Linse-mujaddara-bowl med basmatiris og karamelliserede løg

• 160 g Brune Linser
• 120 g Basmatiris
• 2 mellem Gult Løg
• 5 spsk Ekstra Jomfruolivenolie
• 1 tsk Stødt Spidskommen
• 1 tsk Stødt Koriander
• 1 ¼ tsk Fint Havsalt
• ½ tsk Sort Peber
• 1 stor Citron
• 20 g Frisk Persille

1. Skyl de brune linser og basmatiris hver for sig under koldt vand, til vandet bliver klarere. Skær det gule løg i tynde skiver. Hak den friske persille fint, og sæt til side.
2. Kog linserne i en kasserolle med let kogende vand i 18 til 22 minutter, til de er møre, men stadig holder formen. Hæld godt til afdrypning i en si, og kom dem tilbage i kasserollen uden varme. Krydr med en knivspids af det fine havsalt og lidt sort peber.
3. I den samme kasserolle koges basmatirisen i let kogende vand i 10 til 12 minutter, til den netop er mør. Hæld grundigt til afdrypning, og kom den tilbage i gryden; læg låg på og lad den dampe i 5 minutter. Løsn risene med en træske.
4. Imens varmes 3 spsk af den ekstra jomfruolivenolie i en stor pande ved middel varme. Tilsæt løget med en knivspids af det fine havsalt, og steg, mens du rører ofte, i 18 til 22 minutter, til det er dybt karamelliseret og marmeladeagtigt; skru ned, hvis det begynder at sætte sig fast. Rør stødt spidskommen og stødt koriander i i 30 sekunder, til det dufter.
5. Lav dressingen i en røreskål ved at presse citronsaften i og derefter piske de resterende 2 spsk ekstra jomfruolivenolie i sammen med resten af det fine havsalt og sort peber. Smag til, og juster med lidt mere citronsaft, hvis du kan lide den mere skarp. Hold den frisk og enkel.
6. Bland linser og ris, og fordel derefter i to beholdere eller skåle. Kom de karamelliserede løg over, og dryp med citrondressingen. Afslut med den friske persille, og spis varm eller ved stuetemperatur.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.