Spaghetti Aglio e Olio (pasta med vitlök och olivolja)

Få pastarätter visar värdet av återhållsamhet lika tydligt som spaghetti aglio e olio. I sin enklaste form är det spaghetti som blandas med extra jungfruolivolja som varsamt har smaksatts med skivad vitlök, och sedan späds med stärkelserikt kokvatten tills stråna blir glansiga snarare än flottiga. Chiliflakes ger en stillsam hetta, medan persilja och en skvätt citron tillför fräschör utan att tynga ner rätten. Snabb, billig och naturligt mjölkfri är det den sorts italiensk pasta som passar till en snabb lunch eller sen middag, och som bygger på varsam värme och ordentlig omrörning snarare än en lång ingredienslista.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Italiensk skafferipasta
Smakprofil Vitlöksdoftande • Lätt stark • Frisk citrusavslutning
Tekniker Koka • Varsam fräsning • Emulgera med pastavatten
Viktig utrustning Stor kastrull • Stor stekpanna • Tång
Hetta Mild
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Snabb och effektiv tillagning: Vitlöksoljan görs medan spaghettin kokar, så hela rätten är klar på cirka 20 minuter.
  • Glansig sås utan grädde: Stärkelsehaltigt pastavatten hjälper olivoljan att emulgera så att såsen lätt täcker varje strå.
  • Enkelt men balanserat: Vitlök, chili, persilja och citron ger pastan fyllig sälta, mild hetta och en fräsch avslutning.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

  • För mindre hetta: Minska chiliflingorna eller byt ut dem mot en liten mängd stark paprikapulver för en mildare hetta.
  • För mer hetta: Tillsätt extra chiliflingor i oljan en kort stund innan du vänder ner pastan, och se till att de inte bränns.
  • Håll hettan i balans: Avsluta med citron och persilja så att chilin håller sig pigg i stället för att dominera vitlök och olivolja.

Tidsnoteringar

  • Servera direkt: Aglio e olio är som bäst direkt från pannan, när såsen är glansig och spaghettin fortfarande är varm.
  • Förbered medan pastan kokar: Skiva vitlöken och hacka persiljan medan pastan kokar för att hålla arbetsflödet snabbt.

Vanliga misstag

  • Undvik brynt vitlök: Tillaga vitlöken på låg värme tills den är ljust gyllene och doftar; mörk vitlök blir bitter.
  • Tillsätt pastavatten gradvis: Skvätt i det sparade vattnet lite i taget medan du vänder runt tills oljan blir en lätt, glansig hinna.
  • Låt den inte stå för länge: Såsen kan tjockna när den svalnar, så blanda och servera direkt för bästa konsistens.

Ingredienstips

  • Använd en bra olivolja: Med så få ingredienser märks extra jungfruolivolja tydligt i smak och avslut.
  • Skiva vitlöken jämnt: Tunna, jämna skivor tillagas i samma takt och är lättare att kontrollera på låg värme.
  • Tillsätt citron efter smak: En liten skvätt piggar upp pastan; tillsätt den av värmen så att smaken förblir fräsch.

Utrustning du behöver

Durkslag Stor Gryta Stor Stekpanna Tång
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Koka upp en stor kastrull med vatten och salta med det fina havssaltet. Lägg i spaghettin och koka al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Under tiden, skiva vitlöken tunt och finhacka den färska persiljan.
  2. Cirka 2 minuter innan pastan är klar, värm extra jungfruolivoljan i en stor stekpanna på låg värme. Tillsätt vitlöken och tillaga försiktigt i 1 to 2 minuter tills den doftar och precis börjar bli ljust gyllene, rör sedan ner chiliflakes och svartpeppar i 10 sekunder.
  3. Spara 120 ml av pastavattnet, häll sedan av spaghettin. Lägg spaghettin i pannan och vänd runt ordentligt, tillsätt en skvätt av det sparade vattnet lite i taget tills oljan blir glansig och lätt täcker pastan.
  4. Ta pannan från värmen och tillsätt den färska persiljan. Pressa i citronsaft efter smak, vänd runt igen och servera direkt med en sista skvätt av eventuell sås som är kvar i pannan.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll värmen låg när du tillagar vitlöken; om den snabbt blir brun kommer den att smaka bittert.
  • Det stärkelserika pastavattnet är nyckeln till en silkeslen finish, så tillsätt det gradvis och fortsätt vända tills såsen ser emulgerad ut.
  • Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att pastan är genomkokt och servera rykande het.

Substitutioner

  • Byt ut chiliflakes mot en mindre mängd stark paprikapulver för mildare hetta.
  • Byt ut citron mot lime för en skarpare, mer aromatisk citrussmak.
  • Byt ut färsk persilja mot färsk basilika för en mjukare, sötare örtton.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Låt svalna snabbt och kyl sedan i en försluten behållare. Värm i en stekpanna på låg värme med en skvätt vatten tills det är rykande hett, och vänd runt för att emulgera såsen igen.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 20min (15min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Italiensk
  • Allergener:
    Gluten Vete
Bra för nybörjare Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Durkslag Stor Gryta Stor Stekpanna Tång
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll
Bästa värde

T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Prisvärd non-stick-stekpanna
  • Mycket prisvärd
  • Thermo-Spot-värmeindikator
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Förstklassiga non-stick-egenskaper
  • Mycket hög byggkvalitet
  • Utmärkt värmefördelning
  • Dyr

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.