Basmatili ve Karamelize Soğanlı Mercimek Müceddere Kasesi

• 160 g Kahverengi mercimek
• 120 g Basmati pirinci
• 2 orta Sarı soğan
• 5 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 büyük Limon
• 20 g Taze maydanoz

1. Esmer mercimeği ve basmati pirincini ayrı ayrı soğuk su altında, su daha berrak akana kadar yıka. Sarı soğanı ince ince dilimle. Taze maydanozu ince ince kıy ve kenara al.
2. Mercimekleri, hafif kaynayan su dolu bir tencerede 18 ila 22 dakika, yumuşayıp hâlâ şeklini koruyana kadar pişir. Süzgeçte iyice süz ve ocak kapalıyken tekrar tencereye al. Bir tutam ince deniz tuzu ve biraz karabiberle tatlandır.
3. Aynı tencerede basmati pirincini, hafif kaynayan suda 10 ila 12 dakika, tam yumuşayana kadar pişir. İyice süz ve tekrar tencereye al; kapağını kapatıp 5 dakika demlenmeye bırak. Tahta kaşıkla havalandır.
4. Bu arada, büyük bir tavada 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağını orta ateşte ısıt. Soğanı bir tutam ince deniz tuzuyla ekle ve sık sık karıştırarak 18 ila 22 dakika, iyice karamelize olup reçelimsi olana kadar pişir; tutmaya başlarsa ateşi kıs. Toz kimyonu ve toz kişnişi ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştır.
5. Sosu bir karıştırma kâsesinde, limon suyunu sıkarak ekleyip ardından kalan 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağını kalan ince deniz tuzu ve karabiberle çırparak hazırla. Tadına bak ve daha keskin seviyorsan biraz daha limon suyuyla ayarla. Ferah ve sade tut.
6. Mercimek ve pirinci karıştır, sonra iki kaba ya da kaseye paylaştır. Karamelize soğanları üzerine kaşıkla koy ve limon sosunu gezdir. Taze maydanozla bitir ve sıcak ya da oda sıcaklığında ye.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.