Spaghetti Aglio e Olio (fokhagymás-olívaolajos tészta)

• 200 g Spaghetti
• 2 tk Finom tengeri só
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 60 ml Extra szűz olívaolaj
• ½ tk Chilipehely
• ¼ tk Fekete bors
• 15 g Friss petrezselyem
• 1 közepes Citrom

1. Forralj fel egy nagy fazék vizet, és sózd meg a finom tengeri sóval. Add hozzá a spagettit, és a csomagoláson megadott idő szerint főzd al dentére. Amíg fő, szeleteld fel vékonyra a fokhagymát, és vágd finomra a friss petrezselymet.
2. Kb. 2 perccel azelőtt, hogy a tészta elkészül, melegítsd fel az extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben, alacsony hőfokon. Add hozzá a fokhagymát, és 1–2 percig párold kíméletesen, amíg illatos lesz és épp csak halvány aranyszínűre vált, majd keverd bele a chilipelyhet és a fekete borsot 10 másodpercre.
3. Tegyél félre 120 ml tésztafőzővizet, majd szűrd le a spagettit. Add a spagettit a serpenyőbe, és forgasd át alaposan, közben a félretett főzővízből egy keveset, apránként hozzáadva, amíg az olaj fényes lesz és vékonyan bevonja a tésztát.
4. Vedd le a serpenyőt a tűzről, és add hozzá a friss petrezselymet. Facsard hozzá ízlés szerint a citromlevet, forgasd át újra, és azonnal tálald, a serpenyőben maradt szószból a végén még egy utolsó csorgatással.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.