Peruansk aji-kycklingbowl med ris och avokado

Inspirerad av peruansk aji amarillo-kyckling kombinerar den här grain bowl:en varm chili, citrus och spiskummin med den enkla strukturen hos en risbowl. Aji amarillo-pasta ger kycklingen sin igenkännbara gyllene färg och fruktiga hetta, medan benfria lår som steks i panna håller sig saftiga nog att skiva över fluffigt basmatiris. Sockermajs och fast avokado rundar av kryddan och ger fräschör, och en snabb koriander- och limedressing håller skålen lätt och pigg snarare än tung. Den passar bra som en mättande lunch eller enkel middag, med tillräcklig kontrast i textur och smak för att kännas livlig utan att vara krånglig.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

För mildare hetta: Använd lite mindre aji amarillo-pasta och satsa på extra lime och koriander för fräschör.
För mer hetta: Öka aji amarillo-pastan något och smaka av marinaden innan du tillsätter kycklingen.

Ingredienstips

Aji amarillo-pasta: Den här peruanska chilipastan är känd för sin fruktiga, rundade hetta snarare än skarp chiliintensitet.
Välj fastmogen avokado: Använd en avokado som ger efter lite när du trycker på den så att den skivas fint och håller formen i skålen.

Tips för att förbereda i förväg

Håll färska delar åtskilda: Förvara kycklingen, riset och majsen tillsammans, men håll avokadon och dressingen separat fram till servering.
Värm upp före montering: Värm kycklingen och riset tills det är genomvarmt, tillsätt sedan avokadon och koriander-limedressingen av värmen.

Serveringsförslag

Avsluta med extra lime: Servera med limeklyftor för en skarpare, fräschare avslutning vid bordet.
Lägg till ett krispigt tillbehör: En enkel sallad på tomat, gurka eller kål passar bra till det varma riset och kycklingen.