Pasta Amalfitana (paradicsomos-mozzarellás tészta)

• 300 g Spaghetti
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 500 g Paradicsom, érett
• 2 ek Paradicsompüré
• 2 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 20 g Bazsalikom
• 200 g Mozzarella

1. Forralj fel egy nagy fazék vizet, és ízesítsd bőven a finom tengeri só egy részével. Add hozzá a spagettit, és a csomagoláson megadott idő szerint főzd al dentére. Merj ki 150 ml tésztafőzővizet, majd szűrd le.
2. Közben hevítsd fel az extra szűz olívaolajat egy lábasban alacsony-közepes lángon. Szeleteld vékonyra a fokhagymát, és 30–60 másodpercig főzd, amíg illatos lesz, de ne hagyd megpirulni. Vágd fel a paradicsomot, és add a serpenyőbe a paradicsompürével, a fekete borssal és a maradék finom tengeri sóval.
3. Gyöngyözve főzd a szószt 6–8 percig, időnként megkeverve, amíg a paradicsom megpuhul, és a szósz fényesnek tűnik. Ha száraznak tűnik, lazítsd fel egy kevés félretett tésztafőzővízzel. Tépdesd a bazsalikom nagy részét a szószba, néhány levelet hagyj a befejezéshez.
4. Add a leszűrt spagettit a szószhoz, és alacsony lángon forgasd össze 1–2 percig, szükség szerint még egy kevés tésztafőzővizet adva hozzá, hogy bevonja a szálakat. Vedd le a lábast a tűzről. Tépdesd a mozzarellát a forró tészta tetejére, és hagyd 1 percig, hogy a paradicsomban megpuhuljon, majd szórd rá a félretett bazsalikomot, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.