Latinamerikansk kyckling i långpanna med sötpotatis, paprika och lime

En latinamerikanskt inspirerad kyckling i långpanna blir en komplett middag av kycklinglår med ben, sötpotatis, paprika och rödlök som rostas tillsammans tills kanterna får färg och skyn i pannan blir glansig. Aji amarillo-pasta ger marinaden sin karakteristiska fruktiga värme, med lime, vitlök och spiskummin som tillför skärpa och djup utan att göra rätten tung. Sötpotatisen mjuknar i de kryddiga citrusjuicerna medan kycklingskinnet blir gyllene och smakrikt. Avslutad med färsk koriander och extra lime är det en sådan långpannerätt som känns generös men ändå praktisk en vardagskväll.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

För mindre hetta: Minska aji amarillo-pastan något och tillsätt mer lime på slutet för att hålla rätten fräsch.
För mer hetta: Tillsätt lite extra aji amarillo-pasta i marinaden och smaka försiktigt, eftersom chilismaken blir mer framträdande efter rostningen.

Ingredienstips

Aji amarillo-pasta: Aji amarillo är en gul chilipasta som ofta används i peruansk matlagning; den ger fruktighet och mild hetta snarare än skarp chiliintensitet.
Val av kyckling: Kycklinglår med ben och skinn passar den här metoden eftersom de håller sig saftiga vid rostning på hög värme och ger mer smak åt långpannan.

Vanliga misstag

För trångt på plåten: Lägg grönsakerna i ett enda lager så att de rostas i stället för att ångas; använd en andra plåt vid behov.
För mycket färg under grillen: Om du avslutar kycklingskinnet under grillen, håll noga koll eftersom lime- och chilimarinaden kan brännas snabbt.

Tips för att förbereda i förväg

Förbered i förväg: Grönsakerna kan skäras och marinaden blandas i förväg, och sedan blandas ihop precis före rostning.
Värm upp ordentligt: Värm upp rester på en plåt i 200°C (390°F) tills de är genomvarma, och avsluta sedan med färsk lime för att fräscha upp smaken.
Passar att frysa in: Tillagade portioner kan frysas när de har svalnat, och sedan tinas över natten i kylskåpet före uppvärmning.