Pasta Amalfitana (těstoviny s rajčaty a mozzarellou)
Proč tento recept funguje
- Rychlé vaření ve všední den: Omáčka se dusí, zatímco se vaří špagety, takže celé jídlo pohodlně zvládnete do 30 minut.
- Jednoduché suroviny, čistá chuť: Česnek, zralá rajčata, rajčatový protlak a bazalka vytvoří svěží, výraznou omáčku bez dlouhého vaření.
- Přirozeně krémový závěr: Odložená voda z těstovin pomůže omáčce obalit špagety, zatímco mozzarella mimo plotnu v horkých rajčatech změkne.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte zralá rajčata: Zralá rajčata dodají omáčce lepší sladkost a vyváženost; nezralá rajčata mohou hotové jídlo chuťově zostřit.
- Vyberte dobrou mozzarellu: Měkká mozzarella dá nejlepší krémovou, natrhanou strukturu. Přidejte ji mimo plotnu, aby se jemně rozpustila, místo aby zgumovatěla.
- Čerstvá bazalka je důležitá: Čerstvá bazalka přináší jasnou bylinnou notu, kterou tyto těstoviny potřebují. Většinu jí přidejte ke konci, aby chuť zůstala čistá.
Tipy na texturu
- Omáčku postupně zřeďte: Přidávejte odloženou vodu z těstovin po troškách při promíchávání špaget a přestaňte, jakmile omáčka lehce obalí vlákna.
- Sýr držte mimo plotnu: Natrhejte mozzarellu na těstoviny po sundání pánve z plotny a pak ji nechte změknout zbytkovým teplem.
Časté chyby
- Česnek nenechte zhnědnout: Česnek vařte zvolna jen do chvíle, kdy začne vonět; zhnědlý česnek může rajčatovou omáčku zhořknout.
- Vyhněte se suché omáčce: Pokud omáčka při promíchávání s těstovinami zhoustne, přidejte trochu vody z těstovin, aby se vrátil lesklý povlak.
Poznámky k načasování
- Nejlépe podávejte ihned: Tyto těstoviny jsou nejlepší hned, jak mozzarella změkne a bazalka je stále čerstvá.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Přiveď k varu velký hrnec vody a dobře ji osol částí jemné mořské soli. Přidej špagety a uvař je na skus podle času uvedeného na obalu. Odeber 150 ml vody z těstovin, pak slij.
- Mezitím zahřej extra panenský olivový olej v rendlíku na mírném až středním ohni. Česnek nakrájej na tenké plátky a vař 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní, aniž by zhnědl. Rajčata nakrájej a přidej je do pánve spolu s rajčatovým protlakem, černým pepřem a zbývající jemnou mořskou solí.
- Omáčku zlehka povařuj 6 až 8 minut, občas promíchej, dokud rajčata nezměknou a omáčka nebude vypadat leskle. Pokud se zdá suchá, zřeď ji trochou odložené vody z těstovin. Většinu bazalky natrhej do omáčky a pár lístků si nech na dokončení.
- Přidej scezené špagety do omáčky a na mírném ohni je promíchej 1 až 2 minuty, podle potřeby přidej ještě trochu vody z těstovin, aby omáčka obalila vlákna. Sundej rendlík z ohně. Mozzarellu natrhej na horké těstoviny a nech 1 minutu, aby v rajčatech změkla, pak posyp odloženou bazalkou a podávej hned.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Při vaření česneku udržuj nízký oheň; pokud zhnědne, omáčka může chutnat hořce.
- Použij zralá rajčata pro nejsladší, nejvyváženější omáčku a odloženou vodu z těstovin přidávej po troškách pro hedvábný výsledek.
Náhrady
- Nahraď špagety linguine pro podobnou, klasickou strukturu.
- Nahraď mozzarellu čerstvou mozzarellou pro měkčí, krémovější rozpuštění.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 2 dny. Zvolna ohřej v rendlíku s trochou vody, dokud nebude skrz naskrz horké; mozzarella se bude dál rozpouštět, takže po ohřátí přidej pár natrhaných lístků bazalky, pokud nějaké máš.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Fettuccine Alfredo
Fettuccine v hedvábné omáčce z másla a parmazánu
Pasta alla Nerano Verde (špagety s cuketou, bazalkou a Parmigianem)
Špagety v hladké omáčce z cukety, bazalky a Parmigiana
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (těstoviny s bazalkovým pestem)
Špagety promíchané s čerstvým bazalkovým pestem a parmazánem
Těstoviny s uzenými sardinkami
Těstoviny s uzenými sardinkami, citronem, česnekem a petrželí
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine s černým lanýžem)
Fettuccine s máslem a parmazánem, dokončené černým lanýžem
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni s guanciale a rajčaty)
Rigatoni s guanciale, rajčatovou omáčkou a Pecorino Romano
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (noky s gorgonzolou a vlašskými ořechy)
Bramborové gnocchi v gorgonzolové smetaně s opraženými ořechy
Vepřová panenka s dijonskou hořčicí a smetanovou omáčkou
Vepřové opečené na pánvi v omáčce z dijonské hořčice a smetany
Kreolská jambalaya s klobásou andouille
Kreolská jambalaya s klobásou andouille, rýží a rajčaty
Poulet au Citron Confit (kuřecí stehna s nakládaným citronem a olivami)
Dušená kuřecí stehna s nakládaným citronem, olivami a bílým vínem
Lanzhou Beef Noodles (polévka s ručně taženými nudlemi)
Lanzhouský hovězí vývar s ručně taženými nudlemi, hovězím a chilli olejem
Fiesta Barbacoa Platter (pomalu pečené jehněčí s tortillami a salsou)
Pomalu pečené trhané jehněčí s tortillami, limetkou a salsou roja
Pasta al Pomodoro Fresco (špagety s čerstvými rajčaty a bazalkou)
Špagety s čerstvými rajčaty, česnekem, bazalkou a parmazánem
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (těstoviny s čerstvými rajčaty a bazalkou)
Špagety s čerstvými rajčaty, česnekem a bazalkou
Pasta Bowl Mediterranea s rajčaty, olivami a mozzarellou
Špagety s rajčaty, olivami, mozzarellou a bazalkou
Pasta al Pesto Trapanese (sicilské těstoviny s mandlovým pestem)
Sicilské těstoviny s pestem z rajčat, bazalky a mandlí
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (těstoviny s čerstvými rajčaty)
Veganské špagety s čerstvými rajčaty, česnekem a bazalkou
Bruschetta s rajčaty a česnekem (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Opečený chléb s čerstvými rajčaty a česnekem
Mohlo by se vám také líbit
Americký banánový chléb
Vláčný banánový chlebíček s vanilkou
Těstoviny s pečenou zeleninou
Těstoviny s pečeným lilkem, cuketou, paprikou a rajčaty.
Fish and Chips z horkovzdušné fritézy
Křupavá ryba ve strouhance se silnými hranolky.
Smoothie miska s lesním ovocem a kefírem
Kefírová smoothie miska s ovocem, banánem, granolou a chia.
Pasta con Salsiccia (těstoviny s italskou klobásou)
Rigatoni s italskou klobásou v rajčatové omáčce s bílým vínem
Vysokoproteinové kuře z horkovzdušné fritézy
Vysokoproteinové kuře z fritézy v jogurtové marinádě s okurkovým salátem.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
