Pilav ve Avokadolu Peru Usulü Aji Tavuk Kasesi

• 450 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz
• 2 yemek kaşığı Aji amarillo ezmesi
• 2 diş Sarımsak
• 2 Lime
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 150 g Basmati pirinci
• 200 g Mısır taneleri
• 20 g Taze kişniş
• 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 450 ml Su
• 1 Avokado, olgun ama sert

1. Bir kâsede aji amarillo ezmesini, ince rendelenmiş sarımsağı, 1 lime’ın suyunu, toz kimyonu, 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu, 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve karabiberi (kullanıyorsan) karıştır. Tavuk butlarını ekle ve iyice kaplanacak şekilde çevir. Pirinci pişirirken marine olması için kenara al.
2. Basmati pirinci suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra su ve 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzuyla birlikte bir tencereye aktar. Kaynat, kapağını kapat ve en kısık ateşte 10 dakika pişir. Ocaktan alıp üzeri kapalı şekilde 5 dakika beklet, sonra çatalla havalandır.
3. Küçük bir tencerede suyu kaynat ve mısır tanelerini 2 ila 3 dakika, sıcak ve yumuşayana kadar pişir. İyice süz ve kenara al. Pirinçle aynı tencereyi kullanıyorsan, bunu pirinç dinlenirken yap.
4. Orta-yüksek ateşte bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıt. Tavuk butlarını tek kat halinde ekle ve her yüzünü 5 ila 6 dakika, iyice kızarıp tamamen pişene kadar pişir. Bir kesme tahtasına al ve dilimlemeden önce 3 dakika dinlendir.
5. Taze kişnişi ince ince doğra ve kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı, kalan misketin suyu ve kalan 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzu ile karıştır. Avokadoyu dilimle. Sosu tadına bak ve daha keskin olmasını istersen biraz daha misket suyu ekleyerek ayarla.
6. Pirinci iki kaseye paylaştır ve üzerine mısır, dilimlenmiş tavuk ve avokadoyu koy. Üzerine kişnişli misket sosunu kaşıkla gezdir. Tavuk hâlâ sıcakken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.