tillsätt den avrunna spaghettin i såsen och vänd runt på låg värme i 1 till 2 minuter, och tillsätt lite mer pastavatten vid behov så att såsen täcker stråna. Ta av pannan från värmen. Riv mozzarellan över den varma pastan och låt stå i 1 minut så att den mjuknar i tomaterna, strö sedan över den sparade basilikan och servera genast.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg när du tillagar vitlöken; om den bryns kan såsen smaka bittert.
- Använd mogna tomater för den sötaste, mest balanserade såsen, och tillsätt sparat pastavatten lite i taget för en silkeslen finish.
Substitutioner
- Byt ut spaghetti mot linguine för en liknande, klassisk textur.
- Byt ut mozzarella mot färsk mozzarella för en mjukare, krämigare smältning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl snabbt, och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 2 dagar. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt vatten tills det är rykande hett; mozzarellan kommer att smälta mer, så tillsätt några rivna basilikablad efter uppvärmning om du har några.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 portioner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Orecchiette med broccoli rabe och italiensk korv
Orecchiette med broccoli rabe, korv, vitlök och chili
American-style baked ziti med nötfärs
Baked ziti med nötfärs, ricotta och mozzarella
Pasta Bowl al Pesto (basilikapestopasta med pinjenötter)
Pasta vänd med basilikapesto, parmesan och pinjenötter
Spaghetti alla Cetara (spaghetti med sardeller, vitlök och chili)
Spaghetti med sardeller, vitlök, chili och persilja
Pasta alla Nerano Rossa (Pasta med zucchini och tomat)
Spaghetti med stekt zucchini, tomatsås, basilika och parmesan
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (pasta med färska tomater)
Vegansk spaghetti med färsk tomat, vitlök och basilika
Lihapyörykät (finska köttbullar med kryddpepparsås)
Finska köttbullar sjudna i kryddpepparsås
Thailändsk kycklingwok med cashewnötter
Thailändsk kycklingwok med cashewnötter, paprika och ostronsås
Albóndigas en Salsa de Chipotle (köttbullar av nöt i chipotlesås)
Köttbullar av nöt i en rökig tomat- och chipotlesås
Flamländsk köttgryta med mörkt öl och senap
Flamländsk köttgryta bräserad med mörkt öl, lök och senap
Pasta alla Buttera (toskansk pasta med tomat- och köttfärsragu)
Pasta med tomat- och köttfärsragu och pecorino
Mellanösterninspirerat linsris med karamelliserad lök
Linsris toppat med karamelliserad lök och citron
Pasta al Pomodoro Fresco (spaghetti med färsk tomat och basilika)
Spaghetti med färska tomater, vitlök, basilika och parmesan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta med färsk tomat och basilika)
Spaghetti med färsk tomat, vitlök och basilika
Pasta Bowl Mediterranea med tomater, oliver och mozzarella
Spaghetti med tomater, oliver, mozzarella och basilika
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpestopasta)
Siciliansk pasta med tomat-, basilika- och mandelpesto
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (pasta med färska tomater)
Vegansk spaghetti med färsk tomat, vitlök och basilika
Bruschetta med tomat och vitlök (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Rostat bröd toppat med färsk tomat och vitlök
Du kanske också gillar
Bomboloni alla Crema (italienska vaniljmunkar)
Sockerrullade munkar fyllda med vaniljkräm
Salade de Lentilles du Puy (fransk linssallad med senapsdressing)
Varm fransk linssallad med senapsdressing, schalottenlök och persilja
Kefta Tagine (Köttbullar i tomatsås)
Kryddade köttbullar av nötfärs som sjuder i en fyllig tomatsås
Mango Shrikhand (Indisk yoghurtdessert)
Kyld mango shrikhand med tjock yoghurt och kardemumma
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lammstek rostad med vitlök och rosmarin.
Torta de Milanesa de Res (panerad biffsmörgås)
Krispigt bröd med krispigt panerat nötkött och tillbehör
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
