Lencsés mujaddara tál basmati rizzsel és karamellizált hagymával

• 160 g Barna lencse
• 120 g Basmati rizs
• 2 közepes Vöröshagyma
• 5 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Őrölt koriander
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 1 nagy Citrom
• 20 g Friss petrezselyem

1. Öblítsd le a barna lencsét és a basmati rizst külön-külön hideg víz alatt, amíg a víz tisztább nem lesz. A sárga hagymát vágd vékony szeletekre. Aprítsd finomra a friss petrezselymet, és tedd félre.
2. Főzd a lencsét egy lábas enyhén forrásban lévő vízben 18–22 percig, amíg megpuhul, de még tartja a formáját. Szűrőben alaposan csepegtesd le, majd tedd vissza a lábasba a tűzről levéve. Ízesítsd egy csipet finom tengeri sóval és egy kevés fekete borssal.
3. Ugyanabban a lábasban főzd a basmati rizst gyöngyözve forró vízben 10–12 percig, amíg éppen megpuhul. Alaposan csepegtesd le, majd tedd vissza a lábasba; fedd le, és hagyd gőzölődni 5 percig. Lazítsd fel fakanállal.
4. Közben hevíts fel 3 ek extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a hagymát egy csipet finom tengeri sóval, és gyakran megkeverve főzd 18–22 percig, amíg mélyen karamellizálódik és lekváros lesz; vedd lejjebb a hőt, ha kezdene lekapni. Keverd bele az őrölt római köményt és az őrölt koriandert 30 másodpercre, amíg illatos lesz.
5. Készítsd el az öntetet egy keverőtálban: facsard bele a citrom levét, majd habverővel keverd hozzá a maradék 2 ek extra szűz olívaolajat a maradék finom tengeri sóval és fekete borssal. Kóstold meg, és igazíts rajta még egy kevés citromlével, ha élesebben szereted. Legyen friss és egyszerű.
6. Keverd össze a lencsét és a rizst, majd oszd el két dobozba vagy tálba. Kanalazd a tetejére a karamellizált hagymát, és locsold meg a citromos öntettel. Fejezd be friss petrezselyemmel, és edd melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.